Egy csésze kávé

Végre!:)
Végre nekem is van ilyen, amire évek óta ácsingózok, de most megkaptam magamtól névnapomra.
Szemet és szívet gyönyörködtető ez az összeállítás.

Alig várom, hogy ihassak belőle tejszínes kávét, vagy melang-t, amire még kb 1-2 hónapot igaz várnom kell, de addig is minden más teát ebben fogok nézegetve inni.

Most azért iszom egy (számomra) különleges kávét, amire érdemes volt várnom.

Ugyanis a kókuszvirág cukrot lehet fogyasztani, így nagy izgalommal most először megkóstoltam.
Ami egyből szimpatikussá tette, hogy karamellizálható, úgy hogy remélem megtaláltam a számomra
tökéletes édesítőt!

Karamellás-kókuszos kávé
Frissen őrölt (most is etióp) kávéból,  karamellizált kókusz (virág) cukor,  sk  mandula tej vagy  kókusztej

Vilmoskörte desszert karamellizált eperrel

Ez az az illatos körte, azaz Vilmos típusú, melyet, ha látok, mindig veszek!
Olyan igazi körte illatú (számomra legalábbis),és finom lédús is, nem az a kemény ízetlen fajta! (mert azt nem eszem!)

Szóval eddig nem nagyon szerettem a körtés dolgokat, de mióta sütöttem karamellás körtetortát és gerslisalátát is ettem vele, na azóta veszek mindig!

Most pedig egy este ennék valamit, de "nincs itthon semmi" édesség, desszert következik, ami nagyon finom is ráadásul!

Hozzávalók:
2-3 dl mascarpone,(ha nincs otthon, lehet még tojásfehérjehabbal, vagy tejszínhabbal is!) 1-2 evőkanál méz, 1/2 citrom leve /héja, 4-5 db körte, 1 tk aszalt cukrozott gyömbér, 2 marék eper,
10 dkg nádcukor, pár kanál eperpálinka (elhagyható)

Újévi rusztikus karamellás diótorta

Sok-sok diósat szerettem volna készíteni, illetve egy részük sikerült is, de nem akartunk rosszul  lenni a sok édességtől, ezért e za torta újév első napján készült.

Most sem sikerült teljesen egyszerűre sütni, ahogy eredetileg szerettem volna (!:)), mert nem sima diókrémet, hanem karamellás krémből raktam bele tölteléket.

A tejszínhab azért rusztikus, mert igazából csak a tömény torta lazítására szolgált, na meg persze, mert imádjuk!

Hozzávalók:
3 tojás+ 3 tojásfehérje habbá verve, kb 10 dkg cukor, 1 dl olaj, 15 dkg darált dió, 1 vanília rúd belseje / vaníliás cukor, kb 15 dkg szitált liszt
Krém: 3 kanál cukor, 2 kanál melasz / méz, 5 dkg vaj, 1,5 dl tejszín (ebből karamell szószt készítünk, majd hozzáadjuk a diót), kb 15 dkg darált dió , végén 10 dkg vaj
Díszítés: 2dl habtejszín, 1-2 kanál zselatinpor, 1-2 kanál porcukor, olvasztott csoki / házi csokiöntet

Blogkóstoló 6. Karácsonyra készülve

Már jó párszor figyeltem fel erre a játékra, de most volt időm és pont elkaptam Barbinál amikor
feltette a felhívást. Sokszor az időzítés miatt akadok el, pedig igen érdekesnek találom ezeket a játékokat!

Nagyon könnyű dolgom volt (először kicsit féltem), de Vikvi jött utánam, akitől pontosan 5 másodpec alatt legalább öt dolgot is találtam, ami kedvemre való, ugyanis rengeteg torta, süti, kalács, édesség, bonbon
található, így eldöntöttem nem is eggyel, rögtön kettővel kezdek!

Az első, (már annyiszor el akartam készíteni )
Szeder karamella lett, amit én természetesen egyből epressé varázsoltam (nevem miatt).
A második pedig a Karácsonyi kalács, amit balatonszepezdi rakott rétesként rengetegszer ettem, magam még mindig nem sütöttem meg: a lényeg, minden finomságot beletöltesz és kész is egy isteni, fantasztikus  töltött, fonott kalács!

