Epres birsalma leves

Pikáns, de egyszerű gyümölcsleves következik.
Egyik este levesre vágytam, és szeretem akár melegen is a gyümölcsleveseket.

A piacon vettem birsalmát, de nem akartam a hagyományos módon elkészíteni, ezért egy ilyen piroskás , pikáns leves készült.

Hozzávalók:
4 db birsalma, kb 1-1,5 l víz, pici só, kókuszcukor /barna cukor /méz, fahéj, szegfűszeg, pici chili, cs garam masala,  kb 150 g mirelit eper, gránátalma magok díszítésnek
Természetesen lehet tejszínhabbal felturbózni, de én csak tejszín  pöttyökkel tálaltam.

 

Csirkegulyás

Hát ez aztán a finomság!
Nem kell mindig marhahús (bár azzal is nagyon szeretem!), ha nincs otthon csak csirkemell, hamarabb ehetünk ebből a mennyei tartalmas levesből.

Hozzávalók:
1-2 hagyma, 1-2 kanál olívaolaj / zsír, 1 nagy csirkemell, só, bors,őrölt köménymag, őrölt pirospaprika, chilipehely, 3 g fokhagyma,  3 sárgarépa, 3 fehérrépa,  fél nagy zellergyökér, most tettem bele 1 karalábét is, pár szem krumpli, petrezselyem

Garnélás-mangó leves

Ez tényleg egy különlegesség, de megéri!

Sok alapanyag kell hozzá, mégis a végén egy teljesen egységes ízvilágú édes-csípős tartalmas leves lesz.


Hozzávalók:
2 ek olívaolaj, 2 répa reszelve, 1 kis hagyma aprítva, 1 közepes póréhagyma, finomra aprítva, 1 zellerszár aprítva, 1-2 g fokhagyma, 1 közepes krumpli (elhagytam), 300 g garnéla, 1 tk curry-por, csipet sáfrány, 300 g paradicsom, 100 g rizs (elhagytam), 1,2 l halalaplé, 1/2 mangó aprítva, 4 evők tejszín, én most kókusztejet tettem,, só, bors, petrezselyem

Olajon a répát, hagymákat, zellert (burgonyát) 5 percig pirítjuk, fűszerezzük, paradicsommal még 5 percig főzzük.
Az alaplével még 15 percig főzzük, majd simára pürésítjük, belekeverjük a mangót (és rizst,) és garnélát, főzzük kb 3-4 percig, a végén a kókusztejet is és petrezselyemmel tálaljuk.

Ananászos gaspacho tökmaggal

Folytatom e különös és egészséges étkek sorát, melyben nincs hozzáadott cukor és mégis számomra finomság.
Nyári melegben tényleg kötelező lenne leveseket fogyasztani, én még magamat is csak tanítani tudom, mert sajnos nagyon hiányosan, nem mindennap eszek levest, ezért ismét arra ösztönzöm magam, hátha így sikerül.
A változatosság példája ez a leves is!

Enyhén csípős, karakteres "zöld" ízű és pikáns az ananász édességétől.

Hozzávalók:
1 nagy ananász, 1 kígyóuborka, 1 pohár frissen facsart ananászlé, ízlés szerint jalapeno /cayenne bors, 1 tk citrom / lime leve, 1 zöldhagyma, 3 kanál olívaolaj, pici só,bors,  friss koriander levél, sótlan pirított tökmag

 

Thai csirkeleves rákkal avagy Tom kha gai

Az egyik kedvencem lett még az első alkalommal, és mikor megtudtam, mennyire egyszerű, hát nem győztem csodálkozni!

Azóta sok év telt el, és most lett egy Gai nevű thai ismerősöm, akinek a beceneve csirkét jelent.

