Csirkegulyás

Hát ez aztán a finomság!
Nem kell mindig marhahús (bár azzal is nagyon szeretem!), ha nincs otthon csak csirkemell, hamarabb ehetünk ebből a mennyei tartalmas levesből.

Hozzávalók:
1-2 hagyma, 1-2 kanál olívaolaj / zsír, 1 nagy csirkemell, só, bors,őrölt köménymag, őrölt pirospaprika, chilipehely, 3 g fokhagyma,  3 sárgarépa, 3 fehérrépa,  fél nagy zellergyökér, most tettem bele 1 karalábét is, pár szem krumpli, petrezselyem

Reggeli avokádós omlett

Érdekes, hogy lehet változatosan is enni, ha megvannak a szabályok!

Nem eszek kenyeret egy ideje, ezért mindig azon jár az eszem, mivel tehetem változatossá a gyümölcs + joghurt reggelimet.

Ezt a finomságot külön-külön szoktam (természetesen) kenyérrel eszegetni.
De most egyberaktam és fogyasztottam!

Nagyon finom, kóstoljátok meg!


Hozzávalók:
1-2-3 tojás ,pici só (omlett), 5 dkg mozzarella (elhagyható, de isteni), 1 érett avokádó + 1 fokhagyma, +  pár kanál natúr / görög joghurt, pici só, bors, chili / cayenne bors, koriander / petrezselyem, koktélparadicsom

Tenger gyümölcsös rizs

Imádjuk a paellát, de most egy még gyorsabban elkészíthető, kicsit thai jellegű egytálétel , ebéd következik.

Mostanában igen jó áron kapok garnélát, ezért is kerül többször elénk a tányérba.

Nagyon mutatós és finomságos étel következik, ami kedvünk szerint változtatható.

Hozzávalók:
8-10 db  nagy garnéla, 500g tenger gyümölcsei , 3 dl rizs, 6 gerezd fokhagyma, 1-2 szál koriander levél, olívaolaj /vaj, só, bors, chili, cayenne bors, 1 tk reszelt gyömbér, 1 citrom leve, 1-2 kanál halszósz, pirított szezámmag

Ananászos gaspacho tökmaggal

Folytatom e különös és egészséges étkek sorát, melyben nincs hozzáadott cukor és mégis számomra finomság.
Nyári melegben tényleg kötelező lenne leveseket fogyasztani, én még magamat is csak tanítani tudom, mert sajnos nagyon hiányosan, nem mindennap eszek levest, ezért ismét arra ösztönzöm magam, hátha így sikerül.
A változatosság példája ez a leves is!

Enyhén csípős, karakteres "zöld" ízű és pikáns az ananász édességétől.

Hozzávalók:
1 nagy ananász, 1 kígyóuborka, 1 pohár frissen facsart ananászlé, ízlés szerint jalapeno /cayenne bors, 1 tk citrom / lime leve, 1 zöldhagyma, 3 kanál olívaolaj, pici só,bors,  friss koriander levél, sótlan pirított tökmag

 

Thai csirkeleves rákkal avagy Tom kha gai

Az egyik kedvencem lett még az első alkalommal, és mikor megtudtam, mennyire egyszerű, hát nem győztem csodálkozni!

Azóta sok év telt el, és most lett egy Gai nevű thai ismerősöm, akinek a beceneve csirkét jelent.

Ezt a levest egyben neki is főztem, de azért ide is felrakom, hátha van még olyan, aki nem kóstolta még!:)

Hozzávalók:
30 dkg csirkemell, 500 ml kókusztej, 500 ml víz / csirkealaplé, 1-2 k zöld curry paszta, 1-2 k  szezámolaj, 3-5 k halolaj,  1-2 g fokhagyma, 2 tk gyömbér/ galanga, 1 chili,, 1-2 szál citromfű,3 db kaffir lime levél, koriander levél,
1-2 szál  zöldhagyma, 1-2  lime leve, plusz 1 marék szárított gombát találva, az is belekerült
és  10 db rák (ami nincs benne, de most ünnepit készítettem!:)

Koktélrákos kukoricás penne tofuval

Ismét egy hihetetlenül gyors és fenséges vacsora következik a terítéken
Nagyon szeretjük a rákokat, igen rég vettem ilyen kis koktélrákot, ezért most örültem, hogy ilyet kaptam.

