2010. november 30., kedd

Házi gnocchi sok mártással

Amikor krumplit látok sokszor jut eszembe gyermekkorom, amikor is rengeteg ételben találkozhattam vele.
Erre egy kedves hentes barátunk hívta fel a figyelmünket, ugyanis amikor nálunk járt (a nővérem első barátja)
mindig nálunk vacsorázott és állítólag "mindig" krumplis kaja volt.
Ma már ez melengető érzés és nem is bánom, nekem ez volt a természetes!
Az olasz gnocchit akkor még nem ismertük, de a sok krumplis derelye azért igen hasonló volt.
Szóval már pár éve nem veszek ilyen hülyeségeket, mint mélyhűtött, kész gnocchit, inkább összedobom.
Hozzávalók: főtt krumpli, só, bors( opcionális) , liszt és valaki tojással dúsítja, de nem muszáj.
Sós vízben kifőzöm és zutty bele a mártásba.
A sajtos dolgokat nem lehet megunni, most is parmezánnal szórtam meg, a vajas-olívás fokhagymákra öntöttem egy kis tejszínt, bazsalikomlevelekkel fűszereztem és citromhéjat reszeltem rá illetve  a levét is
belecsavartam. Így kaptam egy sűrű fehér mártást, amibe még ízlés szerint fehér bor is illik.
Ilyen egyszerű ebédeket esznek az olaszok is,  és én is nagyon kedvelem ezeket a friss, tiszta ízeket.

2010. november 29., hétfő

Tél-karácsony-forralt bor

A minap arról beszélgettünk , kinek mit jelent a forralt bor.
Valaki azt mondta, nem szereti, mert igazi borivó nem iszik vizes, édesített bólét.
Van, aki édességnek tekinti, mint én is, igen szeretem édesen, bár már évek óta nem
szeretem az "édes-félédes" borokat. De a forralt bor nekem mást is jelent: egy hangulatot,
ami télen jön csak, igazi érzés, amikor megérzem az illatát (kedvenc fahéj, szegfűszeg) és
elvarázsol, mint néha egy parfüm, ami visszavisz egy emlékképhez, ami fontos lehetett...
Szóval, ezért is várom a telet, egy jó, finom forralt borért, ami ellazít, feltölt, emlékeztet.
Jólesik a kanapén ülve is szürcsölgetni, de amikor a fázós kezemet melengetem a poharán,
akkor még jobban esik a szitáló hóban sétálni vele.
Természetesen, nem mindegy milyen borból készítjük, mert aminek nem ízlik az utóíze,
annak forralva sem lesz az igazi összhatása.
Hozzávalók (az egyszerűség jegyében): bor, víz, cukor, fahéj, szegfűszeg.
Persze finom még narancshéjjal, kardamommal, citrommal stb.

2010. november 28., vasárnap

Zöld paradicsom

Az erkélyen nevelgetett paradicsomok ideje letelt, leszedtük, mert itt a tél.
Sok-sok virág maradt, ha pár héttel előbb sikerül elültetni, mindből kis paradicsom lehetett volna.
Azért így is eltettem két üvegnyi savanyúságot belőlük, és alig várom, hogy megkóstolhassam.
Sajnos nem készültem annyira rá, hirtelen, mint az időjárás lekapkodtam és eltettem, de azért reménykedek,
hogy ehetőt készítettem.
Most megfogadom, hogy ismét veszek és készítek cukkiniből olyan finom savanyúságot, mint amilyet a kilencvenes években sikerült. Azóta sem ettem annyira finomat, sőt nem is hallottam senkitől , hogy ebből
rakott volna el télire.
A másik nagy kedvencem a kis dinnyék, amik még picit pirosak is belül, régen amikor még a Lehel téren igazi
kofák árultak és nem volt csarnok, akkor még lehetett igazi savanyúságot kapni. Abban az időben jó kis program volt a vásárlással egybekötött nézelődés és kóstolás.











2010. november 27., szombat

Csoki- mousse: esti kis habzsolás

Hát igen: sok-sok csokit fogyasztok, egyesek szerint, túl sokat is!
Imááádom! Percek alatt kész, és amikor megízlelem, minden rosszat elfelejtek.
Nemrég (kb. egy éve) jutott fülembe az a szó bánatevés. Sokan nagyon elhízottak,
de szerintem is van ebben a bánatevésben valami, bár én amikor extra vékony voltam, akkor is mindennap
ettem csokit. Egy időre, a terhesség alatt lefogytam, és nem is kívántam.
A csoki moussera még évekkel ezelőtt kaptam rá a Horváth cukrászdában, sajnos azóta hogy átköltözött,
nem lettem elégedett vendég, sőt! Az utolsó csepp: két kávéra kb 15-20 perc várakozás, illetve a magas
árak mögött egyre kevésbé magas színvonal.
Na, nem is akartam ilyen litániát írni.
A csokit felolvasztottam vajjal vízgőz fölött, rumot és vaníliát tettem bele, majd a cukros tojássárgáját és felvert tojásfehérjét beleforgatom, esetleg felvert tejszínhabot is keverek bele (nem mindig), és kész is!