Ezt a levest egyben neki is főztem, de azért ide is felrakom, hátha van még olyan, aki nem kóstolta még!:)

Hozzávalók:
30 dkg csirkemell, 500 ml kókusztej, 500 ml víz / csirkealaplé, 1-2 k zöld curry paszta, 1-2 k  szezámolaj, 3-5 k halolaj,  1-2 g fokhagyma, 2 tk gyömbér/ galanga, 1 chili,, 1-2 szál citromfű,3 db kaffir lime levél, koriander levél,
1-2 szál  zöldhagyma, 1-2  lime leve, plusz 1 marék szárított gombát találva, az is belekerült
és  10 db rák (ami nincs benne, de most ünnepit készítettem!:)

Csípős garnélaleves

Egyik este megint rádöbbentem, mennyire szeretjük a leveseket,, amikor készítek!
Ez a leves a leggyorsabb az eddigiek közül, mégsem mondaná meg senki!
 Iszonyú ízes, csípős, színes és rákos...
Az összes fűszert főzögettem, 5-10 percig, leszűrtem, felöntöttem lével és belefőztem a zöldségeket , rákot és forrón tálaltam,
ennyire egyszerű!

Hozzávalók
1-2 evőkanál olívaolaj, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál reszelt gyömbér,2 szál citromfű, kaffir lime, 1 lime leve, 1 chili paprika, 2 tk pálmacukor /barna cukor, 1 evőkanál korianderlevél aprítva, spárga, borsó, zöldbab, tengeri só bors, 1 l csirkealaplé, 300 g garnéla

Marhahúsleves édeskrumplival

A marhahúslevessel igazából egyáltalán nem kell foglalkozni (szerintem) csak a jó alapanyagoktól isteni, intenzív ízű, fenséges (és még sorolhatnám) leves fő.

Én azok közé tartozom, akik már régóta szeretik a marhahúst, de főleg a leves, a pörkölt és a vadas, amit igazán szoktam belőle készíteni. Illetve a múltkor életemben először sütöttem hagymás rostélyost, ami annyira bejött mindenkiinek, hogy persze nem maradt fotózásra.A mostani képen is látszik, mennyire siettem!:)

Már régóta készültem édesburgonyával főzni, egy picit a főzési idővel számoltam el, ugyanis túlfőtt, pedig nagyobb darabokra vágtam! Viszont ezért nem szólt senki, sőt édes ízét kifejezetten az is kedvelte, aki még nem evett ilyet. Másik neve Batáta, inkább a sütőtökre emlékeztető színnel és ízvilággal.De létezik szürkés és lilás változatban is!
Tulajdonságai: igen tápláló,  magas béta-karotin tartalmú, A, C vitaminban, nyomelemben gazdag .
Tehát érdemes mindenfélét sütni-főzni belőle!

Hozzávalók:

Kb 80 dkg marhahús, 4-5 szál sárgarépa, 3-4 szál fehérrépa, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1-2 db édes burgonya, só, bors, füstölt  őrölt paprika,lestyán, a végén aki szereti ,csípős hegyes zöldpaprika

 

Citromos nyúlleves diós galuskával

Megint nyuszi, de most finom , meleg leveske.
Nem ettem és hallottam, de biztos voltam benne, hogy csak jó lehet!
Ezt a diós galuskát pedig már régóta dédelgetem, hiszen dió mániás vagyok!

Hozzávalók:
1 kg nyúlhús 1 vöröshagyma,3 gerezd fokhagyma, 2-3 sárgarépa, 2 fehérrépa,  kicsi zeller,  só, bors,  mustármag, babérlevél, sok lestyán,
1 citrom, 1,5 dl tejszín/  tejföl,  1 kanál liszt / keményítő,
Diós galuska: 1 tojás, cs só, kb 10 dkg darált dió( én daraboltat is tettem bele), 10 dkg liszt, 1-2 evőkanál víz (ha kell)

Mangós sárgarépaleves

Nem ettem még ilyet, de már sokszor gondoltam, hogy megcsinálom!
Most is Jamie Oliver adta az ötletet, így már alig vártam, hogy kész legyen!
Édeskés, ezért én nem tettem bele cukrot, mint az eredeti receptben, legközelebb is elkészítem!

