Zsályás-almás paszternák püré

A mostani kedvencem a padlizsán után, vagy inkább első helyre lépett a fehérrépa- paszternák.

Ez a köret hal, vagy hús mellé is kitűnő, az almának az édessége nagyon jól passzol a húsokhoz.

Ami érdekes, tényleg két pici csipet sót használtam, és nem hiányzott több.

Hozzávalók:
3 dkg vaj, 1-2 alma, 1 lila hagyma, 4-5  db paszternák / fehérrépa, só, bors,  ízlés szerint, 4-5 levél zsálya, kevés víz

Csirkegulyás

Hát ez aztán a finomság!
Nem kell mindig marhahús (bár azzal is nagyon szeretem!), ha nincs otthon csak csirkemell, hamarabb ehetünk ebből a mennyei tartalmas levesből.

Hozzávalók:
1-2 hagyma, 1-2 kanál olívaolaj / zsír, 1 nagy csirkemell, só, bors,őrölt köménymag, őrölt pirospaprika, chilipehely, 3 g fokhagyma,  3 sárgarépa, 3 fehérrépa,  fél nagy zellergyökér, most tettem bele 1 karalábét is, pár szem krumpli, petrezselyem

Fűszeres csirkemell sült fehérrépával

Annyira szeretem ezeket az igazán egyszerű , de ízletes, gazdag ízvilágú és főleg sok zölddel ízesített ételeket!

Most lehet kapni gyönyörű fehérrépákat a piacon, hatalmas petrezselyemmel, ezért is kellett ilyet sütnöm.

Lassan rászokom, hogy nemcsak a krumpli és a rizs lehet köret, hanem ez a fenséges répa is!

Hozzávalók:
pár db friss fehérrépa, 1 csirkemell, Himalája só, színes bors, cayenne bors, kurkuma, sáfrány, köménymag, olívaolaj / libazsír még jobb,4-5 g  fokhagyma, kis apró lila hagyma,  curry
Hozzá saláta:  2 nagy csokor  petrezselyem, koriander, 1-2 lila hagyma,snidling, olívaolaj, balzsamecet
(ez a képekről lemaradt, de itt található)

Marhahúsleves édeskrumplival

A marhahúslevessel igazából egyáltalán nem kell foglalkozni (szerintem) csak a jó alapanyagoktól isteni, intenzív ízű, fenséges (és még sorolhatnám) leves fő.

Én azok közé tartozom, akik már régóta szeretik a marhahúst, de főleg a leves, a pörkölt és a vadas, amit igazán szoktam belőle készíteni. Illetve a múltkor életemben először sütöttem hagymás rostélyost, ami annyira bejött mindenkiinek, hogy persze nem maradt fotózásra.A mostani képen is látszik, mennyire siettem!:)

Már régóta készültem édesburgonyával főzni, egy picit a főzési idővel számoltam el, ugyanis túlfőtt, pedig nagyobb darabokra vágtam! Viszont ezért nem szólt senki, sőt édes ízét kifejezetten az is kedvelte, aki még nem evett ilyet. Másik neve Batáta, inkább a sütőtökre emlékeztető színnel és ízvilággal.De létezik szürkés és lilás változatban is!
Tulajdonságai: igen tápláló,  magas béta-karotin tartalmú, A, C vitaminban, nyomelemben gazdag .
Tehát érdemes mindenfélét sütni-főzni belőle!

Hozzávalók:

Kb 80 dkg marhahús, 4-5 szál sárgarépa, 3-4 szál fehérrépa, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1-2 db édes burgonya, só, bors, füstölt  őrölt paprika,lestyán, a végén aki szereti ,csípős hegyes zöldpaprika

 

Citromos nyúlleves diós galuskával

Megint nyuszi, de most finom , meleg leveske.
Nem ettem és hallottam, de biztos voltam benne, hogy csak jó lehet!
Ezt a diós galuskát pedig már régóta dédelgetem, hiszen dió mániás vagyok!

