Töltött cukkini és paprika

Egy nyári étel következik, (pedig télen is lehet készíteni),  pofon egyszerű, de annál változatosabb.

A fűszerezés és az alapanyagok adják meg a finomságát.

Hozzávalók:
1 nagy cukkini, 2  TV (szép, nagy tölteni való) paprika, 500 g  darált sertéshús, 1-2 reszelt sárgarépa,  Himalája só, cayenne bors, színes bors / fokhagymás bors,  petrezselyem / bazsalikom, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 tojás,1-2  paradicsom (apró kockákra vágva)
Tetejére még sajtot lehet rakni, akkor még finomabb!

Köretnek rukkola és petrezselyem salátát tettem fokhagymás joghurttal ízesítve.

 

Töltött káposzta (lájtosan)

Már alig vártam, hogy ehessem!
Nagggyon szeretem  (megszerettem) ezeket a régi, magyaros ízeket!

Az a jó, hogy el lehet könnyen készíteni lájtosabban is, azaz most rántás,cukor és rizs nélkül.
Természetesen, aki ehet mindent, tegyen bele, sőt próbálja ki ne csak rizzsel, hanem árpagyöngyével, hajdinával, kölessel, bulgurral, kukoricadarával, stb.

Most a paradicsomos és édes káposztás verziója következik, amit mindig is jobban vártam.

Hozzávalók:
1 fej fehér  káposzta (levelit leforrázva), 500 g darált hús ( pulyka, csirke vagy nyúl), só, bors, köménymag, 1-2 g fokhagyma, 1 vöröshagyma, pirospaprika,  majoranna, cayenne bors / chili, 1-2 tojás (elhagyható)
Szósz: 700 g paradicsom (sóval, borssal szósszá főzve)

Rakott cukkini alias hamis muszaka

Íme a következő kísérletezés és recept, hogy egyek olyanokat (amiket szeretek hagyományosan elkészíteni: pl,muszaka) amiben semmi liszt, élesztő stb nincsen.

Szóval még mindig a cukkini és padlizsán a nyerő, ezen a nyáron folyamatosan ezekből tudom elképzelni az ebédet, vagy vacsorát!

A mostani egy muszaka lájtosabban címet viselhető ebéd következik, ami persze, hogy nem olyan, de mégis finom és egészséges (nem terheli meg annyira a gyomrocskánkat!)


Hozzávalók
1 nagy cukkini, 1 kisebb padlizsán (libazsíron elősütve),
 fél kg darált hús (lehet sertés, marha, bárány stb),Himalája só, színes és cayenne bors
1 nagy fej lila hagyma, 2 db nagy szeletelt paradicsom,1 k libazsír
Tetejére:
olívaolaj, 3 dl joghurt (görög) + 10 dkg fetasajt   ha kell, só, színes bors, cayenne bors, fokhagyma, friss bazsalikom.levélke
A cukkinit és padlizsánt vékony szeletekre vágom hosszában sózom, borsozom és megsütöttem grillserpenyőben.
A nagy hagymát felszeleteltem és libazsíron megpárolom, rá a húst és a szeletelt paradicsomokat is , ezzel rétegezem, végül leöntöttem a sajtos joghurttal.
Sütőben jó 40 percig sütöttem .

Töltött paprika Epercsók módjára

Hi-hi, de vicces  a cím!
De igen, ezt is én találtam, ki, mert máshol nem láttam nyuszival, és egyszer csak összeállt (2 perc alatt), ez a picit megmásított töltött paprika!

Gyönyörűséges és számomra tökéletes formájú paradicsompaprikákat kaptam és már akkor eszembe jutott, milyen rég ettem töltve!

A hús pedig most (ismét egészséges irányzat) nyúlhús lett, mert szeretem, szeretjük.
Továbbá a fő szempont még mindig , hogy cukor nélkül, de finomat együnk, ezért is kitűnő választás ezt a paprikát választani, mert eleve édesebb mindegyiknél.
Az igazi magyar paradicsomokhoz pedig vétek cukrot tenni!

Hozzávalók
4 db paradicsompaprika, kb 30 dkg darált nyúlhús,  Himalája só, cayenne bors,1 kisebb reszelt sárgarépa,
fokhagymás bors / színes bors, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 tojás (elhagyható)
kb 500 g  paradicsom, pici só, (átpasszírozva+ kevés víz), friss  bazsalikomlevél
A húshoz bármilyen zöldség: cékla, sárgarépa, fehérrépa, padlizsán cukkini stb reszelve tehető.


