Segítsüti 2016 ősz

Akármennyire is úgy látom sokat illetve egyre többet foglalkoznak ennek a nagyon kedves megmozdulásnak a hirdetésével, sajnos mégsem eléggé szerintem!

Remélem ennél még népszerűbbé válhat,mert mindig önzetlen és a rászorultakra odafigyelő szinte állandó szponzorálók vannak jelen, 

én még hiszek a szóbeli és személyes kommunikációban, és ott szembesülök, milyen kevesen is hallottak erről a kis csapatról!

Nagyon kevés szabadidőmet pont ezért is szívesen áldozom föl ezért a megható és jó ügy érdekében nem vagyok hajlandó lemondani  a részvétről, pedig  néha könnyebb lenne!

Szívesen ötletelek, mert bízom benne, hogy valaki majd boldogan veszi át a sütimet'

http://segitsuti.hu

A Segítsüti Közhasznú Alapítvány 2009 óta minden évben két jótékonysági sütivásárt rendez.

Ez évi őszi kampányuk támogatottja a Peter Cerny Alapítvány, mely 1998. óta üzemelteti koraszülött mentőszolgálatát.

Licitálni 2016.szeptember 12-én , hétfőtől 15-én csütörtökig16 óráig lehet.

30 szebbnél szebb és finomabb süticsodákra!

Túrótöltelékes csokis kuglóf fehércsokoládés ganache-val és gyümölcsökkel

Hozzávalók

3 nagy tojas 1 bogre barna cukor, fél dl olaj/ 20 dkg vaj, fél bögre kakaó, rum , fahéj ízlés szerint, 

20 dkg mascarpone, 2 kk sütőpor, kb 30 dkg liszt,

Töltelék: 15 dkg túró, pár kanál mascarpone,  3 zacskó vanilias cukor , olvasztott feher csoki és tejszín

Gyümölcsök: málna, mangó, füge

Sütőtökös almakrém

Eredetileg sütőtök krémlevest szerettem volna, de idén ez volt az első olyan sütőtök, amiből nehezen lehetett bármilyen finomságot készíteni, ugyanis, nem is volt édes, mintha jellegtelen tök lett volna.

Ezért jött az alma, amivel kellemesen fahéjas poharast főztem !
Igazi babakaja hangulatom lett tőle, nekem személy szerint a sütőtökös volt a kedvenc konzervem!
De ez inkább almapép volt, amit nem is emlékszem, mikor ettem utoljára így, ebben a formában!

Hozzávalók: 2-3 alma, fél sült sütőtök, 3-4 kanál barna cukor, méz, fahéj, pici gyömbér, 1-2 dl tejszín, 1-2 dl víz, citrom leve / héja, mazsola, dió, tejszínhab

Összepürésítettem, de nem levesként, hanem poharas édességnek kanalazgattuk.

Rántott vargánya kecskesajtos-gombás derelyével

 Tésztafaló erdőlakó című művem ez lenne a VKF 52.felhívására:
                       
                      Diós- zabpelyhes  bundás vargánya ,
köret              Vargányás- kecskesajtos töltelékes krumplis derelye


Ez az én bajom mostanában: mindig megsajnálok valakit, akinél vásárolok.
Most éppen a piacon a gombáknál, hogy vigyem még el ezeket is, és persze hogy elhoztam, így legalább többfélét főzök belőle.
Ez az egyszerű rántott gombának készülő csak a krémlevese, és a rizottója,  illetve a derelye után jutott eszembe.

De természetesen nem sima panírral készítettem, mert nekem muszáj valamit belecsempésznem!
Nagyon ízletes volt a mandula ill dióban hempergetett húsok panírja, ezért így készítettem el most is!


Hozzávalók:
 3 nagy vargánya kalap, só, frissen őrölt bors, 2-3 tojás, liszt, zsemlemorzsa helyett: zabpehely, tört dió (olajon kisütöttem)
Derelye: 40 dkg főtt krumpli, só, bors, 1 tojás, liszt (amennyit felvesz), de lehetett volna csak liszt és tojás alapú tészta is, viszont akkor nem ennyire lágy és ízletes
Töltelék: 1 marék vargánya, só, bors, dióolaj, olívaolaj, fokhagyma, póréhagyma, dió, fűszeres kecskesajt
Öntet:  Parmezán, tejföl, fokhagyma + a töltelék maradékával

Gránátalmás rizottó / tejberizs

Kifogytam egy ideje a rizottó rizsből, de valamelyik nap bedobtam egy zacskóval, így méltón akartam megünnepelni a jöttét! (Ez a recept már több hete készült, )

Ezért találtam ki, hogy gránátalmás legyen ,mert szerintem egy igazi kis ünnepi ételt varázsolok a kis piros bogyókkal megszórva. Nem azért tettem rá a grillázst, mert nem édes, sőt, azt már csak díszként funkcionált, mert igen tömény ez a kis adagnyi is!

