Sonkába göngyölt libamáj görög salátával és eperrel

Rég ettünk libamájat, viszont egy könnyebb vacsorát szerettem volna, ezért salátával tálaltam krumpli helyett.
A görög saláta csakúgy jött, hiszen minden volt hozzá.
A szecsuáni bors ad neki egy pikánsabb jelleget, de a sonkába (lehet bacon is) tekerés elronthatatlan! (Szerintem!)

Hozzávalók:
4 szelet libamáj, só, bors, szecsuáni bors,  zúzott fokhagyma, 4 szelet feketeerdei sonka
Fejenként: 1 paprika, fél paradicsom, kígyóuborka, feta sajt, bazsalikom, olívaolaj
Az eper pedig , mint  savanyúság volt jelen!

Narancsos kelbimbósaláta szecsuáni libacombbal

Van úgy, hogy megkívánunk valamit, amire eddig nem is gondoltunk!
Hát ez most egy ilyen ebéd-vacsora-köret, bármikor lehet enni, de nekem most jött el az ideje.
Ráadásul .hogy ismét folytatva a mini dolgok sorát, bébirépával színesítettem, aminek külön örültem.
Ritkán veszek bébirépát, pedig nagyon tetszik, de kicsit túlzásnak érzem néha a felértékelt árarányát.

Hozzávalók.
Márton napra, vagy karácsonyra:

 Fejenként 1-1 libacomb, só,  színes bors, majoranna,3 g  fokhagyma ,szecsuáni bors
Fél kg kelbimbó (sós, borsos vízben kb 10 perc alatt megfőzöm),azután vaj + dióolajban sütjük az
ízlés szerint bébi sárgarépával ( ezt kb 6 percig főztem),
ha kész ezzel az öntettel meglocsoljuk: 1-2 narancs héja, leve, só, színes bors, fokhagyma, méz, chilipehely, szójaszósz, (szezámmag, fotózás után került még rá!)

Fügés - vörösboros csirkecomb

Ha egyszer rákattanok valamire, akkor több napig szeretem kipróbálni vele az új ízélményeket: : most a füge, ami nagyon idényszerűen betört a konyhámba!

Szeretjük az egyszerűen elkészített csirkecombokat, de amikor belép valaki a konyhába,és elájul  milyen mennyei illatok terjengenek, akkor megéri kísérletezni.


Ez a finom fügés csirkecomb is ilyen lett, új és különleges is számunkra., természetesen csirkemellel is érdemes megsütni,  ha csak az van otthon!:)

Hozzávalók: 6 csirkecomb, 1 nagy fej lila hagyma, 2 g fokhagyma, só, színes bors, cayenne bors, szecsuáni bors,  olaj / zsír, balzsamecet, 1-2 dl vörösbor,  1 kanálka méz, 3-4 szem  füge

A köret a rizstől a krumplipüréig, kuszkuszon át bármi lehet, amihez kedvünk van!

Sült pulykaszárny eper csatnival

Először a szokásomhoz híven az epercsatni készült el, majd utána találtam ki ezt a finom, fűszeres sült husit.
Általában ezek jól sikerülnek (amik gombhoz a kabát stílusban jutnak eszembe), mert megpróbálom kitalálni tényleg mi lenne az igazán hozzávaló!)

Hozzávalók: 3 nagy pulykaszárny, chilis olaj, só, bors, cayenne bors, ketchup, worchester szósz, balzsamecet, szecsuáni bors

Jól átsütöttem, mint a képeken is látszik, de isteni finom lett, édes, csípős és ezért tökéletesen illeszkedik a hasonló ízesítésű eper csatnihoz!

Hagymás kenguru steak sült sárgabarackkal

Ennek külön posztot írok, mert megérdemli!:)

Nekem ,személy szerint ez jobban ízlett, mint a vörösboros. Teljesült a kívánságom: végre megsütöttem a vadhoz a sárgabarackot. Szerintem isteni finom lett, bár sokan idegenkedhetnek tőle, de mennyei volt!

A többieknek készíthetünk rizst vagy bármit!


Hozzávalók: 300  g kenguru hús, lila  / vöröshagyma, bors keverék:( rózsa-,szecsuáni-, zöld- fekete-. fehér-), Himalája só, olívaolaj
Köret: rizs, sült sárgabarack (tettem bele kék sajtot/ túrót, pici sót, színes borssal megszórtam és sajttal sütöttem/ grilleztem

A húst befűszerezzük, bekenjük  olajjal és egy estét állni hagyjuk hagymával (fóliába tekerve) , utána kb 5-5 percig átsütjük mindkét oldalát, majd be a sütőbe kb 10 percre.

Nagyon finom, hasonló a  marhahúshoz, vadhúsokhoz!

Szecsuáni borsos kacsamell rizibizivel szilvamártással

Régóta készültem elkészíteni ezt a kacsamellet, de sajnos a fincsi sárgabarackos változata még várat magára. Így most valami gyors szószt találtam ki hozzá, amivel igencsak feldobtam.

Hozzávalók: 2-3 tenyérnyi kacsamell, csípős  (jalapenos) só, szecsuáni bors, szegfűbors, rózsabors, majoranna, fokhagyma
Rizibizi: kb 2 dl rizs, olívaolaj, só, bors, fehérbor, fokhagyma, zöldborsó, vaj
Mártás: az alaphoz 1 dl vörösbor, 3 kanál balzsamecet, 1 cukor,  2-3 kanál "zöld" szilvalekvár, (narancsos) mustár ízlés szerint, só

A kacsamelleket befűszerezve állni hagyjuk a hűtőben fóliába tekerve, majd fent 4-5 percig erős lángon átsütjük kezdve a bőrös oldalával, aztán kb 10-15 percre sütőbe rakva sütjük. Az igazi , ha rózsaszínű marad a közepe, de nálunk sajnos a többség kérésére inkább átsütöttem. Viszont nem száradt ki,ami jó!

A fent megmaradt serpenyőben készítettem a mártást/szószt, mert a sok fűszer, kacsa zsírja benne maradt ezért finom fűszeres lett a szósz is.

Rizibizi: A rizst először olajon kevergetve pirítom, fűszerezem, fokhagymázom, majd felöntöm vízzel borral, végén a borsót is beleszóróm, és a legvégén vajat keverek hozzá.

Roston sült thai mogyorós csirkemell cukkinivel

Szeretjük az ilyen pácos husikat, nyáron kint a kertben,de ha gyors vacsi-ebéd kel, akkor pedig  lehet a serpenyőben.
Most egy thai mogyorós szósz volt a pácában, finoman érződött a mogyoró is, és nagyon egészségesen:
 sült cukkinivel tálaltam köretként.



Hozzávalók:

1 nagy csirkemell (szeletekre vágva), jalapenos só, színes bors, szecsuáni bors, cayenne bors, thai mogyorós szósz (de lehet még igazi mogyorót is beleszórni!), fokhagyma, citrom/lime , cukkini