Örülök, hogy jó időben voltam jó helyen és elkészíthettem ezeket, köszönöm!

Recetpek:
Szeder/eper karamella
250 g gyümölcs püré, nálam most eper, 1,75 dl tejszín, 260 g méz, 280 g cukor , 175 g vaj

A cukrot, mézzel karamellizálom, hozzáadom a felmelegített gyümölcsös tejszínt,
 majd  kb 20 percig kavargatva főzöm, utána sütőpapíros tepsiben
1 éjszakát hűtöm. Másnap vajas késsel feldarabolom, szaloncukorként, bonbonként fogyasztható ,
ha marad pedig elajándékozható!

Karácsonyi töltött kalács
45 dkg liszt, 8 dkg (nálam) vaj, 1 tojás+ 1 kenéshez, 5 dkg cukor, 2,5 dkg élesztő, 2,5 dl tej
Töltelékek: 15 dkg mák (cukor+ tej+ citromhéj), 15 dkg darált dió (tej,+ cukor+ narancshéj+ fahéj(nálam)
az eredetiben: 25 dkg túró (  vaníliás cukor+ citrom héja+1 tojássárgája+ mazsola) +
én viszont most  hozzáadtam  egy másik  harmadik tölteléket
1-2 alma (cukor+ fahéj+szegfűszeg), de  legközelebb mindenképpen túrósan készítem!

Sütőtökös creme brulee

Már annyiszor elterveztem, de most rá is bukkantam itt, ezért is belevágtam!

A másik ez egy játékra készült, mellyel jó kis főzőcskézést lehet nyerni, jó lenne...!

Unalmasnak tűnhet, de szerintem meg csudijó, főleg a karamellás fedőrétegtől!

És még ünnepi  (karácsony) ételsorok végét is gazdagíthatjuk!

Hozzávalók: kb 200 g sült sütőtök, 100 g barna cukor, 1 kk vanília eszencia, fahéj, szegfűszeg , gyömbér, narancs / citrom reszelt héja, 2 tojássárga,  300 ml Alpro soya (vaníliás) szójaital /tejital / eredetileg  tejszín, tetejére barna cukor , én most vaníliás kandiscukorral készítettem

Marcipános csokitorta karamellkrémmel

Ezt a tortát valamelyik  héten már meg szerettem volna sütni,de valahogy mindig halogattam, most jött egy szülinapi felhívás, ahol mi mást, mint csokitortát kért az ünnepelt, így már nem tudom tovább halogatni, egyből megsütöttem, remélem a fotó alapján elnyeri majd tetszését Krisztinek.

Igazi tömény, kalóriabomba, ebből tényleg elég 1 szeletke is!:)


Hozzávalók:
Tészta:                100 gr csokoládé (természetesen fekete, magas kakaótartalommal) , 3 tojásfehérje,10 dkg cukor, 10 dkg vaj, pici só, 10 dkg őrölt mandula/vagy liszt
                   
Töltelék:
Karamellás krém: 10 dkg barna cukor, kevés víz, 5 dkg vaj, 10 dkg mascarpone
Trüffelkrém:         10 dkg csokoládé, 0,5 dl tejszín,2 kanál házi narancslikőr, 1 kanál vaníliaeszencia
A tészta közé (csakúgy) :  5 dkg marcipánmassza (kinyújtjuk és a töltelék közé rakjuk)
Tetején : habtejszín, karamellszósz (barna cukor, vaj, tejszín)

Ez a mennyiség elég egy kicsi tortához, (vagy kettő minihez),
de  legközelebb  biztos , hogy dupla mennyiséggel fogok kezdeni!