A tészta most penne, de bármilyen alakúval elkészíthető!

Nálam a nyarat idézi, ilyenkor sokszor készítek ilyen típusú tésztákat!

Szeretem, amikor ilyen pikáns citromos szószos a tészta ,kompenzálva a tejszínt. Természetesen még kókusztejjel is helyettesíthető, és akkor tejmentes is!



Hozzávalók:
4 főre 1 kg penne (sós,olajos vízben kifőzve), 250 g koktélrák, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis chil paprika, 2 kanál rákkrém (Ikea), 2 dl tejszín,  fél citrom leve (és pár szeletet bele szoktam főzni is), Himalája só, színes bors, 150 g tofu, kb 150 g kukorica (mirelit),
a végén még lehet reszelt parmezán, friss paradicsom- és citromkarika

Csípős garnélaleves

Egyik este megint rádöbbentem, mennyire szeretjük a leveseket,, amikor készítek!
Ez a leves a leggyorsabb az eddigiek közül, mégsem mondaná meg senki!
 Iszonyú ízes, csípős, színes és rákos...
Az összes fűszert főzögettem, 5-10 percig, leszűrtem, felöntöttem lével és belefőztem a zöldségeket , rákot és forrón tálaltam,
ennyire egyszerű!

Hozzávalók
1-2 evőkanál olívaolaj, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál reszelt gyömbér,2 szál citromfű, kaffir lime, 1 lime leve, 1 chili paprika, 2 tk pálmacukor /barna cukor, 1 evőkanál korianderlevél aprítva, spárga, borsó, zöldbab, tengeri só bors, 1 l csirkealaplé, 300 g garnéla

Fokhagymás-articsókás rákos tészta

Most éppen Olaszországban járok, mármint ha becsukom a szemem és csak az ízeket érzem!

Egyszerűen imádom, nem is tudom, hogy lehet e nélkül élni!:)
Még mindig az ünnepi ebédekhez tartozik a felsorolásomban, mégis egyre többet kerül rák az asztalra.

Az is kell, hogy meglássak egy ilyen csodás kis tésztaformát, és máris előtérbe kerül ez a finomság.

Hozzávalók.
kb 400 dkg tészta, vaj/ olívaolaj, 3-4-5 gerezd fokhagyma, só, színes bors, 1 chilipaprika, kb 12-15 db rák, 1 citrom /lime vegyesen, most olajban eltett articsóka, esetleg parmezán

Az olajon a fokhagymákat és chilit felforrósítottam, rákokat beleraktam és sütöttem, fűszereztem, citromkarikákkal együtt.
A kifőtt tésztára pici vajat tettem, majd az egészet összemelegítettem, a végén parmezánnal megszórtam.
A sok-sok fokhagyma-citrom és chili zseniálisan együtt van a tésztán.

Kézmosás: A végén, ahogy kell, citromos vízben mostuk le a rák finom illatát.

Mézes-mangós cikória saláta

Megint pikáns, édes-csípős saláta következik, igazi ínyencség!

Vettem szép pirosas mangókat, ezért gondoltam, ki fogom próbálni salátába.

Gyors és különleges!

Hozzávalók:
fejenként  1 db cikória, fél mangó, ízlés szerint kecskesajt / gomolya / 1 tk méz, balzsamecet, citrom /narancs leve, 1 kk chilis olaj/ olívaolaj / dióolaj, színes bors, csipet chilipehely

Kipróbáltam, hogy forró vízben áztattam a félbevágott cikóriát, hogy ne legyen keserű, majd összeállítottam a többi hozzávalóval és készen is volt!

Mangós sárgarépaleves

Nem ettem még ilyet, de már sokszor gondoltam, hogy megcsinálom!
Most is Jamie Oliver adta az ötletet, így már alig vártam, hogy kész legyen!
Édeskés, ezért én nem tettem bele cukrot, mint az eredeti receptben, legközelebb is elkészítem!