Hozzávalók:
150 g rizottó rizs, 2 dkg vaj, 50 g barna cukor, 1 tk fahéj, 1,5 dl  tejszín, 2 dl  almalé, 1 narancs héja, 1 db gránátalma, 1 körte/ vagy alma / vagy aszalt sárgabarack , sok  mazsola, fél rúd vanília / vaníliás eszencia, szeletelt mandula

Nagyon szaftos, cuccos illatos lett, valami gyönyörűséges, nem?

Vargányás rizottó

Itt az ősz és a rengeteg lehetőség a főzéshez. Most a vargányás rizottót találtam ki, mert egyszerű és finom.
Vargánya variációk következnek, mert igen jó áron kaptam meg az egyik kofától, így aztán bőven tudtam belőle kísérletezgetni!

Hozzávalók: 15 dkg vargánya,  20 dkg rizottó rizs, só, színes bors, 2 kanál olívaolaj,1 kis fej  hagyma, 2 g  fokhagyma,1,5 dl fehérbor, parmezán, 3 dkg vaj

Diós vargányakrémleves

Ez volt fiatalkorom legintenzívebb nyomot hagyó levese!
Akkoriban minden nap meg tudtam volna enni a zacskós változatát. Pár hete megpróbáltam ismét.
 Hát nem igazán esett jól, iszonyú sós volt és nem olyan, mint az emlékeimben élő, ezért készítettem otthon egy saját verziót,  ami viszont  nagyon jól esett.

Azért nem is csodálom, mert vargányából készítettem, ráadásul tejszínesen és dióval, dióolajjal, ami pazar együtt.


30 dkg vargánya,2-3 kanál dióolaj, 3 dkg  vaj,  3 g fokhagyma,  sokszínes bors, só, 1-2 dl víz, 1-2 dl tejszín, dió

Sütőtökös és céklás panna cotta

Itt az ősz és vele együtt a sütőtök is, most aztán minden blogon a narancssárga összes árnyalatával találkozhatunk a legkülönbözőbb formában.

Igen egyszerű, de nagyszerű dolgot csináltam, mert ugye szeretek kísérletezgetni!
A sütőtök mindenhogy finom, ezért gondoltam, csak nem rontja el ezt a tejszínes édességet, a cékla pedig a színének köszönhetően került bele, mert ezt a színezést nagyon kedvelem!

Hozzávalók: 2 dl görög joghurt, 2 dl (30 %) tejszín, vanília eszencia, barna cukor, 1-2 kanál zselatin, sült cékla/ sült sütőtök
Öntet málnás balzsamecet, mely a cékláshoz fenomenális!
A sütőtököshöz  legközelebb karamellszószt fogok adni, mert az kicsit hiányzott!

Most valahogy annyira finom lett, krémes és finoman érződik rajta a sütőtök ill cékla íze, hogy ez lett a kedvencem!

Csokis sörös-diós-sütőtökös kosárkák

Legalább két hete erről álmodok, de ma végre sikerült, megcsináltam!

Jön ám a sütőtök mámor, jó egészségesek leszünk! Ezt az édességet még nem kóstoltam, de tudtam, hogy fantasztikus lesz!

Persze a csokis sörről is írok pár szót, mert arra csak egy évet vártam. Legelőször  , amikor hallottam,

jó meg voltam lepve, mert mennyit jártam belga sörözőben, mégsem ittam ilyet!
 Amióta ritkultak a látogatásaim, azóta lett persze ez a csokis sör!:)

A múltkor olvastam, mennyire jó hatású a sör, kívül-belül (bőr, B vitamin, stb), így került bele egy kis kupicával a töltelékbe! Az illata mennyei, az íze meg még jobb! Nem hasonlít semmihez sem, amit eddig kóstoltam.

Hozzávalók:2-2 réteslap,
kg 40 dkg sütőtök (sült)
Mincemeat ( mely az angolok karácsonyi pudingjában szerepel: mazsola, aszalt gyümölcsök, dió, mandula stb. alkoholban eltéve ), darált dió, vanília esszencia,
 0,5 dl csokis sör,1-2 k méz / barna cukor,  szegfűszeg, fahéj

Ez a sok finomság már a karácsonyt idézi (nekem legalábbis),   nagyon gyorsan elkészíthető, és  különlegesen illatos , csalogató édesség.