A darált húshoz reszeltem a répát, fokhagymát, megfűszereztem, addig a paradicsomokat megfőztem, átpasszíroztam, kevés vizet tettem bele és abban főztem kb 30percig a kis töltött paprikákat, bazsalikomlevél az utolsó öt percben került bele.

 

Rakott káposzta

Kicsit vicces volt, amikor felsoroltam a gyereknek hány féle káposztát fogunk mostanság enni (azaz karácsonykor, ez még akkor készült), mert ezt a fajtát nem ismerte, azaz azt jelenti, kb párszor (1-2szer) készíthettem csak!

Pedig nagyon szerettem, és a menzait kifejezetten, olyat nem is tudok csinálni!

Most is igazán egyszerűt választottam! Viszont olyan hamar elfogyott ez a mennyiség, hogy ismételhettem!

Ezért tettem fel, remélem azért már nem kell már januárban megismételni!:))

Hozzávalók:
kb fél kg darált hús, só, bors, köménymag, pirospaprika, piros arany/ erős pista (csípős), római kömény, babérlevél,
 2 kisebb vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 0,75 kg savanyú  káposzta,  sok tejföl (bele is rá is, plusz a tálalásnál is), kb 15 dkg gersli (hántolt árpa, ehelyett rizzsel szokták), zsír / olaj

A húst pörköltnek elkészítem a gerslivel is főzöm, kb 20 percet, a káposzta felét átmostam, fűszereztem és elősütöttem, ráhalmoztam a gerslis pörköltet, tejfölt, ráraktam a maradék káposztát, és jól megsütöttem, a végén még tejfölt is öntöttem rá, azzal is sütöttem pirosodásig.

Töltött káposzta

Életem első töltött káposztája, mindig annyira bonyolultnak tűnt, de most karácsonyra többféle káposzta közül szerettem volna válogatni, így került az asztalunkra ez az étel.

Hát úgy, mint a rakott káposztára , kb mindenki rájárt és nem tudtuk abbahagyni, nagyon finom volt!

Úgy látszik ez is bekerült az ünnepi menüsoraim közé...

Hozzávalók:
Fél kg darált sertés hús, kb 15 dkg rizs, só, bors, paprika, kömény, 1 vöröshagyma, 2 g fokhagyma,(ezeket félig megfőzve pörköltszerűen előkészítettem, majd beletöltöttem a levelekbe) 1 fej édes káposzta (előfőzve), víz, só, paradicsompüré ,így továbbfőztem kb 40 percig  (én most még pici cukrot sem tettem bele, mert a káposzta elég  édessé tette)

Rakott spárga indiai módra

Egyik este vettem hazafelé menet egy köteg spárgát, és valamilyen egytálételt akartam sütni, de nem hagyományos módon.
Így született meg ez a vacsora:


Hozzávaló: 50 dkg darált hús (most pulyka), fél üveg tikka masala szósz (gyors vacsorához kitűnő, de természetesen, ha belerakjuk az fűszereket, még intenzívebb, és különlegesebb lesz!), 250 g zöld spárga, kb 20 dkg bulgur, 1 lila hagyma, só, bors, fokhagyma, chili pehely, víz, joghurt, citrom

(Garam masala: római kömény, koriander, bors, fahéj, kardamom,szegfűszeg, szerecsendió, csillagánizs stb)

Muszaka

Már többször írtam, mennyire szeretem Görögországot, és egyik nagy kedvencem a muszakájuk,
egy baj van vele, ez nem olyan tíz perces előkészülést kíván, ezért nem csinálom gyakrabban.
Minden gázrózsa ment, hogy minél gyorsabban elkészüljön. A sütőben elősütöttem a sós, borsos, olívás padlizsánszeleteket. Közben főtt a krumpli. (én héjában szoktam) A paradicsomos darált hús is rotyogott és a besamel is sűrűsödött egyszerre.
Hozzávalók : 2  padlizsán, só, bors, olívaolaj
                    60 dkg darált hús (lehet marha, sertés, kecske, bárány stb.)
                     babérlevél, só, bors, fahéj, oregáno, paradicsom/paradicsompüré, fokhagyma
                    1.5 kg  krumpli
Besamel: 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 3-6 dl tej, só bors, szerecsendió, sajt (parmezán, de trapista is jó)

,