Elkészítése: A tojásfehérjéket felverjük pici sóval, majd cukorral,óvatosan belekeverjük a vajjal felolvasztott csoki, majd beleszórjuk a mandulát, lapát segítségével. Tűpróbáig sütjük
Karamellás krém: a cukrot pár kanál vízzel sötétre karamellizáljuk, majd először a vajjal, később a tejszínnel forraljuk, ha kihűlt  a mascarponéba keverjük..
Trüffel: ezt jobb elkészíteni előző este. a tejszínt felmelegítjük, felolvasztjuk benne a csokit, hozzáadjuk a többi ízesítőt, majd lehűtjük. Később felverjük a masszát habosra, krémesre. Ezzel is megkenjük a tésztát, majd díszítjük.

Karamellás eperfagyi pisztáciával és karamelles mandulával

Az eper, mint tudjátok, fő kedvenc a csoki mellett, nem tudtam kihagyni, hogy ismét ne készítsek fagyit még belőle.
Először a karamellás mandula volt meg , azután jött maga az eperfagyi. Ugyanis ilyet még biztosan nem ettem, karamellára kicsi vajat és tejszínt öntöttem, majd hozzáturmixoltam az epret, megszórtam pisztáciával és betettem a mélyhűtőbe. Nem volt túl édes, így nagyon jól kiegészítette a karamellás mandula.

Hozzávalók: 3 kanál cukor (megkaramellizálva),  1 pohár tejszín, 3 dkg vaj, 25 dkg eper/szamóca,
2 kanál vágott pisztácia, 1 marék mandula,
(2 kanál cukor szintén karamellizálva és ebben a mandulákat megforgatva.)


A Heves Jeges című VKF 43. fordulójára készült ez a jeges kis nyalánkság is.

Vaníliás Pavlova karamelles ananásszal

Ezt az édes finomságot a megnyert nyeremény főző estéjén sütöttük, most lejegyzem a receptet, mert szerintem klassz volt.

Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 300 g vaníliás cukor, 2 teáskanál balzsamecet/borecet, só, 4 kanál víz, 2 kanál kukoricakeményítő.

A fehérjéket habbá verjük csipet sóval, majd a vízzel tovább keverjük. A cukrot a keményítővel elvegyítjük és kanalanként hozzáadjuk. Legvégül az ecetet is, amíg kemény és fényes habot kapunk.
150 C fokon kb 1 óráig sütjük. (ebből kb 6 kisebb tortácskát halmozunk)

2 pohár tejszínt: habbá verjük, a kisült tortácskákra halmozzuk..

Karamellhez 1-4 evőkanál cukrot  olvasztunk, az 1 rúd vanília rúd kikapart belsejét belekaparjuk,  bele az ananászkockák és Malibuval flambírozva , nagyon édes!

Tejszínhab és málnaszósz a dekoráció, plusz még házi vaníliás fagyival is megpakoltuk!
Szerintem a pazar szó kifejezi ezt az édességet!

Ananász turmix

Régen nagyon szerettem ezt a turmixot, de mostanában inkább nyersen fogyasztottuk el.
Illetve nem maradt, csak ha többet vettem belőle.
Amikor maradt egy kis  adag maradék karamelles ananászból, egyből meg akartam kóstolni a turmixot is belőle.
A tejberizs   is pazar lett tőle, akkor az ital is ilyen lehet:

Hozzávalók  karamelles ananász (cukor/barna cukor ananász kockára vágva és megforgatva a karamellben), tej / kókusztej

Nekem igen ízlett, a karamellás  dolgokban nem lehet csalódni. (Kivétel, hogyha vki nem szereti...:)))

Tejberizs karamelles ananásszal

Egyik nap ebédre kitaláltam, hogy ismét tejberizs lesz, először fagyasztott meggyel, tejszínhabbal gondoltam, de mivel elfelejtettem tejszínt venni, továbbugrottam.
Mégpedig olcsón kaptam ananászt és egyből belém hasított, így még nem is hallottam tejberizst.
A rizst sós vízben tettem föl főni, majd felöntöttem tejjel, sűrített (most cukrozott) tejjel, és vaníliás cukorral édesítettem. A cukrot 1-2 evőkanál vízzel , kevés vajjal először megkaramellizáltam, majd az ananászt jól megsütöttem benne.
Olyan édes, mint a méz! Tényleg lehetne mézzel is, de sajnos abból is kifogytam.
Mentalevéllel díszítettem.

