Joghurtos-juhtúrós pangasius kecskesajtos salátaágyon

A letisztult  szó illene szerintem erre az ebédre, mert semmi különleges,
de tiszta, finom egyszerű  ízek jellemzik.

A halat sokan nem szeretik, és  nem is  mindig a megfelelő receptet válasszuk, de én még ilyen juhtúrósat sosem ettem , készítettem, és nagyon földobja az ízét.

A saláta koronája számomra pedig a hagymacsíra, na meg persze a kecskesajt!


Hozzávalók:
fejenként 2 szelet halfilé,citrom leve, zöld fűszerek, só, bors, fokhagyma, natúr joghurt,juhtúró, olívaolaj
saláta: kínai kel (nyers), hagymacsíra, juhtúró/ kecskesajt/ mozzarella, só, bors, olívaolaj

 

Medvehagymasaláta rákkal

Egyszerű, de annál finomabb és még sosem ettem ilyet, nem is értem ...!:)

Mindenhol a medvehagymareceptek bukkannak elő, hiszen tavasz van!

Ezt a receptet akármilyen étteremben el tudnám képzelni, igen  nagy, sikeres fogadtatással!

Hozzávalók:
-1 csokor medvehagyma, olívaolaj / dióolaj / szezámolaj , 1 citrom leve, só, bors
-szép nagy rákok (de persze lehet sok kicsi is!), olívaolajon fokhagymával és chilivel megsütve
-fűszeres , füstölt pangasius halcsíkok, fügés kék sajt, citrom, lila hagyma

Pangasius filé mustáros szószban , rizottóval : egy vacsora az egészségért

Azt mondják, hogy a halak nagyon egészségesek, szeretjük is őket.

Ezzel a recepttel csatlakoznék az Online Vacsoracsatához, melyet
Kutya és Konyha  hirdetett meg
múlt héten. Lehetséges, hogy a héten még küldök, mert sok recept van a tarsolyomban.

Nem eszünk olyan gyakran , mint
kellene, de új év, új szokások: lehet, hogy idén tudatosabban többet főzök ebből is!
Este nem akartunk kenyérfélét enni, ezért maradt a rizs, amihez persze Pangasius filé került.
Ezt a halat cápaharcsának is hívják, fehér húsú, szálkamentes és  jellegzetes halszaga sincs. 
Jó kis vacsora kerekedett a fokhagymás rizottóból és a mustáros-kaffír lime-os halból.
A következőket dobtam össze: a rizst a szokásos módon fokhagymás olajon megpirítottam, sóztam, borsoztam,
majd fehérborral (1-1,5 dl)  kevergetve, később alaplével/vízzel felöntve megfőztem. A végén vajjal , parmezánnal dúsítottam. A halszeleteket megsóztam, megborsoztam, ezt elősütöttem fent, majd a sütőbe téve leöntöttem csípős mustáros-fehérboros-joghurttal, amibe ismét került fokhagyma és kaffír lime fűszerként.
A tetejére lila hagymát vágtam díszítésként, és színharmóniából. 
Ez a thai alapfűszer még Bangkokból van, ahol szinte mindenbe teszik: nagyon jellegzetes illata, aromája van
és azért jutott eszembe, mert nem volt itthon citrom, ami persze elengedhetetlen (szerintem) halhoz.

Rakott tengeri hal

Ez a recept is úgy kezdődött, hogy: mit csináljak ennyi borral?
Azután pedig, volt a mélyhűtőben hal, és a marokkói citrombefőttemet is ki akartam próbálni,így kikristályosodott, hogy ez az új egytálétel az ideális most, amikor nem tudom, mit is főzzek.
Hozzávalók: 4 szelet pangasius filé, olívaolaj, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa (gomba, nekem nem volt), 2 ek liszt, 1 dl száraz fehérbor, 2 dl tejszín, kakukkfű, só, bors, marokkói citrom http://pinkcsoki.blogspot.com/2010/11/marokkoi-citrom.html
Krumplipüréhez: kb 5 nagy szem krumpli, 2 tojássárgája, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, só, szerecsendió

A halfiléket sóztam, borsoztam és olajon elősütöttem.
A hagymákon megpároltam a zöldségeket, az aprított citromot is hozzáadtam, fűszereztem, megszórtam liszttel, majd felöntöttem borral, tejszínnel. Ezt a zöldséges ragut még forralgattam, a krumplipürét elkészítettem és a tojásokat is hozzákevertem.
A halakat a tálba tettem, aztán a zöldségréteg, végül a krumplipürével takartam be, kb fél óráig sütöttem, amíg egy picit megpirult a teteje.

Nekem még hidegen talán jobban ízlett, mint frissen. Szerintem jó kis egytálétel, most készítettem először.