2013. április 30., kedd

Fokhagymás-articsókás rákos tészta

Most éppen Olaszországban járok, mármint ha becsukom a szemem és csak az ízeket érzem!

Egyszerűen imádom, nem is tudom, hogy lehet e nélkül élni!:)
Még mindig az ünnepi ebédekhez tartozik a felsorolásomban, mégis egyre többet kerül rák az asztalra.

Az is kell, hogy meglássak egy ilyen csodás kis tésztaformát, és máris előtérbe kerül ez a finomság.

Hozzávalók.
kb 400 dkg tészta, vaj/ olívaolaj, 3-4-5 gerezd fokhagyma, só, színes bors, 1 chilipaprika, kb 12-15 db rák, 1 citrom /lime vegyesen, most olajban eltett articsóka, esetleg parmezán

Az olajon a fokhagymákat és chilit felforrósítottam, rákokat beleraktam és sütöttem, fűszereztem, citromkarikákkal együtt.
A kifőtt tésztára pici vajat tettem, majd az egészet összemelegítettem, a végén parmezánnal megszórtam.
A sok-sok fokhagyma-citrom és chili zseniálisan együtt van a tésztán.







Kézmosás: A végén, ahogy kell, citromos vízben mostuk le a rák finom illatát.

2013. április 28., vasárnap

Lazac saláta

Egy ideje  már várakoztak a mélyhűtőben a lazacszeletkék, de most egy finom, tavaszias saláta sikerült belőlük.

Nagyon megszerettem a meleg salátákat az első brokkolis után, azelőtt nem is ettem talán, sőt, nem is láttam, figyeltem föl rájuk.

Ez is nagyon ízlett mindenkinek, örülök, hogy mostanában bátran állok a salátakészítéshez is, mert bár imádom az alapsalátákat, ezek a kísérletezések tényleg izgalmas ízkombinációkat produkálnak!

Hozzávalók:
Lazac: vajon lime-mal, sóval, borssal, chilivel fűszerezett lazacdarabok, megsütni kb 5-10 perc
Spenót:: lazac mellett fokhagymán megfonnyaszthatjuk a spenótot,
Édesburgonya: héjában főtt sárga /  lila édesburgonya,
Zöldségek: paradicsom, uborka, lila- és fehér hagyma, nyers spenótlevél,  (bármi, ami van otthon pl jégsaláta, zöldhagyma, paprika, brokkoli  stb).
Öntet: olívaolaj,  dijoni mustár, lime/ citrom, balzsamecet,  méz,  fokhagyma





2013. április 26., péntek

Epres morzsa

Nigella féle finomság, aminek a mandula adja meg a még tökéletesebb ízét.
Ezt persze lehet almával, körtével, barackkal is variálni.

Hozzávalók:
 250 eper,  3 kanál mandulaőrlemény ,ízlés szerint barna  (nád)cukor, vanília kivonat
morzsa: összemorzsoljuk a  6 ( kb 150 g) kanál liszt,  kb10 dkg vaj,150 g pirított mandulaszeletek, 1 kanálka sütőpor, 70 g barna cukor,
Ha megsült tejszínnel, vagy habbal még fokozhatjuk..!:)

Most olyan gyönyörű színű lett az eper, és ha nem is annyira finom frissen, így megsütve fenomenális!







2013. április 23., kedd

Medvehagymás-kókusztejes- rokfortos tészta

Nagyon szeretem a tejszínes dolgokat, de most már fele-fele arányban inkább kókusztejjel készítem, kicsit más, de igazán nem érezhető lényeges különbség.

Volt még egy kevés medvehagyma, ezért került bele, de az alapötlet a rokfortos tészta volt.
Szeretem a "cuccos" tésztákat, meg a sajtokat, meg a fokhagymát ...

Hozzávalók:
bármilyen tészta , vaj, 2 nagy gerezd fokhagyma,  fél csomag medvehagyma, olajban eltett paradicsom és kapribogyó, 200 ml kókusztej, 10 dkg rokfort / kéksajt,  pici só, színes bors, dió

A mártásban átforgatom a tésztát, és még tettem rá a maradék fügés kék sajtból, és pirított dióval is megszórtam.











2013. április 21., vasárnap

Vaníliás kávé bavarois

Ezt a finom kis krémet egyik este főztem, mert nagyon tetszett a neve. (És mert rám jött, hogy ennék valami tejszíneset...!:))
Magyarul, bajor krémként  is találkoztam vele. de olyan különlegesnek tűnik a bavarois szó.

A tojássárgákat kikevertem mézzel, cukorral, hozzáöntöttem a kávét,kávélikőrt, tejszínt és lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett beleszórtam a zselatint, amíg besűrűsödött.
Éjszakára a hűtőben várta, hogy másnap legyen.
Találtam olyan receptet is, melybe plusz felvert tejszínhabbal vagy tojáshabbal dúsítják, de nekem ez most így is tökéletes lett!
Hasonló a panna cottához, kicsit kevesebb zselatinnal.

Ha valaki szereti a pikáns ízeket, ribizlivel koronázhatja meg, nekem (mint eper és más piros bogyós mániásnak) nagyon harmonizál a kávé és ribizli íze együtt!