Hozzávalók:
1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 5 db sárgarépa,  1 mangó, 3 tk curry por, 300 ml kókusztej, 400 ml víz, 2 tk barna cukor, fél citrom leve, só, bors, chili,  őrölt koriander, 2 tk vaj.

Avokádós karfiol krémleves

Tápláló, finomságos és egyszerű leves készült, mert már nagyon vágytam egy zöldség levesre!
Most karfiolt vettem, mert már jó rég nem ettünk, de mivel volt otthon egy árva avokádó,összepárosítottam őket! Nagyon krémes kellemes leves.

Hozzávalók: 1 fej karfiol (puhára főzve sós vízben), 1 l víz / alaplé, só, bors, cayenne bors,chili (elhagyható) színes bors, 1 avokádó, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, ízlés szerint pici citrom leve, dióolaj, dió

Összeturmixoljuk (én szeretem, ha nem teljesen pürés, kisebb karfiol darabkákkal), majd tálaljuk, ha lett volna időm, még valami sajtos gombócot főztem volna bele szívesen!

Bazsalikomos-chilis lazackrémleves

Ez a mennyei gyors leves, amit már régóta készültem megfőzni! Kis csinos előételként tálaltam.

Nagyon kellemesen csípős, és citromos is egyben.

Ajánlom minden gyors házi tündérnek és izgalmas, különleges ízeket kedvelőknek!

Hozzávalók:
fejenként 10 dkg lazac, 2 dkg vaj, 1-2 gerezd fokhagyma,  Himalája só, színes bors, chili (ízlés szerint), 1/2 citrom, 1 dl tejszín, 1-2 víz/ alaplé, 1 kanálka liszt /keményítő, bazsalikom

Birsalmás libaleves

Végre! Egy olyan receptre pillantottam, mely egyből elvarázsolt, és mivel pont most vettem birsalmát, és libacomb is volt a mélyhűtőben, hát tényleg csak arra várt, hogy megfőjjön.

Megláttam Chili és vaníliánál, és teljesen odavoltam érte, nekem ezt meg kell csinálnom!
Alig vártam, hogy ehessem, állítólag Debrecen környékéről való a recept, nekem nagyon bejött!


Hozzávalók:
Libaaprólék / libacomb /eredetiben 2 libaszárny ,1 fej  vöröshagyma,1-2 birsalma 2 kanál liszt / keményítő, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, kevés friss gyömbér, 1 babérlevél, kb 3 dl tejföl, 1 citrom leve, én kapor nélkül készítettem, de lehet azzal is megszórni

Tárkonyos raguleves lazaccal

Ezt a levest még jó sokszor fogom elkészíteni, persze mert számtalan ötlet jutott eszembe, mialatt főztem.

Az elképzelés lazacleves volt, de mivel szeretjük a zöldbabot, gondoltam beleteszem, így végül is fordítottja lett az eredeti ötletemnek!

Egyszerű , kellemes , színes és egészséges!

Hozzávalók:
20 dkg zöldbab( most mirelit), 2 gerezd fokhagyma, 1 fej fehér hagyma, 2 sárgarépa (most csíkokra vágva). só, színes bors, cayenne bors, tárkony, fél lime, kb 1 l alaplé / zöldséglé / víz, 2 dl tejszín, 1 kanál keményítő
2 szelet lazac kockázva (itt vajon, fokhagymán pár perc alatt kisütöttem és a végén a levesbe raktam)

Sütőtökös almakrém

Eredetileg sütőtök krémlevest szerettem volna, de idén ez volt az első olyan sütőtök, amiből nehezen lehetett bármilyen finomságot készíteni, ugyanis, nem is volt édes, mintha jellegtelen tök lett volna.

