Citromos sütemény

Megláttam egy képet a Kifőztük májusi számában, és visszavitt 9 éves koromba, amikor szintén egy fényképen akadt meg a szemem,és annyira néztem, hogy szülinapomra azt  a sütit kértem!

Az akkori egy aszalt szilvás volt, nagyon hangulatos fotón, (még ma is megvan anyukám receptkönyvébe beragasztva)  most pedig egy citromos kevert tészta következik, amit tényleg a fotó miatt kellett megsütnöm.

Igazából nem is nagyon változtam! Pedig akkor még nem is volt blogolás..

Ennek a sütinek csak egy baja van, hogy nagyon finom és eteti magát!:)

Hozzávalók:
2 tojás, kb 20 dkg cukor 1 citrom leve, héja, fél zacskó sütőpor /szódabikarbóna,  25 dkg liszt, 2 dl  tejföl, 1,2 dl olaj, ízlés szerint vaníliakivonat /vaníliás cukor

Citromkrém:
25 dkg mascarpone/25 dkg tejföl, 1 citrom leve és héja, 5 kanál cukor, 1 kk vaníliakivonat /vaníliás cukor

Püspökkenyérként megsütöttem tűpróbáig, és lehet lekvárral,vagy  bármilyen krémmel eszegetni!

Eper savanyúságként

Mert EPRES, mert teljesen rendhagyó, és mert biztos fog ízleni valami finom húsihoz!
A fűszerezést kicsit megváltoztattam, a koriander mostanában nagy kedvencem lett!
Ezt a receptet ki kell próbálnom!
Ezt gondoltam, amikor rátaláltam Flatcat egy régebbi receptjére, az eperkompótra, köszönöm, nagyon tetszik!:)

Hozzávalók:
50 dkg,eper,
2 kiskanál. szemes bors,  2 dl fehérborecet,10 dkg nádcukor,1-2 (eredetiben 5-6)szál kakukkfű, 1(eredetiben reszelve) citrom héja, koriander zöld (elhagyható)

Császármorzsa pezsgős-csokis eperlekvárral

Na, de rég ettem!
És ilyen sokat sem csináltam soha!
Három adag készült fent, kettő meg a sütőben, mert nem bírtam már állni fölötte!

Egyik nap eszembe villant, miért nem eszünk, vagyis nem is jutott eszembe , mikor is ettünk utoljára.
Most is persze a lekvár felbontásához kellett valamit kigondolnom és így jött a császármorzsa.

Ez igazi, házias, nem az a régi kiszáradt nagyon apró morzsás, de tulajdonképpen teljesen mindegy, mert mindig jól jön egy kis nasi!

Hozzávalók: 1l tej, 1-2 citrom reszelt héja, 1-2 tk vaníliaeszencia, 6 tojássárga, 6 tojásfehérje hab, kb 15 dkg cukor, kb 50 dkg búzadara, csipet fahéj (elhagyható), mazsola (elhagyható), 10 -15 dkg vaj

Én a tésztát először a tejben  a búzadarával állni hagyom, ezért  jó puha, nem ropog a fogunk alatt.
A tojássárgákat cukorral kikeverem és a végén a habjával átforgatom.Aztán  úgy, mint a palacsinta lenne, de fakanállal kavargatva "morzsásra " sütöm sok vajon (én így szeretem!).
A másik, hogy betoljuk a sütőbe és ott átkeverve sütjük. (Nekem ez macerásabb, és nem is lesz olyan!)

Narancs - citrom curd (többféle változata)

Lehet, hogy ciki, de még nem készítettem el ezt a krémet, pedig rengetegszer láttam.
Most elérkezettnek éreztem az időt és a sok narancs felhasználását is !