2010. november 26., péntek

Sztorizás

Végre újra örülök!
Hogy miért is? Hát mert ismét fel tudom tölteni a fotóimat, pár napig nem sikerült, a memóriakártya betelt és
ezzel én is beteltem. Milyen kevés kell a boldogsághoz! Végre megoldódott, és ismét tudok fotózni és a gép előtt ülni. a képek, írások csak halmozódtak és elkeverednek, (nem vagyok annyira rendmániás).
Kicsit azért elkeserít, hogy én, aki kb három éve ültem le először huzamosabb időre a géphez,
ma már szinte elvonási tünetek jelentkeznek, ha nem tudok megoldani a gépen valamit.
Ez bosszantó! Nem szeretem ezeket a rákattanós dolgokat, persze szerintem ez is olyan, mint bármi,
időszakosan élünk és teszünk dolgokat. Egy idő után minden lecseng, "három napig tart egy csoda".
Bár nálam a fényképezés már tini korom óta jelen van és tart, persze nem ugyanolyan intenzitással,
mégis átszőtte a hétköznapjaimat és minden munkahelyemen én voltam a "fotós".
Nagyon megkönnyebbültem, amikor végre nem kellett tovább törölgetni a képeket a gépből, ezért is
kellett leírnom, és még jobban érzem magam.













2010. november 25., csütörtök

Csokoládés szuflé

Egyszerűen ki akartam próbálni, milyen egy legolcsóbb , de magas kakaó tartalmú csokiból készíteni.
Meglepő, de finom: nem érezni rajta semmilyen mellékíz (erre háklis vagyok!), sőt szinte túl csokis volt.
Azt elárulom, nem is tettem nagyon bele cukrot sem. Tehát egyáltalán nem volt túlédes, sőt, inkább kesernyés volt, és ettől finom, egy nagyon jól sikerült kis adag lett. Pontosabban négy adag!
10 dkg csoki (69.- Aldi kuponnal)
5 dkg vaj
2 tojás
5-10 dkg liszt
vanília, aszalt szilva a közepébe nyomva,
tejszínhabbal és mandulával ettük





A csészéket kivajaztam és kakaóporral, cukorral megszórtam.
Szerintem még esetleg  (házi szilva) lekvárral lett volna még tökéletesebb!

2010. november 20., szombat

Brokkolis csirkemell egytálétel

A rakott szóval is illethetném, de mivel annyi hozzávaló nem kell bele, én inkább egytálételnek nevezem. Nagyon klassz kis zöldség a brokkoli, mégsem eszünk sokszor (sajnos).
Ez a tál is úgy kezdődött, hogy féláron kaptam friss brokkolit . Boldogan vittem haza, hogy egészségeset, finomat készítsek.
A felforrt vízben 5 percig főztem (só, fokhagyma, szerecsendió),
a csirkemell (só, bors, kakukkfű) szeleteket elősütöttem, majd ráraktam a brokkoliágyra, szalonnaszeletekkel beborítottam,
aztán újabb brokkoliréteg, végül reszelt sajt és tojásos tejszínnel leöntöttem.
Isteni finom lett , minden kell bele a szalonna: a sóssága és íze miatt, a tejszínes cucc nagyon jót tett a brokkolinak, a sajt meg a koronája.


2010. november 17., szerda

Aszalt szilvás-mandulás cantucci(ni)

Most kipróbálom, milyen különbségek is vannak az ízekben,ha más zsiradék hozzáadásával készítem.
(kinézetben gondolom, nem lesz nagy).
Ugyanis, elfogyott az összes vaj, és közben találtam egy blogot, amiben olajjal készült a keksz.
Gyorsan nekiestem ,mielőtt meggondolom magam...
És mivel az aszalt szilvát is ki akartam próbálni bele, hát tökéletes időzítésnek tűnt .
  1. Hozzávalók: 
  2. 2 tojás
  3. kb 1 dl olaj
  4. 1 csésze cukor
  5. 2 csésze liszt
  6. sütőpor, fahéj, só, citromhéj
  7. aszalt szilva
  8. mandula
Most sül éppen, már kezd jó illata lenni, jó lesz reggelire. Talán még jobban szeretem, ha meleg és még
puha is, de nagyon jó ropogtatni való esténként, amikor a film alatt rám tör az éhség.


Szilvás teával eszegettem meg végül és gondolatban visszatértem a csokihoz, nekem most hiányzott belőle.
Majd legközelebb...! Megjegyezném, nem hiába hívják a vajat, a sütemény királynői alapjának!