Hozzávalók:
1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 5 db sárgarépa,  1 mangó, 3 tk curry por, 300 ml kókusztej, 400 ml víz, 2 tk barna cukor, fél citrom leve, só, bors, chili,  őrölt koriander, 2 tk vaj.

Bazsalikomos-chilis lazackrémleves

Ez a mennyei gyors leves, amit már régóta készültem megfőzni! Kis csinos előételként tálaltam.

Nagyon kellemesen csípős, és citromos is egyben.

Ajánlom minden gyors házi tündérnek és izgalmas, különleges ízeket kedvelőknek!

Hozzávalók:
fejenként 10 dkg lazac, 2 dkg vaj, 1-2 gerezd fokhagyma,  Himalája só, színes bors, chili (ízlés szerint), 1/2 citrom, 1 dl tejszín, 1-2 víz/ alaplé, 1 kanálka liszt /keményítő, bazsalikom

Libacomb babos káposztával

Nagyon könnyen elkészíthető, pazar téli ünnepi ebéd!
A libacombot imádjuk, mert tartalmas húsa nagyon ízletes, ezért legtöbbször szinte alig használok  két-három fűszernél többet  rá.
Most viszont első alkalommal kicsit keleties fűszerezéssel sütöttem: csípős curry-sen.

A köret adódott, mert ezek voltak itthon, (meg még sosem ettem ilyennel!)

Hozzávalók:
Fejenként 1-1 libacomb, só, bors, curry fűszerkeverék: koriander, római kömény, gyömbér, fahéj, babérlevél, kardamom, chili por, 2 fokhagyma gerezd, pici zsiradék
Köret: 20 dkg bab (babéros, sós vízben megfőzni), 20 dkg savanyú káposzta, 1 vöröshagyma, 2  g fokhagyma, bors, paprika,

egyszerűen

ünnepi

Rákkrémes tészta lazaccal

Hát ez telitalálat, olyan gyors, és annyira finom!
Amikor kutakodok a hűtőben, mit lehetne összedobni, mindig a legfinomabb sikeredik.
A lazac ismét jópárszor előfordul most nálunk, mert szerencsére ismét kifogtunk egy jó kis leárazást!

A mélyhűtőben várakozik, és mivel pár perc csak a sütése, a lehető legjobb választás.

Ezt a tésztát bárkinek ajánlom és mivel nagyon finom, ünnepi étel gyanánt is használható!

Hozzávalók:

Ízlés szerint rákkrém (most Ikea tubusos, kenhető fajta, elég sós, sózás ezután óvatosan), kevés Himalája só (csak mert rózsaszín:)), 2 dl tejszín, fél  lime leve, kevés chili,, színes bors,  ezt összeforraljuk és a kifőtt (színes) tésztával összemelegítjük,
fejenként kb 10 dkg lazac, amit természetesen a mártásba is belefőzhetünk de én inkább fokhagymás vajon átsütve a végén halmoztam a tésztára.
Parmezánnal jól megszórva, lime szeletekkel tálalva.

Chilis csokilikőr

Talán múlt évben kaptam egy ilyet ( csak bolti kivitelben), de nem igazán ízlett!
Nem volt összhangban, vizes is volt, csokit sem látott...

Már akkor kitaláltam, hogy én ezt milyen egyszerűen és sokkal finomabbra fogom összekotyvasztani!

Sokszor elnézem, hogy mindenki kakaóporból készít minden "csokisat", sajnos én erre azt mondom, az nem csokis, ezért most csokoládé  került bele természetesen!

Szóval ezért készítettem egy igazi csokoládé likőrt, na meg azért is, mert kaptam fekete szárított chilit, így nem tehettem mást, hogy belecsempészem!:)

Hozzávalók: 5-10 dkg fekete csokoládé (min 60 % -os)
                   1,5  dl vodka/ tiszta szesz/
                   2 csipet chili (ha nem szeretjük elég 1 csipet) /vagy mézeskalács fűszerekkel is ízesíthetjük
                  ( Ezt most elhagytam, de legközelebb benne lesz: 1 tubus sűrített tej)
                   1,5  dl víz

Ezt a nagyon erős paprikát a Wamp-on vettem, ennek hatására lett fekete minden!:)

Édeskömény-uborka (salsa) saláta

Ez egy igazi új ízvilágú, igen friss, egészséges saláta. Ánizsos íze különleges, külseje egyedi.
Sokáig nézegettem, viszont borsos ára miatt nem próbáltam, illetve karácsonyra narancsos salátának ettem már.
Húsokhoz is, de önmagában is kiváló nyári napokra.