Hozzávalók:
1 kg nyúlhús 1 vöröshagyma,3 gerezd fokhagyma, 2-3 sárgarépa, 2 fehérrépa,  kicsi zeller,  só, bors,  mustármag, babérlevél, sok lestyán,
1 citrom, 1,5 dl tejszín/  tejföl,  1 kanál liszt / keményítő,
Diós galuska: 1 tojás, cs só, kb 10 dkg darált dió( én daraboltat is tettem bele), 10 dkg liszt, 1-2 evőkanál víz (ha kell)

Csirkegulyás

Már megint jó sok idő telt el ilyen finom léllmelengető leveseim között!
Nem tudom, miért van ez, de amikor megkóstoltuk a házi csipetkéimet, ismét elhatároztuk, minden héten tudnánk enni ilyet.
Ami még érdekes, sosem azért nem készítek sűrűn, mert nem találom egyszerűnek, sőt, nagyon szeretek tésztát gyúrni !

Ez a leves csirkemellből készült, ezért nem túl zsíros és igazi "tiszta" ízekkel volt gulyásleves.
A zöldséget a piacon vettem egy nénitől, rég láttam ilyen friss fehérrépákat! Egyik nagy kedvencünk a gulyásleves marhából (ahogy kell), de most beértük ezzel is.:)

Hozzávalók:
Fél kg csirkemell, 1 hagyma, 5 gerezd fokhagyma, olaj, füstölt  ízű pirospaprika őrlemény, csípős piros paprikapor, köménymag, só, színes bors, (a pörkölt alaphoz hozzáadom a zöldségeket,és  felöntöm vízzel)
2 fehérrépa, 3 sárgarépa,  2 szem krumpli, zellerlevél,  petrezselyem, tálaláshoz: chilipaprika/ krém
Csipetke:1 tojás, só, színes bors (elhagyható), annyi liszt, amennyivel kemény tésztát kapunk

A sok répától, csipetkétől elég sűrű lett, de én így szeretem! Ezt a kis tálka kóstolót gyorsan lefotóztam,
utána már nem maradt mit fotózni.

Arrabiata kagylótészta mézes sült fehérrépával

Úgy szeretem ezt  a csípős paradicsomszószos tésztát!
Sokszor nem kívánom a húsokat, na akkor ez egy tökéletes étel.
 Most viszont a fehérrépás változata nagyon bejött. (nem gondoltam volna, bár külön-külön sokszor, de együtt még nem ettem!)
Sokan utálják ezt a gyökeret, de ha ettek volna ilyen finomat, nem ezt mondanák.

Hozzávalók : 5 közepes fehérrépa, vaj / olaj, só (jalapenos), cayenne bors, színes bors, 1 -2 kanál méz
(jól megsütve először a fűszerekkel és a végén rácsorgatva a mézzel még 5-10 percig karamellizálva)
Arrabiata szósz: olívaolaj, 4-5 gerezd fokhagyma, só, bors, csipet cukor, paradicsompüré, chilipaprika (most szárított eredeti thai volt), reszelt parmezán, oregánó, bazsalikom

Húsleves csirkemellből

Hát ezt sem gondoltam volna, hogy pont én,  pont húslevest teszek föl egyszer majd egy gasztro oldalra!

De ez az egy leves szerintem mindenkiben valami régi emléket idéz, mely végigkíséri gyermekkorától.

Nekem (gondolom, mint sokunknak) a nagymamám főztjének emlékét hozza, eszembe jut, hogy milyen jó volt nyaranta vidéken szaladgálni, és kellemes, friss ebédeket befalni, amikor hívtak!

Ez a leves igen sokszor hiányzik az  asztalról, pedig nagyon szereti mindenki.
Valamelyik nap megláttam a friss petrezselyemgyökeret és nem engedett továbbmenni, muszáj voltam venni, így született ez az ebéd.
Sajnálom azokat , akik a régi , fás fehérrépától undorodnak, mert az igazi illatos, friss fehérrépától minden étel ízletes, különleges lesz.