Nagyon finom, nem is gondoltam volna, hogy ennyire jó...!:))

Hozzávalók:
2 narancs, + reszelt héjuk, 1/2 citrom leve, 1 egész tojás + 2 tojássárgája ( ha szeretnénk 2 egész tojással is tökéletesen működik!), 10 dkg barna cukor, kb 8 dkg vaj + én tette bele egy mokkás kanálka narancsvirág vizet is!

vagy a citromos verzió
3 citrom leve, héja,  4 tojássárgája, 200 g cukor (nekem ez sok, elég 100-150 g is!), 200 g vaj

vagy tojás nélkül Jamie Oliver alapján:
2 narancs héja, 2 citrom leve, héja, 100 g v aj,100 ml fehérbor, 30 g kukoricakeményítő, 50 ml whisky, 150 g cukor

Gőz fölött kb 10 perc alatt krémmé főzzük a hozzávalókat, valaki fele vajjal és a végén teszi bele a másik felét..Lehet változtatni, mindenhogyan működik!

Gránátalmás-ananászos tiramisu

Sokat gondolkoztam, mi legyen az ananászból, aztán végül is ez a szép kis, egyszerű és mutatós édesség lett.

A tiramisu volt az alapötletem(illetve elkészítve, de azt most nem tettem fel, mert nem volt idő lefotózni...!:)), de kávé mégsem került bele, hanem inkább a gyümölcsösség felé hajlottam, így tehát frissen facsart  narancs levébe mártogattam a babapiskótákat.
Tavaly karácsony után készítettem egy ananászos tortát, amit meg szeretnék ismételni, de más formában, ezért is kísérleteztem ki ezt a kis nasit.

Nagyon szeretem a gránátalmát, többször írtam, mekkora élmény volt, amikor Nigellánál láttam a karácsonyi ételsorainál, így most ismét karácsonyra hangolódva készítettem ezt a tortácskát.
Már csak egy hét van és végre kitaláltam, mik is lesznek a menüsorban!

Hozzávalók:
1 tortácska:
1 narancs leve, 5-6 darab babapiskóta, 100 g mascarpone, 2 kanál barna cukor, citrom héja,
0, 5 dl tejszín (habbá verve), 1-2 szelet friss ananász ( fele beleaprítva a krémbe), fél gránátalma,
aki szeretné alkohollal, egy löttyintés kókuszlikőr még pikánsabbá teszi (ezt lehet a piskótához is, vagy a krémbe is!)

Tejszínes citromlikőr

A sok csokis után végre citromos, de én például a tejbegrízt is citromosan szeretem,tehát egy jó csokitorta után jöhet a citromlikőr...!:)

A végén tehetünk még bele cukrot, ízlés szerint...

Nekem elég volt, sőt!  Ajándékozni is jó, mert igen egyszerű, és ha még valami aranyos kis poharat is találunk hozzá, akkor tökéletes. Ebből a szép fehér kis pohárkából nagyon stílusosan iható!

Hozzávalók: 

2-3 kezeletlen héjú citrom 
2 ,5-3 dl tiszta szesz/ nekem vodka
Kb 2 hétig áztatjuk a citrom héját a vodkában (én el is felejtettem, így 3 hét lett belőle)
20 dkg fehér cukor ( de szerintem biztos finom barnával is!)
1 rúd vanília (vanília eszenciával helyettesíthető)
2,5  dl habtejszín (30 %-os)
2,5 dl víz
A cukorból és vízből szirupot főzünk, ha kihűlt ,(2 hétig érlelt citromos vodka )összeöntjük a citromos vodkával, majd a tejszínt is.
Hűtőben tároljuk, nemcsak inni kitűnő, hanem sütikbe, desszertekre is elengedhetetlen!

Mákos-almás trüffel

Ez a trüffel az ország tortájának köszönhető.
Még sosem ettem mákos trüffelt, ideje volt kipróbálni! Nagyon egyszerű és gyors is, de természetesen még egy kis pluszt csempésztem bele: még hozzá, nem csak úgy almát, hanem étcsokiba mártott szárított almával fűszereztem.
Nekem ez így nagyon bejött!

Hozzávalók: 10 dkg fehér csokoládé, kis kanál méz,  1-2 dkg vaj, ízlés szerint mák, étcsokiba mártott szárított alma, reszelt citromhéj

Segítsüti : Epercsók epres -fehér csokis Cassata-ja

Számomra nagyon különleges és színes ez a  túrós sütemény, bár még sosem ettem Olaszországban!

