Vargányás rizottó

Itt az ősz és a rengeteg lehetőség a főzéshez. Most a vargányás rizottót találtam ki, mert egyszerű és finom.
Vargánya variációk következnek, mert igen jó áron kaptam meg az egyik kofától, így aztán bőven tudtam belőle kísérletezgetni!

Hozzávalók: 15 dkg vargánya,  20 dkg rizottó rizs, só, színes bors, 2 kanál olívaolaj,1 kis fej  hagyma, 2 g  fokhagyma,1,5 dl fehérbor, parmezán, 3 dkg vaj

Mézes alma leves

Hihetetlenül nem is emlékszem, mikor főztem- ettem finom almalevest.
Régen gyerekkorunkban sokszor volt ez a leves, nagyon szerettem a hideg gyümölcsleveseket.
Mostanában leszoktam róluk, de múlt héten meglátva a szép nagy almákat eszembe jutott, ezért ez az év biztos gazdag lesz gyümölcs-levesekben.

Hozzávalók: 4 nagy alma, kb 1,5 l víz, 5 kanál méz, szegfűszeg, fahéj, 1 citrom 1 dl fehér száraz (lehet édes is) gyümölcsös bor
( pl: fűszeres cserszegi), 2 dl tejföl/tejszín,  1-2 kanál liszt, mini mazsolával megszórva tálalva


Ezt a receptet múlt héttől már a Nosaltyn  is láthatjátok az utolsó képpel illusztrálva.

Sajttál vacsorára

Vannak napok, amikor elkap a hév, meglátok valami különleges sajtot, és máris beledobálom a kosárba.
Ez is úgy kezdődött, hogy jó választék tárult elém, és mivel nagyon szeretjük a sajtokat, vettem egy párat.

Nagyon kedvelem a "szép" sajtokat, vagy a különleges formájúakat, színűeket!
Most egy füstölt tetszett meg először , aztán pedig mivel fokhagymás camembert nem sokszor ettem, azt vettem mellé.Volt még ananászos, borsos , és még egy fokhagymás, ami igen intenzív, puha sajtféle.

 A sajtok mellé most almát, dióval csipegettünk, és Ausztráliából származó fehérbort iszogattunk.

Tényleg ünnepivé válik ilyenkor a hangulat, így a vacsora!

Csirkemell Stroganoff módra

Egyik régi kedves -kedvenc ételemet idézi, most csirkemellel,
amikor megláttam a kis pici ubikat, egyből eszembe jutott, milyen régen ettem ilyet.

A  mostani receptben semmi rendkívüli nem található, hacsak nem az, hogy fafülgombával főztem, amit előtte beáztattam.

1 nagy csirkemell, olívaolaj, 1 vöröshagyma, 2 fokhagyma, két marok fafül gomba, ízlés szerint csemegeuborka, 2 dl tejszín , só, bors, mustár, fehérbor (elhagyható)

Kandírozott gyümölcsös-mustármagos nyúlsült citromos paszternákágyon

Tényleg nehéz leírni a címben azt a finomságot, amikkel tele van egy ilyen tartalmas és különleges étel.
A mustár ismét egy újfajta, eddig számomra nem ismert kandírozott gyümölcsös, ami szerintem remek
a nyúlcombon/lapockán. A paszternák az egyik nagy kedvenc répám, ezért egyértelmű volt, hogy azzal sütöm együtt. De amiért ez a gyümölcsös magos mustár került a húsra: az aszalt szilva miatt!
Ugyanis ez is sült a nyuszi mellett, nem is akárhogy:
Pár szem aszalt szilva, fokhagymával töltve és Serrano sonkába takarva. (Igazi csemege!)

A nyúlból fejenként csak egy-egy darabot szántam, mert ez akár egy meleg előétel is lehet így.

A nyúlhús nagyon különleges ízű, ízletes bármilyen formában, ezt a receptet elküldöm az áprilisi játékra is!
http://gasztrabbit.blogspot.com/
További részleteket itt olvashatjátok.

Hozzávalók: személyenként egy nyúlcomb, só, bors, kandírozott gyümölcsös-magos mustár
Fejenként egy-egy nagyobb paszternák (feldarabolva), só, rózsabors, citrom leve, 1-2 szelet, kakukkfű, száraz fehér bor (Bock Villányi Chardonnay).olaj
A az egészet egy kis tálban megsütjük, majd tésztával betakarjuk és tovább sütjük.
Tészta: 5 dkg vaj, 10 dkg, liszt, só, 1 tojás sárgája, ha kell , pár kanál víz,
de természetesen, lehet előre elkészített leveles tésztával is betakarni.

Lehet, hogy bonyolult a sok hozzávaló láttán, de igazából nagyon egyszerűen beledobálhatjuk az alapanyagokat.

Kéksajtos körteleves

Szerintem ez őszi levesként besorolható, mégis jólesett a tavaszt várva is. Bármilyen gyümölcs jöhet!
Flat Cat- nél találtam ezt az igazi ínyenceknek való levest, annyit motoszkált az agyamban, amíg el nem készítettem. Kaptam nagyon finom körtét és máris kész lett. Egyszerű , pikáns, különleges!
Én inkább bátraknak javaslom csak, nem mindenkinek!
A recept, melyet persze egy picit változtattam:
1 kis fej lila hagyma (szeretem , hogy édesebb, a vörösnél), 2 db körte, pici só, bors, 1 szegfűszeg, fél
liter víz/húsleves, 1-2 dl fehérbor, kb 5 dkg Danish Blue kéksajt, 5 dkg mascarpone.
Nem készítettem pirítóst, de biztos finom lehet azzal is!