Recept: 1 csirkemell, 5 sárgarépa, 5 fehérrépa, pár szem újkrumpli, 1 nagy csokor petrezselyem, 1 nagy vöröshagyma, 1 szál újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, pici zeller, só, bors paprika,
majoranna.

Rakott tengeri hal

Ez a recept is úgy kezdődött, hogy: mit csináljak ennyi borral?
Azután pedig, volt a mélyhűtőben hal, és a marokkói citrombefőttemet is ki akartam próbálni,így kikristályosodott, hogy ez az új egytálétel az ideális most, amikor nem tudom, mit is főzzek.
Hozzávalók: 4 szelet pangasius filé, olívaolaj, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa (gomba, nekem nem volt), 2 ek liszt, 1 dl száraz fehérbor, 2 dl tejszín, kakukkfű, só, bors, marokkói citrom http://pinkcsoki.blogspot.com/2010/11/marokkoi-citrom.html
Krumplipüréhez: kb 5 nagy szem krumpli, 2 tojássárgája, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, só, szerecsendió

A halfiléket sóztam, borsoztam és olajon elősütöttem.
A hagymákon megpároltam a zöldségeket, az aprított citromot is hozzáadtam, fűszereztem, megszórtam liszttel, majd felöntöttem borral, tejszínnel. Ezt a zöldséges ragut még forralgattam, a krumplipürét elkészítettem és a tojásokat is hozzákevertem.
A halakat a tálba tettem, aztán a zöldségréteg, végül a krumplipürével takartam be, kb fél óráig sütöttem, amíg egy picit megpirult a teteje.

Nekem még hidegen talán jobban ízlett, mint frissen. Szerintem jó kis egytálétel, most készítettem először.

Fehérrépa krémleves

Két éve az a fantasztikus meglepetés ért, hogy nyertünk egy utat Saalbach-ba, teljes ellátással egy ötcsillagos szállodába, a síparadicsom tetejére. Amikor a vonatok szaladtak velünk, már elámultam, csodaszép tájképek vettek körül, ahogy mentünk egyre feljebb, teljesen más világ tárult a szemünk elé. Megéreztem , mi az a síszenvedély, amit eddig nem tapasztaltam, ugyanis nem tudok síelni.

A szállodától megint elájultam, mintha nekem rendezték volna be! Szerintem nem is fogok ilyet látni többet, mert nem túl sűrűn járunk felújított ötcsillagos szállodába. A lényeg: az egyszerű fából faragott éjjeliszekrénytől az ultra modern műanyag lámpáig,  minden stílus jelen volt a szobánkban. A fürdőszoba pedig akkora volt, mint egy másik nagyszoba. Ott is egész fatörzsből alakítottak ki lámpakreációt.
Lenyűgözőnek találtam az ételsorokat is! Minden, ami szem-szájnak dukál, az jelen volt. A legnagyobb élmény egy délutáni uzsonna jelentett, ugyanis még sosem láttam ennyi lazacot befalni a kisfiamtól. Ezt még sokáig emlegettük.
Az utolsó, ünnepi vacsorán pedig nekem kedveztek a fehérrépa krémlevessel. Ilyen finomat még sosem ettem!
Sajnos hiába kérdezgettem, nem tudta elmondani a felszolgáló lány, mik voltak benne.
A napokban hihetetlenül olcsón jutottam fehérrépához, ezért ma meg is csináltam a saját kedvemre,
( a család többi tagja egyáltalán nem kedveli, még a levesből is kiturkálják).

 

Először arra gondoltam, sokkal finomabb lenne a sütőben sütve, mint ahogy J. Olivertől láttam, és ettől felbuzdulva így kezdtem, és nem fent párolgattam a répát vajon, hanem betettem a sütőbe a hagymákkal együtt.

Hozzávalók: 4-5 fehérrépa, 1 gerezd fokhagyma, pici fej v.hagyma, só, bors, cukor, citromhéj és-lé, tejszín, őrölt gyömbér, cayenne-bors.

Az egészet összeturmixolom és zöldséglével felöntöm. Lehetne bele még zellert tenni, vagy babérlevelet is.

majd legközelebb tovább kísérletezek...