Nyári tortácskák 2.

A következő finomság hasonlóan rebarbara lekváron csücsülő de most cseresznyével sütöttem.
Hát ez valami. mennyei!. Melegen egyből beleharapva, nem lehet abbahagyni!:)
Még jó hogy sikerült kis (tizennyolc cm-es) tortakarikákat kapnom..!

Hozzávalók:
Kelt tészta ( itt), rebarbara lekvár ( itt) /kompót, 1 marék cseresznye, barna cukor, fahéj

Nyári tortácskák 1.

Egyszerű és igazi nyári hangulat következik!
Mostanság nagyon finom őszibarackokat ettem, ízes, leveses és jó édeskés!
Rebarbarával vagy anélkül is tökéletes!

Hozzávalók:
Kelt tészta: 1 tojás, 2 k cukor, 2 dkg élesztő, 200 g liszt, 1,3 dl tej, cs só, 5 dkg vaj
rebarbara lekvár, őszibarack, barna cukor, fahéj, (mézeskalács fűszerkeverék)

Rebarbarás-cukkinis lepényke

A tészta egyszerű pizzatészta is lehet, a cukkini jó zsenge , sárga legyen, ami nagyon passzol a rebarbarához, és barna cukorral nagyon kellemes édes lepény sül.

Hozzávalók:
pizza vagy / kelt tészta: 3 dl tej, 3 evőkanál olívaolaj,  5 dkg vaj, 2,5 dkg élesztő, 1-1 tk só, cukor, kb 500 g liszt , rebarbaralekvár /kompót, cukkini, tetejére barna cukor

Rebarbarás párna

Ez most nehezen jött össze, de azért is megcsináltam!
Annyiféle tervem volta szép rebarbarával, de most ez lett csak belőle!
Ugyanis nem akarom szídni a piacot, de ,amikor kimentem, sosem volt friss rebarbara, ezért valakitől mélyhűtött állapotban átvettem egy adagot.

Mivel a mélyhűtött gyümölcs más állagú, ízű, ezért kicsit nehezebb dolgom volt vele (szerintem).
Sokáig fagyiban gondolkodtam, de szerintem nem érződik túl sok íze, sőt, inkább csak a savanyúsága
érezhető, illetve a fűszerezéssel lehet még domborítani

Így aztán majdnem lekvárt főztem belőle és szép kis párnákba, buktákba rejtettem!


Mostanában teljesen kihagytam ezeket a péksütiket, viszont most,hogy kaptam egy adag rebarbarát úgy gondoltam, sütnöm kell belőle, egy egyszerű, házias süteményt..



Hozzávalók.
Kelt tészta: 3 dl tej, 3 evőkanál olívaolaj,  5 dkg vaj, 2,5 dkg élesztő, 1-1 tk só, cukor, kb 500 g liszt:
 /pizza tészta
Töltelék:
 2-300 g rebarbara, 5-10 dkg nádcukor, 1 lime leve, héja, fél rúd fahéj, fél vaníliarúd

Szilvalekváros bukták

Ezt a szilvalekvárt egy kedves ismerősömtől kaptam, ez egy igazi, békebeli szilvalekvár, cukor nélkül és sütőben "sütve", fantasztikus!
Egyből a buktára gondoltam, mi mást is lehetne belőle (persze még jönnek receptek)!

Hozzávalók:
 kb 500 g liszt (most nálam barna rizsliszt), kb 3 dl tej , fél kocka élesztő, 3-5  kanál cukor, 1 tojás, 100 g vaj, cs só, szilvalekvár

Epres zserbó

Idén, és  tavaly a zserbóból is kétféle készült, hasonló tésztájú, mint a bejglié, és most eperlekvárral készítettem! Nekünk nagyon ízlett, ezért is rakom fel!

Sok helyen húsvétra is készítenek, szerintem ez kitűnő tavaszváró , jó kis édesség egyaránt!

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg zsír, 1 dkg élesztő , kb1 dl tejszín, 5 dkg cukor, 1 tojássárga, cs só
Töltelék: 15 dkg dió, 10 dkg cukor,  sok eperlekvár (nekem most bio volt)
Máz: 2 dkg holland kakaó, 5 dkg cukor, 1-2 kanál víz, 2 dkg vaj / 15 dkg olvasztott étcsoki

 

Birsalmás mákos beigli

Karácsonykor nem volt időm feltenni, de nekem annyira ízlett, hogy meg szeretném örökíteni ezt a tölteléket is!
Ugyanis tavaly kétszer kétféle beiglit készítettem, az elsőnek nem ízlett a tésztája, mert kipróbáltam egy omlós fajtát, ez nem jött be, hanem maradtam amit megszoktam, mert annak puhább és keltebb a tésztája.