Ezért jött az alma, amivel kellemesen fahéjas poharast főztem !
Igazi babakaja hangulatom lett tőle, nekem személy szerint a sütőtökös volt a kedvenc konzervem!
De ez inkább almapép volt, amit nem is emlékszem, mikor ettem utoljára így, ebben a formában!

Hozzávalók: 2-3 alma, fél sült sütőtök, 3-4 kanál barna cukor, méz, fahéj, pici gyömbér, 1-2 dl tejszín, 1-2 dl víz, citrom leve / héja, mazsola, dió, tejszínhab

Összepürésítettem, de nem levesként, hanem poharas édességnek kanalazgattuk.

Csirkegulyás

Már megint jó sok idő telt el ilyen finom léllmelengető leveseim között!
Nem tudom, miért van ez, de amikor megkóstoltuk a házi csipetkéimet, ismét elhatároztuk, minden héten tudnánk enni ilyet.
Ami még érdekes, sosem azért nem készítek sűrűn, mert nem találom egyszerűnek, sőt, nagyon szeretek tésztát gyúrni !

Ez a leves csirkemellből készült, ezért nem túl zsíros és igazi "tiszta" ízekkel volt gulyásleves.
A zöldséget a piacon vettem egy nénitől, rég láttam ilyen friss fehérrépákat! Egyik nagy kedvencünk a gulyásleves marhából (ahogy kell), de most beértük ezzel is.:)

Hozzávalók:
Fél kg csirkemell, 1 hagyma, 5 gerezd fokhagyma, olaj, füstölt  ízű pirospaprika őrlemény, csípős piros paprikapor, köménymag, só, színes bors, (a pörkölt alaphoz hozzáadom a zöldségeket,és  felöntöm vízzel)
2 fehérrépa, 3 sárgarépa,  2 szem krumpli, zellerlevél,  petrezselyem, tálaláshoz: chilipaprika/ krém
Csipetke:1 tojás, só, színes bors (elhagyható), annyi liszt, amennyivel kemény tésztát kapunk

A sok répától, csipetkétől elég sűrű lett, de én így szeretem! Ezt a kis tálka kóstolót gyorsan lefotóztam,
utána már nem maradt mit fotózni.

Diós vargányakrémleves

Ez volt fiatalkorom legintenzívebb nyomot hagyó levese!
Akkoriban minden nap meg tudtam volna enni a zacskós változatát. Pár hete megpróbáltam ismét.
 Hát nem igazán esett jól, iszonyú sós volt és nem olyan, mint az emlékeimben élő, ezért készítettem otthon egy saját verziót,  ami viszont  nagyon jól esett.

Azért nem is csodálom, mert vargányából készítettem, ráadásul tejszínesen és dióval, dióolajjal, ami pazar együtt.


30 dkg vargánya,2-3 kanál dióolaj, 3 dkg  vaj,  3 g fokhagyma,  sokszínes bors, só, 1-2 dl víz, 1-2 dl tejszín, dió

Gyömbéres eperleves

Egy igazi gyógyító eperleves következik, mely szerintem roppant egyedi és mégis egyszerű az elkészítése.
Ha valaki szereti az enyhén csípős gyömbért, nagy sikert arathat ezzel az előétellel.

Hozzávalók: Negyed kg eper, 1-1,5 dl vörös/ fehér édes bor, kb 1-2 dl víz, gyömbér (ízlés szerint), 1 vanília rúd,
kb 10 dkg barna cukor/ méz,  créme frache(mentalevél díszítéshez)

Az eredeti receptben fehérbor szerepelt,de én most vöröset használtam, nagyon finom ezzel is.
A gyömbér pedig zseniális, nem emlékszem ettem-e eper-gyömbérkombinációt, de most klassz volt a levesben!
Természetesen én nem passzírozom át a leveseket, mert szeretem, ha (főleg) eperdarabok vannak benne!