Sajttorta karamellszósszal

Ezt a kombinációt mindenhol megeszem és szeretem. Nem tudom kihagyni bárhol vagyok is!
Az újításom a keksz alapban történt, ugyanis találtam még mézeskalácsot (házi), és azokat morzsoltam össze  10-12 dkg vajjal.
Szerintem ez nagyon finommá tette a karamellszósszal együtt!
A torta krémje: 450 g mascarpone/ tejszínes krémsajt, 15 dkg cukor, 3 tojás, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, 1 citrom leve, vaníliás cukor/aroma.
Alufóliával letakarva, vízzel teli másik tepsibe rakva sütöttem 45-60 percig.
A karamellszószhoz  25 dg cukrot karamellizáltam, 5 dkg vajjal és  2 dl tejszínnel felöntve , kavargatva összeforraltam.
Ha kihűlt, még a hűtőben pihentetni kell egy órát, és akkor lehet szépen szeletelni.

Milliomos szelet

Ajánlva Azoknak , akik nagy házban élnek gondtalanul, mégsem boldogak!
A nemrég említett könyvben foglalta össze úgy az író a boldogságot, hogy
nem kell annyi pénz a boldogsághoz, mint hinnénk, viszont az irigység
megmérgez minden kapcsolatot és magányossá tehet! A pénz, a vagyon sokszor
félelmet és elszigeteltséget eredményez. Bizalmatlanságot és elégedetlenséget vált ki.
Az evés nem megoldás a problémákra, de biztos boldoggá tesz!

Ez a sütemény jó sok éve szerepel  szinte minden süteményes könyvben.
A nevét gondolom rég kaphatta, mert ma már annyira nem számít a legdrágább sütik közé. Igazán
egyszerű keksz alapja van, a karamellkrém és tejcsokoládé pedig rajta.
Alap: 12 dkg vaj, 17 dkg liszt, 6 dkg cukor.
Krém : 40 dkg sűrített tej,  cukor, 5 dkg vaj
Tetejére: 10-20 dkg tejcsokoládé felolvasztva.

Nem volt időm, hogy teljesen megdermedjen a csoki, ezért nem lett olyan szép a végeredmény!

Gordon karamellás banánja

Valamelyik este ismétlésben láttam Gordont, amint ezt az édességet csinálja.
Minden volt itthon, és mivel kíváncsi természetem este tízkor is hajt, hát nekiestem.
Meglepődtem az elfogyasztási időn, ugyanis eltűnt, csak egy gyors kattintásra volt időm.
Ebből tényleg  kevés kell, mert még nekem is túl édes. Így már érthető az adagok minimalizálása, amúgy sütikben sehogy sem értem, hogy lehet minit készíteni!
Hozzávalók: karamell (cukorból, pici vaj)
                    banán
                    rum (elhagyható)
                    vanília fagyi
                    ínyenceknek chili paprika (kevés)
                    kevés kókusztej/tejszín

A chilis karamellába beleforgatjuk a nagyobb darabokra vágott banánokat és alkohollal flambírozzuk.
Picit sütjük még és tálaljuk a hideg fagylalttal.  Remek párosítás!

Karamellás tea

Ma nagyon jól indult a napom és ezt egy meleg italnak is köszönhetem.
Nem írtam még a teázásról, de nagyon hiányozna, ha nem lenne.
Vettem egy új teát, karamellás ízesítésűt, aminek vörös tea az alapja. Kellemes és nem kesernyés cukor nélkül sem, de most jön a De: szeretem fokozni az ízeket, ezért készítettem egy karamellmártást és azzal édesítettem.
Hozzávalók: cukor, vaj és tejszín. ( a vajat megkaramellizálom a cukorral és felöntöm habtejszínnel)
Evvel a karamellakrémmel egyben angolos is lett a teánk, mert ők tejjel isszák.
Először francia órán ittam gyümölcsteát tejszínhabbal, ez azóta is melengető érzés, amikor rágondolok.

Ki kell próbálni mindenkinek, amikor hazatér átfázva valahonnan!