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 2 tojássárga, 25 dkg margarin, zsír fele-fele, 1,25 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 kanál cukor, cs só,
Máktöltelék: 20 dkg mák, 10 dkg cukor, 3  kanál méz, 2 reszelt birsalma, 1 citrom reszelt héja,  1 vaníliarúd kikapart belseje, 1-1,5 dl tej, fahéj

Túrós pogácsa

Már a múltkor is említettem, természetem , hogy mindig bedobok egy túrót, ha kell, ha nem.
Most az ünnepek előtt is ez történt, de most már tényleg nem tudtam újabb édességre gondolni, mert már nekem is igen sok az a mennyiség, ami mostanában nálunk van!

Ezért nagyon jól jött Flat-cat sós pogácsa ötlete , mert elmaradoztak a kelt tészták a menüsoraimból, és biztos voltam , hogy amikor már készítem, akkor körülrajonganak, hogy meleg pogácsa lesz!



Hozzávalók:
500 g liszt , 250 túró / juhtúró, só, bors, pirospaprika, köménymag, 2 dl tejföl, 2 tojássárga, 2 dkg élesztő, 15 dkg zsír (nála kacsazsír), 3 evők cukor, tojás a teteje kenéséhez / füstölt sajt

Nagyon szimpatikus volt már elsőre, hogy kacsazsírral készítette, de sajnos most nem volt a hűtőben, de legközelebb kipróbálom, mert szerintem még jobb lesz!
Vigyázat nagyon laktató és nem lehet abbahagyni!:)A képek futtában, még melegen készültek, aztán eltűntek...

Fonott kalács fekete hagymamaggal megszórva

Ez még egy régebbi bejegyzésem, de amikor megláttam, eszembe jutott, milyen finom volt és ezért feltettem !

Ez a kalács még a nem igazán "kalácsmániásoknak" is elnyerte az összes tetszését.
Valahogy annyira igazi íze és állaga lett, hogy már melegen elfogyott a fele. (pedig nem kis kalács sikeredett!)

Reggel elfogyott a svéd tejszínes kalács, ezért muszáj volt gyorsan még egyet sütni.

Hozzávalók: Kb 400 dkg liszt , 2,5 dl langyos, tej, 2 dkg élesztő, pici só, 2 kanál cukor, 1 tojássárgája, 5 dkg olvasztott vaj, és kb 1 óra.
40 percig kelt, utána még az előmelegített  sütőajtón pihent összecsavarva, megkentem tojással , megszórtam fekete hagymamaggal és kb 25 perc alatt megsült.

A héja kicsit ropogós, belül foszlós maradt: alig lehetett abbahagyni!

Sörös-köményes zsömlék

Érzem, nemsokára nyár lesz, és jön a sörözés időszaka.
Nagyon szeretek "kiülni", alig vártam, hogy kinyissanak a teraszok és a napsütésben kortyolgassuk az italunkat..

Ez a zsömle nekem még új volt, kicsit féltem is, nehogy lehessen érezni a sör ízét. de nagyon klassz lett,
bátran ajánlom a nem söröző személyeknek is!

Hozzávalók: kb 50 dkg liszt, 1 evőkanál méz, 5 dkg élesztő, 2,5 dl világos sör (én most szűretlen búzasört tettem bele), 1 tojássárgája, 1 teáskanál köménymag.

A sörben elkutyultam az élesztőt és a mézet, ezt a lisztkupac közepébe öntöttem , megsóztam és jól meggyúrtam. Langyos helyen kb 1 órát kelesztettem, nagyon szépen megkel.
Kb tíz-tizenkét darab gombócot formáztam, megkentem a tojássárgával, megszórtam köménymaggal és a tepsiben még 20 percig pihentettem.

Addig sütjük, amíg szép piros nem lesz!

Áfonyás tejszínes kalács

Most nem a hagyományos receptet használtam, hanem a No Salty-n olvasott tejszínes kalácsot.
Nagyon tetszett, mert imádom a tejszínt és kíváncsi is voltam, milyen lesz, vaj és olaj nélkül.
Svédországból jött ez a fajta kalács, bár még nem jártam ott, most úgy érzem közelebb vagyok...

Szuper lett, tényleg! A aszalt áfonya persze még fokozta és érdemes lekvárral is megkóstolni.
Természetesen én tejjel ittam, így egy igazi klasszikus , békebeli reggeli hangulatot varázsolt mindenki számára.

Hozzávalók: 2 dl tejszín (nem főző!), kb 30 dkg liszt, 2 kanál cukor, (vaníliás cukor még jobb!) fél citrom reszelt  héja, 2 dkg élesztő/ 1/2 tasak szárított élesztő, aszalt vörös áfonya, de ehelyett mazsola vagy bármilyen aszalt gyümölcs is belekerülhet.
Jól összegyúrjuk, dagasztjuk, kb 50 percig kelesztjük, én azután választottam és tekertem bele  az aszalt vörösáfonyákat, megkentem tojássárgájával, majd meleg sütőben   25-45 percig sütöttem..
Az eredeti recept alapján letakarhatjuk , akkor a megsült héja picit visszapuhul.