Articsókás meleg saláta

Na ez az előétel, amit nem a gyorsan elkészíthetőekhez sorolnék!
Mindig tetszett az articsóka, de inkább külföldön szokás enni, ennem, itthon évente csak párszor készítek és eszek , akkor is inkább magamnak, mert én szeretem csak.

Olyan különleges a színe és a formája, hogy sokan, még a közértben sem tudták mi az! Konkréten megkérdezték, hogy mit kell néznie, mi a neve, mert ő még nem is látott ilyet, de még nem is adott el ebből.:)

Nekem kellemes íze, semmire sem hasonlítható , savanykás aromás zöldségíze bármivel párosítható.

Kicsit macerás előkészítése után a megmaradt darabkák a nem gazdaságos ételekhez sorolható, de néha megéri! Igen , mert nem mindennapi, ezért igen becses (és drága) is egyben..


Ez a saláta viszont mennyei belőle, nagyon eltaláltam, ezért mindenkinek melegen ajánlom!

Hozzávalók: fejenként
1 db articsóka (meghámozva, felnégyelve, citromos, sós, borsos, fokhagymás vízben megpárolva),
3-4 szelet sült padlizsán szelet (a felszeletelt , besózott, borsozott szeleteket olívaolajon megsütöm),
3 szelet mozzarella (ezt is átsütöm, vagy forrósítom a tepsiben)
Öntet: 2 kanál dióolaj, (csípős) dijoni mustár, 1 kanálka balzsamecet / borecet / almaecet, színes frissen őrölt bors, citrom leve, chilipehely (elhagyható)

Pikáns , savanykás, meleg előételként osztatlan sikert arathatunk le, ha  mosolygósan végig tudjuk munkálkodni az előkészületeket!

Sárgabarackos-körtés bonbon

Ez az őszi bonbon készítés szokás szerint elragadott magával és el is készült a következő.

A múlt héten vettem egy bio sárgabarack befőttet (nem szoktam), ami a szokásosnál kisebb üvegben volt, ezért jutott eszembe mindenbe belecsempészni (sütőtökleves, bonbon).

A körtés csoki igazi ízkavalkád, intenzív és illatos, ez lett a külső burka a kis szivecskéknek, belül pedig a barack és pár szem (tokajiban) ázott mazsolaszem került.

Őszi bonbonok kicsi ünneplés!

Nemrég említettem, hogy nagyon rákaptam ismét a bonbonozásra, nincs sok időm, így úgy érzem, ha egynek nekiállok, akkor még kettő félét is bevállalhatok, mert nem sokkal több idő.
Így születtek ezek a következő finomságok, miután Praliné paradicsom játéka beindított.
A sütőtökös annyira bejött, hogy már másnak is készítenem kell, mert nem hiszik el, milyen

Most étcsoki volt a külseje, és kicsit a karácsonyt is idézi, mert mézeskalács fűszerkeveréket szórtam bele.
Töltelék: karamell (cukorból) + vaj + tejszín + sült sütőtök + fűszerek
(Nekem a fehércsoki burokkal először jobban ízlett!)

A második : fehércsoki trüffel (fehér csokoládé, tejszín)+ áfonya töltelékű

A harmadik pedig: a fehér csokis trüffel krém + Matcha teapor + vaj + citromos fekete csoki :töltelékes volt!

Rusztikus sütőtöktorta

Szeretem ezt a szót, valami kellemes érzés fut át rajtam és egyben meg is könnyebbülök, hogy
ebbe sok minden belefér... A sütiről annyit, még nem is ettem tökös sütit, (kivéve a tökös-mákos
rétest) ezért vártam, hogy jöjjön a szezonja. Valahol láthattam a tv-ben, mert csak a hozzávalók
is nagyjából, emlékezetből voltak felírva, macskakaparással. Ezért úgy csináltam, ahogy éppen
jónak láttam. Az alapja: vajas tészta/linzer: vaj, liszt, cukor, víz. A közepe: krémsajt/mascarpone, tojás,méz/cukor, vanília. Tetejére: sütőtök, barnacukor, sűrített tej, fűszerek(fahéj, gyömbér stb)
Ami meglepett, hogy nagyon laktató, de mégsem túl édes, és a  fűszernek köszönhetően a gyereket
is rá tudtam venni, hogy egyen belőle. Ugyanis a kedvence a mézeskalács és a téli hónapok minden

hetéhez hozzátartozik a sütése.