Itt van ugyanis már a 2012-es őszi Segítsüti akció, amire nagyon sok ötletem támadt, de most ez
a különleges Epercsókos, azaz epres és csokis tortát készítettem.

Ez az első, ezért nem lett tökéletes, de remélem a nagy napon, az átadáskor már fantasztikusan sikerül!

Arra gondoltam, hogy a szicíliainak nevezettel kezdek, mert az volt a legszimpatikusabb.
De már megint elkezdtem gondolkozni, és átvariálni. Így született meg ez a csokis tésztájú epres fehér csokis bevonatú finomság. Az eredetiben természetesen nincs eper, de ezzel még finomabbá szerettem volna tenni.

A kandírozott eper és étcsoki a lehető legjobban egészíti ki az egymás édességét!  Remélem másnak, sőt, sokatoknak fog tetszeni ez a  sütemény!:)


Hozzávalók:
 4 tojás, 5 dkg csokoládé / kakaópor, 0,5 bögre cukor, 1 bögre liszt,1 tk sütőpor,
A kész tészta locsolásához:  tokaji aszú / brandy / marsala
Töltelék: 300 g ricotta, 150 g porcukor és 2-3 kanál víz (szirup) 1-2 dl tejszín,   150 g mascarpone, reszelt citromhéj, kandírozott gyümölcs: 1-1 marék  eper, citrom, narancs,  koktélcseresznye,  pisztácia, 10 dkg étcsokoládé
Máz: 2-300 g epres fehér csokoládé 8 dkg vaj

Elkészítése: A tojásokat habosra keverjük először a cukorral, majd amikor már krémes, a liszttel, kakaóval és olvasztott csokival is elkeverjük.
A  vizet a cukorral sziruppá főztem, amikor kihűlt az addig krémessé kevert ricottához adom. Majd a mascarponét, tejszínhabot, csokit, kandírozott gyümölcsöket is.
A tetejére megolvasztjuk a csokit vajjal, majd a hűtőben megdermesztjük.
Ez a mennyiség kb 10 x 20 sütőformába készült eredetileg , de én kerek tortaformát választottam neki.
A kisült tésztát a fóliával kibélelt tortaformába rakosgatjuk, meglocsoljuk , majd a tölteléket ráhalmozzuk, aztán lefedjük a ismét a piskótával.

Szólós málnacsupor

Már volt egyszer egy poharas édességem szőlős néven, ez adta az ötletet, mert akkor az nagyon tetszett!

Viszont málnával még nem igazán ettem (ha jól emlékszem), és mert az összes málnát elturmixoltam, keresgéltem a hűtőben valamit, amivel összehozhatnám.

Egy gyors és egyszerű nasi következik ismét!

Hozzávalók: 2 dl tejszín (habbá verve, akár együtt a málnával), kb 150-200 g málna, méz, citrom, 2 dl görög joghurt,  szőlőszemek

Szerintem a málnás tejszínhab elég édes, a joghurtba nem is muszáj plusz édesítőt tenni, de természetesen néha meg úgy , édesen kívánja meg az ember. Ebben a csuporban megint pont az ízlett, hogy a savanykás joghurt  és  a málnahab nagy kontrasztban volt.

1. születésnap

Pedig készültem volna rá, de úgy elszaladt, hogy nem értem utol:

Lekéstem az első blog szülinapomat!!!
Jólesett volna egy finom torta, akár, vagy valami különlegesség, amit még sosem próbáltam, erre tessék: elhaladt az idő és nem is ünnepeltem! Szerintem sokunkkal megesett már más szituációban is, hogy előtte még tervezget, aztán pedig elfelejt...

És azt is tervezgettem, hogy megújulok a külsővel, de az nem marad el, csak tolódik maximum!
Annyira azért nem vagyok szomorú, inkább megmosolyogtat az élet sokszor...
Egyre többször van, hogy inkább nevetek, amikor olyan dolog történik, ami régen sírásra késztetett,
örülök ennek a fejlődésnek, remélem még jobb és könnyebb lesz ettől minden.