Hozzávalók: 1-2 édeskömény gumó, kígyó ubi, vöröshagyma, gomba (elhagyható), édes-savanyú chilipaprika, só, színes bors, bazsalikom, olívaolaj, narancsos mustár, citrom, koriander (aki szereti),
még lehet olívabogyó, kapribogyó, esetleg fetasajt, stb

Áfonyás- gyömbéres Mangó chutney

Milyen finom és szép is együtt!  ezt még a Sangria készítésekor vettem egy pár darab jó érett, pirosas mangót, és még áfonyával sosem ettem, ezért elkészítettem ezt a finomságot.
Ráadásul a Bodzalekváros nyuszihoz tettem pár kanállal, szerintem zseniális!


Hozzávalók: 2 kanál olívaolaj,  1 gerezd fokhagyma, só, színes bors/ rózsabors, chili, méz/ barna cukor,  1 dl narancslé, fahéj, cayenne bors, kardamom(elhagyható), szerecsendió, balzsamecet / almaecet, juharszirup (elhagyható)1 kis kanál reszelt gyömbér, 1-2 mangó, 200 g áfonya, lehet még aszalt gyümölcs, mazsola, garam masala stb

Banán chutney

Már tavaly óta  szerettem volna kipróbálni, de csak most jutottam el hozzá, a Málnás cékla chutney sikerén felbuzdulva!

A banánt mostanában csak én szeretem otthon, régen pedig nagy kedvenc volt.
Ezért mostanság megmarad, ha veszek, és  most valami újat akartam készíteni a maradék 2 barnás héjúból, nem a szokásos banános sütit.

Hozzávalók: 2-3 banán, 1 újhagyma, (1 g fokhagyma én kihagytam), garam masala só, szegfűbors, rózsabors, fehér  bors, almaecet / fehérbor ecet, barna cukor/ méz, lehet még : kurkuma,  fahéj ,gyömbér, chili, római kömény , mazsola stb


Lehet édességként, mondjuk joghurttal (natúr), péksütivel, lehet előételként, vagy rizzsel főételként, vagy akár hússal, megbolondítva a szokásokat!

Hamis zöldborsós paella

Ez egy gyors vacsorának indult, ezért (meg persze, mert ezeket találtam a hűtőben) lett ilyen egyszerűnek mondott paella.
Sajnos nem volt benne csirkehús, na de ne siránkozzak, ha ilyen gyönyörű garnélát tehetek bele!

Bármily hihetetlen, ez a nagy csomag rák a legkiadósabb , "drágaság". Már a harmadik ételt készítem belőle, tehát nem is olyan drága, csak egyszerre sok kiadni érte.

Még van friss borsó, ezért természetesen ez is került bele, viszont a gyorsaság miatt a többi zöldség kimaradt.

Hozzávalók: 2-3 marék garnéla, kb 200 g borsó, 200 g rizs, 3 (nagy gerezd) fokhagyma, só, bors, cayenne bors, chili, 1-1 paradicsom, paprika, olívaolaj, kurkuma (sáfrányt helyettesítő színként, de elhagyható), petrezselyem, citrom, 1 pohárka fehérbor

Rakott spárga indiai módra

Egyik este vettem hazafelé menet egy köteg spárgát, és valamilyen egytálételt akartam sütni, de nem hagyományos módon.
Így született meg ez a vacsora:


Hozzávaló: 50 dkg darált hús (most pulyka), fél üveg tikka masala szósz (gyors vacsorához kitűnő, de természetesen, ha belerakjuk az fűszereket, még intenzívebb, és különlegesebb lesz!), 250 g zöld spárga, kb 20 dkg bulgur, 1 lila hagyma, só, bors, fokhagyma, chili pehely, víz, joghurt, citrom

(Garam masala: római kömény, koriander, bors, fahéj, kardamom,szegfűszeg, szerecsendió, csillagánizs stb)