Tejszínes hagymakrémleves fürjtojással

Jó pár napja úgy éreztem valami levest ennék, akár mindennap,aztán egyik este találtam a fonnyadni készülő póréhagymát és egy darabka maradék sajtot,( amit bizony bele is reszeltem a hagymalevesbe,) amikből aztán egy sűrű , ízletes levessé állt össze.

De ami még most különlegesebbé tette a kicsi kis fürjtojások, olyan helyesek!

Hozzávalók: 1-2 nagy fej vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma,  1 db póréhagyma, 1 darabka  vaj /olívaolaj , 1-2 kanál liszt, 2 dl  tejszín / tej, só,  színes bors, szerecsendió, 10-15 dkg mozzarella, 1 szárított chili,  1 marék metélőhagyma, 1 marék sült szalonna, pár darab fürjtojás,  víz vagy alaplé

A hagymákat nagyon apróra vágva a zsiradékon megfonnyasztottam , végén a karikákra vágott póréval is, a lisztet rászórtam, felöntöttem  tejszínnel, vízzel, fűszereztem. A végén belereszeltem a sajtot, és tálalásnál a metélővel és szalonkával meghintettem.

Meglepetésemre, nemcsak én kívántam meg, hanem azok is, akik nem szeretik a "fehér" levest, de megérezték a sült szalonna illatát, és egyből kértek belőle! Nagyon finom anélkül is csak sajttal!

                                                   Igazi tavaszt idéző-váró leveske!

Egy igazi téli Gombócleves

Ez a leves annyira ízlett gyermekkoromban, hogy sok-sok évig kerestem, melyik recept hasonlít ahhoz, amilyenre én emlékszem.
Mostanában láttam, gondoltam, teszek egy kísérletet, hátha ez a tökéletes.

Ez a tartalmas leves igazán kellemes egy hideg estén is, melegsége átjárja az egész testet-lelket elégedettséggel .

Hozzávalók: 50 dkg sertéshús/lapocka (több helyen láttam borjúból) , 1 nagy  vöröshagyma , 2 -2  sárgarépa, fehérrépa, 1 zellergumó, 3 gerezd fokhagyma, 15 dkg gomba (elhagytam),   zöldborsó/ most zöldbab, 2 dkg zsír, 2 tk pirospaprika, só, bors,majoranna, 1 babérlevél, 1 evők liszt, , 2-3 dl tejföl+víz
 (sok helyen tejszín+ tojássárgája szerepel, nem hinném, hogy én anno ezzel ehettem!:))

Burgonyagombóc: 20 dkg burgonya, kb 10 dkg liszt, 1 kisebb tojás, (eredetiben volt búzadara is),só, petrezselyem (elhagytam,de szerintem még finomabb lehetett)

Thai jellegű rákleves

Ezt a csodálatos szürke  királyrákot használtam ebbe a finom,  kicsit erős  és  intenzív  levesbe!
Ugyanis egyik nap ellátogattunk egy thai étterembe, és annyira ízlett a rákleves, hogy nekem is muszáj volt ismét elkészítenem. Egy- két hozzávaló természetesen nem volt itthon, de azért ez is igen jól sikerült!


Szerintem telitalálat, a kókusztejtől selymes, kellemesen édeskés, és csípős egyszerre!


Hozzávalók: pár szem krumpli, 200 gr királyrák,  2 dl  kókusztej,  1 citrom,  1-2 chilipaprika, 2-3 gerezd fokhagyma,  2 kaffírlime levél, 1 dl fehér bor (most Nyakas Irsai Olivér)
 csipet koriander, késhegynyi gyömbér, 2 kanál halszósz

Elkészítése: olívaolajon a  reszelt gyömbért, koriandert, zúzott fokhagymát chilit pár percig forrósítjuk, belerakjuk a rákokat,  citromot facsarunk rá, meglocsoljuk halszósszal (ízlés szerint, nem kell sok), felöntjük borral,  forraljuk, aztán a krumplit is hozzá kockázzuk. Végén  a kaffirlime levéllel és kókusztejjel is összeforraljuk.