Csirkemájas rizottó

Már említettem, hogy sok embertől hallottam, hogy a máj, az nem jó, belsőséget nem jó fogyasztani, stb.
Én mindig szerettem, de azt látom, hogy aki undorral áll hozzá, azt nem lehet meggyőzni.
Szóval egy olyan étel következik, ami megosztó, viszont finom!
Most a rizottóra tettem a hangsúlyt, hogy igazi ízeket varázsoljak, viszont nem hagytam olyan cuccosan,
ahogy kellene, mert a többiek így kedvelik jobban.
A vöröshagymát két nagy fokhagymagerezddel pároltam olajon, beleraktam a rizst, pár perc után a fehérbort (1-1.5 dl), folyamatosan sóztam, illetve borsoztam, majd felengedtem alaplével (vízzel is lehet).
A zöldborsót a  majdnem kész rizshez (kóstolgatás) öntöttem  és azzal is párolgattam.
A végén vajat és parmezánt kevertem hozzá.  Ettől lesz rizottó és nem rizibizi, bár én már több, mint
tíz éve keverek vajat a rizsekhez, ugyanis amikor kicsi volt a gyerek, akkor olvastam ás megtartottam
jó szokásnak. Tartalmas, finomabb ízű és jobb állagú lesz!
Külön hagymán pirítottam a csirkemájat (zsíron), sóztam, borsoztam (sokat), majorannával és kakukkfűvel is fűszereztem. Összeállítottam és még reszelt sajttal megszórtam.

Rakott tengeri hal

Ez a recept is úgy kezdődött, hogy: mit csináljak ennyi borral?
Azután pedig, volt a mélyhűtőben hal, és a marokkói citrombefőttemet is ki akartam próbálni,így kikristályosodott, hogy ez az új egytálétel az ideális most, amikor nem tudom, mit is főzzek.
Hozzávalók: 4 szelet pangasius filé, olívaolaj, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa (gomba, nekem nem volt), 2 ek liszt, 1 dl száraz fehérbor, 2 dl tejszín, kakukkfű, só, bors, marokkói citrom http://pinkcsoki.blogspot.com/2010/11/marokkoi-citrom.html
Krumplipüréhez: kb 5 nagy szem krumpli, 2 tojássárgája, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, só, szerecsendió

A halfiléket sóztam, borsoztam és olajon elősütöttem.
A hagymákon megpároltam a zöldségeket, az aprított citromot is hozzáadtam, fűszereztem, megszórtam liszttel, majd felöntöttem borral, tejszínnel. Ezt a zöldséges ragut még forralgattam, a krumplipürét elkészítettem és a tojásokat is hozzákevertem.
A halakat a tálba tettem, aztán a zöldségréteg, végül a krumplipürével takartam be, kb fél óráig sütöttem, amíg egy picit megpirult a teteje.

Nekem még hidegen talán jobban ízlett, mint frissen. Szerintem jó kis egytálétel, most készítettem először.

Borleves

Nem szoktam karácsonykor főzni ezt a levest már jó pár éve, de most idén olyan sok bort kaptunk,
hogy mivel meginni nem tudjuk, ezért használgatom sok ételbe.
Egyszerűen készítettem el, mert rajtam kívül más nem is igazán szereti.
A fehérbort fahéjjal, szegfűszeggel és citrommal felmelegítettem, addig a tojások sárgáját a cukorral  a
bor gőzén kikevertem,
majd a tejszínnel felöntve , a tojásos krémet is felforraltam a borral. Mivel vizet sem öntöttem hozzá, kicsit
ütős lett, így ebből tényleg elég egy csészényi.

Mindig bajban vagyok, mit együnk karácsony és szilveszter között, ezért örültem, hogy kitaláltam, olyan ételeket fogok készíteni, amit nem ettünk, vagy még sosem csináltam. Jó volt ez a kis leves, és ismét karácsonyi hangulatom is lett!

Gombás csirke

Vettem magamnak egy szép üveges gombakonzervet, nagyon tetszenek a különböző formájú üvegek, régen gyűjtögettem is.
Most viszont a gombák vonzottak az üveghez, különböző típusú, gyönyörű őszi színekben.
Hozzávalók: ( ami volt itthon ), tehát vegyes gomba, csirkemell, fokhagyma , só, bors, majoranna, bazsalikom,
fehérbor, tejszín. Széles metélttel együtt jó kis ebéd lett!

Jóhangulatú menü

Vártam a mai napot ,hogy rohanjak lazacért a Tescóba, ugyanis féláron lehet ezen a hétvégén kapni.
Volt itthon bacon, tehát ez adott ötletet, mert még szalonnába göngyölve nem ettem. Szülinapomon
a tésztába csomagolt lazactól elájultam! Nagyon olcsó és isteni menü született. Francia hagymaleves,
baconbe tekert lazac és kókuszos őszibarackos pite. Ezt már napok óta várom és végre megszületett!
A lazacra: só, bors, citrom, olíva és magos mustár került.
A hagymaleves : vaj hagymák ( többféle, foki), só, bors szerecsendió, kakukkfű, bor és sajt a végén .
A sütihez az őszit nem kell párolni előtte, hiszen sütés alatt is gyönyörűen megpuhul, csak van. cukival
megszórtam és rá a tészta: vaj, cukor, tojás, liszt, kókuszlikőr és kókuszreszelék. Az illatától meg lehet

őrülni. Gondoltam, hogy forró csokival leöntöm, de annyira ízlett, hogy nem kellett.