Koktélrákos kukoricás penne tofuval

Ismét egy hihetetlenül gyors és fenséges vacsora következik a terítéken
Nagyon szeretjük a rákokat, igen rég vettem ilyen kis koktélrákot, ezért most örültem, hogy ilyet kaptam.

A tészta most penne, de bármilyen alakúval elkészíthető!

Nálam a nyarat idézi, ilyenkor sokszor készítek ilyen típusú tésztákat!

Szeretem, amikor ilyen pikáns citromos szószos a tészta ,kompenzálva a tejszínt. Természetesen még kókusztejjel is helyettesíthető, és akkor tejmentes is!



Hozzávalók:
4 főre 1 kg penne (sós,olajos vízben kifőzve), 250 g koktélrák, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis chil paprika, 2 kanál rákkrém (Ikea), 2 dl tejszín,  fél citrom leve (és pár szeletet bele szoktam főzni is), Himalája só, színes bors, 150 g tofu, kb 150 g kukorica (mirelit),
a végén még lehet reszelt parmezán, friss paradicsom- és citromkarika

Kávés marcipángolyó ropogós aljjal

Na ezt a címet nagyon nehezen találtam ki, mert adjak neki egy fantázia nevet? írjam le mi van benne? vagy egyszerűen soroljam a hozzávalókat?

Rég csináltam bonbonokat, pedig sok jó ötletem van, viszont ilyent még nem. Ezért is ki kellett próbálnom, meg nem is volt sok időm. 

Ronda, de finom is lehetett volna, de talán ezt már elcsépeltnek érezhetjük

Az alapötlet a Pralinék és bonbonok könyvből való, aztán persze kicsit megkukoricáztam:.))

A lényeg, nekem ízlett, mert saját kávélikőrömmel nagyon finom ízeket lehet belecsalni a marcipánba és mert az étcsoki kesernyés íze tökéletessé tette a kukoricapehely ropogásával.

Hozzávalók:
20 dkg marcipánmassza, 4 kanál kukoricapehely,  kb 8 dkg (70%)-os étcsoki, 2 kanál kávélikőr, 2 tk vaníliakivonat/esszencia, ízlés szerint porcukor, (nekem most etióp ) kávészemek

Sárgabarackos saláta málnás balzsamecettel

Alig vártam, hogy vehessek sárgabarackot!
Igazából azért nem értettem, mert én alapvetően sz őszi felé nyúlok, hanem most valamit biztos vitaminhiány miatt a sárga ,ami kell!

Nagyon különleges, de mégis jól illenek egymáshoz ezek az alapanyagok!

Hozzávalók fejenként:
1 marék rukkola/ spenót, 3 szem sárgabarack, metélőhagyma, só, színes bors, chili, málnás balzsamecet, méz, szójaszósz, olívaolaj fokhagymán  2 szelet sütött tofu, olajban eltett azsalt paradicsom

Citromos sütemény

Megláttam egy képet a Kifőztük májusi számában, és visszavitt 9 éves koromba, amikor szintén egy fényképen akadt meg a szemem,és annyira néztem, hogy szülinapomra azt  a sütit kértem!

Az akkori egy aszalt szilvás volt, nagyon hangulatos fotón, (még ma is megvan anyukám receptkönyvébe beragasztva)  most pedig egy citromos kevert tészta következik, amit tényleg a fotó miatt kellett megsütnöm.

Igazából nem is nagyon változtam! Pedig akkor még nem is volt blogolás..

Ennek a sütinek csak egy baja van, hogy nagyon finom és eteti magát!:)

Hozzávalók:
2 tojás, kb 20 dkg cukor 1 citrom leve, héja, fél zacskó sütőpor /szódabikarbóna,  25 dkg liszt, 2 dl  tejföl, 1,2 dl olaj, ízlés szerint vaníliakivonat /vaníliás cukor

Citromkrém:
25 dkg mascarpone/25 dkg tejföl, 1 citrom leve és héja, 5 kanál cukor, 1 kk vaníliakivonat /vaníliás cukor

Püspökkenyérként megsütöttem tűpróbáig, és lehet lekvárral,vagy  bármilyen krémmel eszegetni!

Epres-kókuszos rétes

Nézegettem a különleges rétesek közé sorolt (saját) Céklás-túrós rétest, és egyszer csak meglepődtem a felismeréstől, hogy én még nem vettem, ettem epres rétest!
Milyen érdekes, most voltunk epret szedni először szedd magad akcióban. Ezért meg is született az újabb receptem.

Kellemes, de egyben fárasztó mulatság volt, ugyanis rengeteg éretlen közül kellett megtalálni a jókat (jobban éretteket).

Viszont ilyen friss eperízzel még sosem találkoztam, ezért is örülök!

Hozzávalók: 1 csomag réteslap( megvajazva/ olívaolaj), 500 g eper (felszeletelve), 4-5 kanál ízlés szerint méz/barna cukor
kb 150 g  kókusz, de még lesz édes morzsás, mandulás és diós.
A végén még leöntöttem az epres balzsamkrémmel és porcukorral is a fotóhoz!:)

Ugyanis ki kell majd  próbálnom, melyikkel milyen!

Spárgafőzelék

A főzelékek mostanában elkerülnek, pedig én nagyon is vágyom rájuk!
De most! Egy igazi tavaszias főzelék lett vacsorára.
A mai piaci portyámon friss zsenge spárgára találtam, és gondoltam egyet, milyen jó lesz egy kis főzelék belőle!:)

Hozzávalók:
50 dkg zöld spárga, 20 dkg újkrumpli, 2 evőkanál olívaolaj/ vaj, 1 tk nádcukor, 2 csipet sáfrányos szeklice, 1-2 g fokhagyma, víz, 2 dl görög joghurt/ tejszín, 1- 2 kanál keményítő / liszt, tokaji fehérborecet, só, bors, petrezselyem

Eperhabkrémes tejberizs

Hát ez nagyon finom lett!
A tejberizst mindig is szerettem, de így még nem ettem.
Sikerült vennem epres balzsamkrémet, ezért muszáj volt bele és rá is csempésznem, amit nem bántam meg.

Igazi gyereknapi reggelink volt, mert így tényleg jobban indul a nap!

Hozzávalók:
1 bögre rizs, csipet só, 10 dkg cukor, 1 rúd vanília, 1 dl víz, kb 3-4 dl tej, 1 dl tejszín,
Krém:20 dkg eper, 2 kanál epres balzsamkrém, 2 kanál nádcukor,
2 dl tejszínhab,  habfixáló( ha nem elég kemény a hab)
Karamellizálom a cukrot és jól összerottyantottam az eperrel, majd kihűlve a habhoz forgatom