Ezzel a szemet gyönyörtető, színes, epres poharas nasival jutalmazom meg magam, amiért ilyen kitartó,
és a főzéstől nem elkedvetlenítő (voltak ellendrukkerek is ám!:)) maradtam és maradok még sokáig!



Amit mindenki imád: Epres túródesszert
Hozzávalók: túró, tejszín, citrom leve és - héja, cukor, vaníliás cukor/ méz, keksz/ piskóta, és EPER!

 

Áfonyás tejszínes kalács

Most nem a hagyományos receptet használtam, hanem a No Salty-n olvasott tejszínes kalácsot.
Nagyon tetszett, mert imádom a tejszínt és kíváncsi is voltam, milyen lesz, vaj és olaj nélkül.
Svédországból jött ez a fajta kalács, bár még nem jártam ott, most úgy érzem közelebb vagyok...

Szuper lett, tényleg! A aszalt áfonya persze még fokozta és érdemes lekvárral is megkóstolni.
Természetesen én tejjel ittam, így egy igazi klasszikus , békebeli reggeli hangulatot varázsolt mindenki számára.

Hozzávalók: 2 dl tejszín (nem főző!), kb 30 dkg liszt, 2 kanál cukor, (vaníliás cukor még jobb!) fél citrom reszelt  héja, 2 dkg élesztő/ 1/2 tasak szárított élesztő, aszalt vörös áfonya, de ehelyett mazsola vagy bármilyen aszalt gyümölcs is belekerülhet.
Jól összegyúrjuk, dagasztjuk, kb 50 percig kelesztjük, én azután választottam és tekertem bele  az aszalt vörösáfonyákat, megkentem tojássárgájával, majd meleg sütőben   25-45 percig sütöttem..
Az eredeti recept alapján letakarhatjuk , akkor a megsült héja picit visszapuhul.

Sajttorta (német)

Ezt a receptet Édes és Keserűnél olvastam, tetszett az egyszerű hozzávalók sora és mivel minden sajttortára kedvet érzek , el is készítettem.
Nagyon megkönnyebbültem, hogy nem kell arra figyelni, mennyi sajtkrémet, mascarponét vegyek, ugyanis tejföl mindig van itthon.
Ezzel készül ez a torta, és szerintem aki nem szokott gyakran sütni, talán be is dől, és észre sem veszi mivel készült, mert ez is nagyon finom.

A tésztáját megváltoztattam a gyors, és egyszerű keksz+vaj alapra, nem volt kedvem és időm a linzer tésztát megvárni.
(20 dkg keksz és 10 dkg olvasztott vaj)

A torta krém pedig a következő: 375 dl tejföl, 2 tojás, kb 8 dkg vaj, 8 dkg cukor, vaníliarúd belseje , 1 kanál keményítő/liszttel is lehet helyettesíteni, 1 citrom reszelt héja, pici só.

Az áfonyát cukorral összeforraltam és ezzel meglocsoltam: tökéletes!!

Citromos túrós-csokimousse bonbon

Úgy örültem, amikor olvastam  Praliné Paradicsom-nál hogy ismét játék van!
Húsvétra készülődve és gyakorolva szólt az indíttatás.
Ilyenkor mindig újítok és ez mindenkinek jólesik, nekem, mert kreatívkodhatok, a többieknek meg fincsiségek kóstolása lesz jutalmuk!
A Túró Rudis torták, édességek nagy kedvenceink, mert imádjuk és egészen gyerekjáték az elkészítésük.
A mostani bonbon tehát:
10 + 5 dkg citromos fekete csokoládé, kb 1 dl tejszín,  3 darab marshmallow cukor, 5 dkg étcsoki, rummal ízesítve, (ezekből ganache krém készült), kb 8- 10 dkg túró, 2 kanál méz, pár kanál tejszín lazításként, vaníliás cukor, fél citrom leve, héja.
A citromos csokit felolvasztottam, kikentem vele a formákat, előtte elkészítettem a csokikrémet, és a túrókrémet is. Mindkettővel megtöltöttem és ismét hűtőben pihentettem lezárás után.

Citromos csoki

Túrókrém, és csoki ganache krém a töltelék