Hagymás bucik

Régebben az egyik közértben vettem meg magamnak a hagymás kenyeret, de most már persze megcsinálom inkább. Most húsvétkor rengeteget sütöttem , főztem,  és nagyon élveztem!

Ez volt az egyik kelt tészta , amit uzsonnára sütöttem:

Kb 50 dkg liszt, 2 dl langyos víz, 0,5 dl tej, 1 kanál cukor, 1 kiskanál só, 2,5  dkg élesztő /1 tasak szárított, 2 evőkanál olívaolaj. 1 fej pirított vöröshagyma.

A tésztát simára gyúrjuk, majd pihentetjük, addig a hagymát olajon megpirítjuk. A hagymákkal megszórt gombócokat megformázzuk, bevagdossuk és még keleszthetjük kb 20 percig, aztán berakjuk az előmelegített sütőbe.
Lehetne egy kenyérkét is sütni belőle, de nekem ezek a formák tetszettek meg. A tetejét megkentem tojássárgájával és kb 20 perc alatt készre sültek.

Fekete hagymás kiflik

Ismét egy újdonság! Mármint az én konyhámban, lehet, hogy másnál mindennapi a fekete hagymamag!
Nagyon aranyos neve is van : Katicavirág, illetve Nigella magként is ismerik.
Általában az indiai, török péksüteményeken található meg, de hagymás íze miatt szerintem bármibe rakható.
Most egy igen egyszerű, de nagyszerű péksüteményre szórva kóstoltattam meg a családdal.
Egy jó kis reggeli-vacsora természetesen kelt tésztából. Többször említettem, hogy ebben a blogban derült ki számomra is, hogy rengetegszer sütök kelt tésztából és nem tudom megunni, mert nemcsak édesen, sósan is fantasztikus!
A tészta: 3 dl tej, 3 evőkanál olívaolaj,  5 dkg vaj, 2,5 dkg élesztő, 1-1 tk só, cukor, kb 500 g liszt, és
persze a fekete hagymamag szórásra

Sajtos pogácsa

A meleg pogácsa reggelire kiváló: mostanság jó sokat sütögetek, így egy tepsi pogi  már nem nagy ügy.
Hozzávalók: langyos vízbe élesztőt, szódabikarbónát tettem, kicsit hagytam pezsegni cukorral , később liszt, tojás,  margarin, zsír és só is került bele.

 A pihentetés-kelesztés után a nyújtásnál megszórtam sajttal és összehajtottam, majd kiszaggattam,
megkentem tojással és sajtot szórtam rá. Meleg sütőben hamar megsültek igazi tartalmas reggeli lett!

Fahéjas csigák

Most már tudom , mi a kedvenc tésztám: a kelt tészták.
Nem ezt válaszoltam volna, ha megkérdezik, de mivel rengeteg sül nálunk, ezek szerint ő választott.
Miért szeretem: először is az illata , ami mennyei, másodszor: átalakul, mint a pillangó, harmadszor
melegen nincs jobb nála, negyedszer...
Folytatni is hosszú lenne, a lényeg, hogy rengeteg sós, illetve édes étel készíthető belőle, és ez a varázsa
teljesen kielégítő.
Most fahéjas csiga sült ki nálunk, amihez lisztet, élesztőt, tejet, cukrot és pici sót használtam.
Megszórtam jó sok fahéjas cukorral és vaníliás tejjel meglocsoltam a sülés végén.

 

Bagel

Nem vagyok nagy rajongója, de amikor az egyik főzőműsorban láttam, hogy előfőznek egy kelt
tésztát, meglepődve figyeltem végig, és ki is próbáltam. Több receptet találtam, én a tojás
nélkülit választottam. Sokan panaszkodtak, hogy itthon nem lehet nagyon "igazit" kapni.
A bagel számomra még nem létfontosságú, ezért nem figyeltem föl rá eddig.
Nekem tetszett, persze nem kezdőknek való, mert túl sok fázisból áll, de mivel én a kelt tésztákhoz
könnyedén állok, ezért csak az előfőzés volt új és szokatlan procedúra.

Receptem: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, cukor, só, 3 dkg vaj, 3 dl víz
Főzővíz: 50 g cukrot karamellizáltam, felengedtem vízzel és lehet bele szódabikarbónát is tenni.

Jól összegyúrjuk kemény tésztává, "karikákat" alakítunk ki (lehet sodrással, vagy gömbből lukasztással),
1 percig főzzük, megkenjük tojással megszórjuk szezámmaggal és 15-20 percre sütőbe toljuk.

Persze a pihentetés nagyon fontos, hiszen kelt tésztáról van szó. Én még tökmaggal és mazsolával is próbáltam,
ez utóbbi olvasztott csokiba mártogatva nagyon gyorsan elfogyott. A magosak pedig szendvicsként voltak
mutatósak.