Hozzávalók:
3 dl tejszín, 1 dl erős kávé (eredeti receptben) / nálam  1/2. dl kávé,1/2 dl vanília eszencia,,  1/2  dl házi kávélikőr, 3 tojássárgája, méz / 60 g barna cukor, 2 db lapzselatin / én 1-2 k zselatinport használtam















2013. április 20., szombat

Medvehagymasaláta rákkal

Egyszerű, de annál finomabb és még sosem ettem ilyet, nem is értem ...!:)

Mindenhol a medvehagymareceptek bukkannak elő, hiszen tavasz van!

Ezt a receptet akármilyen étteremben el tudnám képzelni, igen  nagy, sikeres fogadtatással!

Hozzávalók:
-1 csokor medvehagyma, olívaolaj / dióolaj / szezámolaj , 1 citrom leve, só, bors
-szép nagy rákok (de persze lehet sok kicsi is!), olívaolajon fokhagymával és chilivel megsütve
-fűszeres , füstölt pangasius halcsíkok, fügés kék sajt, citrom, lila hagyma








2013. április 17., szerda

Pikáns kacsasült lila édesburgonyával

A Lidl-ben sokszor akad jó áron kacsa, kacsamell, vagy comb, ezért jó sokszor sütök.
Nagyon finom ropogósan szeretjük a bőrét, ami most is jól sikerült!

Bevallom, (most én nem takartam le,  nem sütöttem elő), csak úgy, ahogy volt befűszerezve ,betoltam a sütőbe! (se víz, se bor, se plusz zsiradék hozzáadása)

Lehet,  hogy  szerencsés vagyok (a nem éppen új sütővel), de tökéletesen megsült, belül puha maradt, kívül 
ropogott a bőre.

A mell és a combok egyszerre sültek a következő fűszerekkel.

Hozzávalók: só, színes bors, csípős curry (kurkuma, koriander, chili, római kömény, mustármag)
A köret héjában főtt lla édesburgonya és ecetes paprikaszósz volt.






2013. április 14., vasárnap

Epres joghurtfagyi

Amikor nyúltam a közértben a dobozos fagyi után rám szólt a gyerek, hogy " pont ilyet szoktunk csinálni!",
ezért szégyenszemre, de örülve is,  természetesen megígértem, hogy tényleg még este (kilenc után) összedobom a mi kis fagyinkat!

Nem tudom, miért, pedig elég hideg volt eddig, mostanában többször is fagylaltoztam!
Ezért nekem is furcsa, hogy lehet ez, amikor még messze a nyár, de ez a finomság annyira jó, kis könnyű édesség, hogy miért ne lehetne akár most is enni!

Hozzávalók:  250 natúr ( görög) joghurt/ tejföl, ízlés szerint méz / cukor, fél citrom leve,30 dkg piros gyümölcs (fagyasztott ribizli, málna vagy eper), díszítéshez eper vagy  csokidara, plusz 1-2 tk epres pálinka (elhagyható)

Mi így szeretjük, ha nem teljesen egyneművé turmixolom a gyümölccsel a joghurtfagyit!








2013. április 12., péntek

Császármorzsa pezsgős-csokis eperlekvárral

Na, de rég ettem!
És ilyen sokat sem csináltam soha!
Három adag készült fent, kettő meg a sütőben, mert nem bírtam már állni fölötte!

Egyik nap eszembe villant, miért nem eszünk, vagyis nem is jutott eszembe , mikor is ettünk utoljára.
Most is persze a lekvár felbontásához kellett valamit kigondolnom és így jött a császármorzsa.

Ez igazi, házias, nem az a régi kiszáradt nagyon apró morzsás, de tulajdonképpen teljesen mindegy, mert mindig jól jön egy kis nasi!

Hozzávalók: 1l tej, 1-2 citrom reszelt héja, 1-2 tk vaníliaeszencia, 6 tojássárga, 6 tojásfehérje hab, kb 15 dkg cukor, kb 50 dkg búzadara, csipet fahéj (elhagyható), mazsola (elhagyható), 10 -15 dkg vaj

Én a tésztát először a tejben  a búzadarával állni hagyom, ezért  jó puha, nem ropog a fogunk alatt.
A tojássárgákat cukorral kikeverem és a végén a habjával átforgatom.Aztán  úgy, mint a palacsinta lenne, de fakanállal kavargatva "morzsásra " sütöm sok vajon (én így szeretem!).
A másik, hogy betoljuk a sütőbe és ott átkeverve sütjük. (Nekem ez macerásabb, és nem is lesz olyan!)









2013. április 11., csütörtök

Gránátalmavirágos zöldtea

Ebben a szemet gyönyörködtető csészében reggelizve, jól indul egy ilyen finom teával a napunk.
A zöld tea élénkítő hatása mellett  tele antioxidáns jótékony hatásait érezhetjük, nem mellékesen a legjobb zsírégető tea.

Természetesen még az igen kellemes íze miatt szeretjük és isszuk!

A teafű mennyisége tőlünk függ, a szokásos lobogó víz viszont nem illik ehhez, elég a 80-90 fokos is!





2013. április 8., hétfő

Spenótos tészta

A tavaszt várva született ez a gyors, de annál finomabb tészta!

Ha lehetett volna, friss spenótlevelekből főztem volna, de így is nagyon ízlett!

Hozzávalók: 25 dkg spenót (most mirelit), 1-2 dl tejszín, 2-3 g fokhagyma, só, bors, pici chili, parmezán (lehet bármilyen sajt még)olívaolaj/ vaj, tészta