2010. november 16., kedd

Marokkói citrom

Megint úgy kezdődött, hogy mesés áron (200.- Ft/kg) kaptam citromot, és mivel még sosem ettem ilyen befőttet, el kellett raknom. Minden formájában imádom a citromot, és várom hogy megkóstolhassam
hallal vagy mással. Még az is lehet, hogy egy ajándék elkészült most karácsonyra, hiszen legalább 3-4
hétig kell, hogy álljon, és aztán lehet fogyasztani. Így mikor december lesz, már lehet ínyenckedni vele.
Azt még nem tudom ki lesz még az a szerencsés, aki kapja tőlem, majd beszámolok a meglepiről, mert
az biztos lesz!
Máris kétféleképpen tettem el, nem tudtam dönteni, így az egyik fokhagymát és chilit is kapott.
A másikban pedig a fahéj, szegfűszeg díszeleg. A nagyszemű tengeri sóval, rózsaborssal, babérlevéllel
megtömködtek a citromokat és végül olívaolajjal öntöttem le.










Indiai keksz

Folytatom a kekszek sorát, egy újabb kis semmiséget sütök a konyhában.
Csodálkoztam, mennyire egyszerű , de aranyos formája szerintem mindenkit megfog.
  1. Hozzávalók: 10 dkg vaj
  2. 10 dkg cukor
  3. vaníliakivonat (1-2 tk)
  4.  10 dkg liszt
  5. búzadara
  6. mandula  
  7. Lehetett volna sáfránnyal is díszíteni, attól inkább indiai lenne,
  8. de mivel mandula volt itthon, ezzel sütöttem.                                                                                                                                                 

2010. november 15., hétfő

Gombás csirke

Vettem magamnak egy szép üveges gombakonzervet, nagyon tetszenek a különböző formájú üvegek, régen gyűjtögettem is.
Most viszont a gombák vonzottak az üveghez, különböző típusú, gyönyörű őszi színekben.
Hozzávalók: ( ami volt itthon ), tehát vegyes gomba, csirkemell, fokhagyma , só, bors, majoranna, bazsalikom,
fehérbor, tejszín. Széles metélttel együtt jó kis ebéd lett!

2010. november 13., szombat

Barna Brownie

Milyen furcsa, ezt teljesen kihagytam volna, mert már annyit készítettem évek alatt,
hogy nem tartom a legkülönlegesebbnek.
De mégis ez teszi pont azzá, hogy mindenki szereti és a csokiimádók number 1 is!
Ráadásul megunhatatlan, ezért mindig jöhet, persze házilag, mert ha beülök
valahová, akkor minden bajom lesz vele. Nem is értem sokszor a legegyszerűbb ételeket
hogy tudják úgy elrontani?

Hozzávalók: vaj ,csoki (én most mogyorósat tettem bele), tojások,  sütőporos liszt, kakaópor, cukor, vanília..










2010. november 11., csütörtök

Libator Márton napjára

Alig vártam november 11-ét, hogy libát együnk!
Tavaly libamáj volt többféleképpen (tokai aszúsan, fokhagymásan stb), idén egyszerű combokat fogok sütni, mert van abban valami pikáns, ha érezzük a valódi ízét és nem "rontjuk el" gyümölcsökkel, mézzel .
Nem vagyok válogatós, ezért bárhogy jöhet, mert persze hogy szeretem gyümölcsökkel a húsokat.
Akciósan rácsaptunk a libacombokra.
Elkészítése: besózom, majorannázom és fokhagymával megtűzdelem.
Libazsírt teszek rá és abban sütögetem  (1-2 óráig)
Mivel imádjuk a lilakáposztát, ezt vettem hozzá. A libazsíron megkaramellizált cukorra dobom, sózom, borsozom, köménymaggal szórom,almaecetet teszek rá és végül almadarabkákkal párolom.
Szoktam még balzsamecettel, málnaecettel és borral is locsolgatni. Sőt az almáshoz tökéletes a fahéj és szegfűszeg fűszerezés is!

 Azért tettem fel a Cicánkat, mert neki is igen különös ízlése lett, ugyanis imádja, amit én :  az olívabogyót, székelykáposztát, kelt tésztát, pogácsát, és most a párolt almát is kilopta a tányérból!
Hihetetlen ínyenc! Nem a húst, hanem a káposztát szaglászta inkább. És persze, ő is ünnepeljen velünk, hiszen
nemsokára tíz éves lesz és ha szülinapra nem is, karácsonyra szoktunk neki is drága kis ételeket ajándékozni.
Amit a fa alá teszünk és ott is szokta néha elfogyasztani.




2010. november 10., szerda

Cantuccini pisztáciával és narancsos csokival

Az első cantuccinim
Pisztáciás-narancsos csokoládés

Többször készítettem már kekszeket, de ezt még soha. Imádom ,Olaszországban mindig vettem-ettem.
Hozzávalók : 2 tojás, 15 dkg cukor, 25 dkg liszt, fahéj, szódabikarbóna, citromhéj, csoki (narancsos), pisztácia.