Szecsuáni borsos kacsamell rizibizivel szilvamártással

Régóta készültem elkészíteni ezt a kacsamellet, de sajnos a fincsi sárgabarackos változata még várat magára. Így most valami gyors szószt találtam ki hozzá, amivel igencsak feldobtam.

Hozzávalók: 2-3 tenyérnyi kacsamell, csípős  (jalapenos) só, szecsuáni bors, szegfűbors, rózsabors, majoranna, fokhagyma
Rizibizi: kb 2 dl rizs, olívaolaj, só, bors, fehérbor, fokhagyma, zöldborsó, vaj
Mártás: az alaphoz 1 dl vörösbor, 3 kanál balzsamecet, 1 cukor,  2-3 kanál "zöld" szilvalekvár, (narancsos) mustár ízlés szerint, só

A kacsamelleket befűszerezve állni hagyjuk a hűtőben fóliába tekerve, majd fent 4-5 percig erős lángon átsütjük kezdve a bőrös oldalával, aztán kb 10-15 percre sütőbe rakva sütjük. Az igazi , ha rózsaszínű marad a közepe, de nálunk sajnos a többség kérésére inkább átsütöttem. Viszont nem száradt ki,ami jó!

A fent megmaradt serpenyőben készítettem a mártást/szószt, mert a sok fűszer, kacsa zsírja benne maradt ezért finom fűszeres lett a szósz is.

Rizibizi: A rizst először olajon kevergetve pirítom, fűszerezem, fokhagymázom, majd felöntöm vízzel borral, végén a borsót is beleszóróm, és a legvégén vajat keverek hozzá.

Áfonyás-mangós sangria

Valami  szép színű finomat akartam inni,( nem éppen alkoholosat), de mivel maradt egy jó fél üveg vörös bor, ez lett belőle.
Láttam a neten egy "fehér" sangriát ( majd egyszer azt is kipróbálom), de nekem a vörösboros az igazi, viszont mivel nem hagyományosat akartam, ezért kitaláltam, milyen lenne ebből a párosból: szuper!
Kíváncsi vagyok, vajon kint Spanyolországban is csak vörösből készítenek, vagy van fehér boros változata is netán.

Szép is finom is, valószínű, hogy még rengeteg recept fog születni ennek a két gyümölcs jóvoltából!

Hozzávalók: 5 dl vörösbor, 2 dl narancslé ( limonádé), barna cukor/ méz, mangó, áfonya,  1citrom leve, 1 lime, citromfű

Vörösborban sült szegfűszeges nyúl

Szeretek esténként  napi levezetőként  főzni! Kikapcsol, nem kell gondolkozni a dolgokon, csak alkotsz valamit, amit nemcsak nézhetsz, de meg is ehetsz.
Pár éve még nem éreztem ennek az igazi filingjét, de manapság már meg is tudom fogalmazni.
Egyik este, egy nehéz nap után, amikor nem értesz semmit, mi és miért zajlanak olyan dolgok körülötted, amit nem akarsz, nekiestem a nyúl lapockáknak.
Este volt, mindenki éhes, és mégsem lettem ideges, hanem csak egyre kerültek elő azok a dolgok, amik végül is belekerültek ebbe a mennyei vacsorába.
Rég ettem ilyen finomat,gyorsan megörökítettem, bár szerintem pont ennek van varázsa, hogy egy olyan új fűszerezésűt készítesz, amire sokáig emlékezni fogsz, mégsem csinálod minden nap úgy.

Hozzávalók: 6-8 db nyúl lapocka/comb, 1 nagy lilahagyma szeletekre vágva, kb 1 nagy szelet füstölt csülök csíkokra vágva, libazsír/olívaolaj/vaj, só, bors, színes borsok, szegfűbors,1-2 kk szegfűszeg, csipet chili, majoranna, kakukkfű,  1 babérlevél , 2 kk csípős ketchup,  kb 2-3 dl chilei vörösbor (Shiraz)

Köretnek mostanában a kedvencem a bulgur, csak forró vízbe beleteszem és fél egy óra múlva kész is.
Természetesen sóval , borssal, olívaolajjal , esetleg citromlével ízesítem utána.
Amit még a hűtőben találtam, azzal lett tökéletes: házi gasztro ajándéknak készült, de persze megkóstoltam és nem adtam oda senkinek Olívaolajban eltett fűszeres (chili, fokhagyma, fűszerek) sajt.

Chilis-vörösboros epersorbet

Én még ilyet nem ettem, igazi felnőtteknek való Heves jeges desszert !
Az eper mindig jó kis alapja mindennek, a vörösbor pedig pikánssá és felnőttessé teszi, a chilit meg imádom, ezért persze, hogy kellett bele.

Úgy látszik ez a téma mégis beindított, mert nem tudom abbahagyni a fagyi-parfé kitalálást.
Most abból próbáltam, amit találtam otthon, sokszor ezek jobban sikerülnek, mintha mindent megvesz és kikészít a szakács.

A hozzávalók: 1-2 dl vörösbor, 10 dkg cukor, fahéj, szegfűszeg, citromhéj, chili, 25 dkg eper.

Vörös forralt bor

Ismét egy finom forralt bor illatozott a konyhában, most vörös borból, nagyon klassz kis lélekmelegítő.
Most még finomabb lett a narancsoktól, és természetesen ebből az italból is kipróbáltam a muffin sütést,
nemsokára azt is felteszem. Most hogy végignéztem, látom, hogy már a harmadik szeszes muffin sült ki.
Bepótolom az elmúlt évek lemaradását!

 

A legjobb recept, amit csak idén "tanultam" meg J. Olivertől: A cukorból szirupot készítek vagy inkább
karamellizálom és abba teszem a fűszereket: citrus héjak, mandarin leve, babérlevél, fahéj, csillagánizs,
vaníliarúd, szegfűszeg meg amit találok és olyan ízek és aromák jönnek elő, mint még soha!

Valaki ilyen pohárból kedveli, szőlőfürttel az igazi, de megmutatom, amiből én kortyolgattam: