2010. december 31., péntek

Avokádós saláta: akár Sziveszterre

Sokszor készítek ilyen salátát, ami hirtelen jön és nagyon pikáns.
A jégsaláta sokáig eláll a hűtőben és roppanása mindig frissességet sejtet.
Ez volt az alapja és mivel az avokádó is jól megérett, ezért összedobtam:
Először megfőztem a tojásokat, addig az avokádót összetörtem villával az
olívaolajjal, só, bors, fokhagyma és mustár, citromlé volt a fűszerezés.
A mustár pedig nem hagyományos, vagy magos volt, hanem egy különleges mézes.
A tojásokat végül a szószos salira vágtam. Olyan finom lett, hogy egy nagy tál 10 perc
alatt eltűnt. Persze lehet bármivel összekeverni: paradicsom, paprika, uborka stb...








Ezt a két utolsó képet ajánlásként tettem be, én a Lidl-ben vettem ezt a mustárszószt karácsony előtt,
és azóta is nézem hátha lesz, mert nagyon izgalmas ízekben volt kapható. Nagyon pikáns fűszerezésű!

2010. december 30., csütörtök

Rakott tengeri hal

Ez a recept is úgy kezdődött, hogy: mit csináljak ennyi borral?
Azután pedig, volt a mélyhűtőben hal, és a marokkói citrombefőttemet is ki akartam próbálni,így kikristályosodott, hogy ez az új egytálétel az ideális most, amikor nem tudom, mit is főzzek.
Hozzávalók: 4 szelet pangasius filé, olívaolaj, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa (gomba, nekem nem volt), 2 ek liszt, 1 dl száraz fehérbor, 2 dl tejszín, kakukkfű, só, bors, marokkói citrom http://pinkcsoki.blogspot.com/2010/11/marokkoi-citrom.html
Krumplipüréhez: kb 5 nagy szem krumpli, 2 tojássárgája, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, só, szerecsendió

A halfiléket sóztam, borsoztam és olajon elősütöttem.
A hagymákon megpároltam a zöldségeket, az aprított citromot is hozzáadtam, fűszereztem, megszórtam liszttel, majd felöntöttem borral, tejszínnel. Ezt a zöldséges ragut még forralgattam, a krumplipürét elkészítettem és a tojásokat is hozzákevertem.
A halakat a tálba tettem, aztán a zöldségréteg, végül a krumplipürével takartam be, kb fél óráig sütöttem, amíg egy picit megpirult a teteje.




Nekem még hidegen talán jobban ízlett, mint frissen. Szerintem jó kis egytálétel, most készítettem először.

2010. december 29., szerda

Borleves

Nem szoktam karácsonykor főzni ezt a levest már jó pár éve, de most idén olyan sok bort kaptunk,
hogy mivel meginni nem tudjuk, ezért használgatom sok ételbe.
Egyszerűen készítettem el, mert rajtam kívül más nem is igazán szereti.
A fehérbort fahéjjal, szegfűszeggel és citrommal felmelegítettem, addig a tojások sárgáját a cukorral  a
bor gőzén kikevertem,
majd a tejszínnel felöntve , a tojásos krémet is felforraltam a borral. Mivel vizet sem öntöttem hozzá, kicsit
ütős lett, így ebből tényleg elég egy csészényi.




Mindig bajban vagyok, mit együnk karácsony és szilveszter között, ezért örültem, hogy kitaláltam, olyan ételeket fogok készíteni, amit nem ettünk, vagy még sosem csináltam. Jó volt ez a kis leves, és ismét karácsonyi hangulatom is lett!

2010. december 28., kedd

Dupla csokis muffin eperszósszal

Ez az egyszerű, de nagyszerű muffin egy jó húsleves után következett.
Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 cs van. cukor, 15 dkg vaj, 1,5 dl tej, 1 tojás, 4 evőkanál kakaópor, őrölt fahéj, 3 tk sütőpor, aprított csokoládé a tetejére szórva.
Szerintem lekvárral is csodás, de ez a piros szósz nagyon feldobja. (eper/málna, cukor leturmixolva)





2010. december 27., hétfő

Fácánleves

Egy kedves ismerősünktől kapunk karácsony előtt fácánt. Nem is láttam még sehol, ahol lehetne kapni.
Egy "kis" probléma van csak vele, hogy nekem kell megtisztítani és ez először borzasztónak tűnt.
De eszembe jutott, hogy nyaranta, a nagymamámnál is forró vízben kopasztották a csirkét, kakast,
mielőtt finom húsleves lett. Így én is megoldom ezt a kis akadályt.
Előtte gyönyörködöm a szép tollazatában, aztán nekiesek.
Olyan, mintha galamb lenne, kicsit sötétebb a húsa és én érzem is a "vad" ízét.
Sokáig jó főzni, akkor puhul meg jól a húsa és lesz szép színe.
Hozzávalók: 4 gerezd fokhagyma, 1 közepes vöröshagyma, só, bors, szegfűszeg, csipet gyömbér, babérlevél,
sok zöldség (sárgarépa, fehérrépa, karalábé, zeller), borókabogyó, petrezselyem, én most tettem bele kakukkfüvet is, ízlés szerint chili a tálaláskor.






2010. december 25., szombat

Karácsonyi Fatörzs

Úgy vártam, hogy elkészüljön!
A nagy fogadtatás mégis elmaradt, mert már nem bírtunk enni sem, elég volt ránézni. Tömény csokoládés volt az egész, még jó,hogy nem volt akkora tepsim, amiben ideális lett volna a piskóta, ezért kicsit
vastagabb lett a tészta és kevesebb a "töltelék". Nem úgy csináltam, mint ahogy a receptekben találtam,
hanem a saját ízlésem, fejem után. Amitől brutál csokis lett!
A piskótát ugyanúgy készítem, mint mindenki : ahány tojás, annyi cukor és liszt, plusz a tojásfehérje. (6-6-6).
A krém most úgy készült: trüffelkrém (Csoki, tejszín, narancshéj), vaj cukorral és kakaóporral kikeverve, és
ezeket vegyítettem.
Az "eredeti receptben a (3) tojást felfőzzük gőz fölött cukorral és kakaóporral és végül a kikevert vajjal.
Én meg inkább kihagytam a tojásokat és a tejszínnel dúsítottam.









2010. december 24., péntek

Boldog karácsonyt!

Zserbós bejgli

Idén nem is akartam zserbót csinálni, helyette a Fatörzs tortát terveztem, de úgy alakult , hogy
elkészítettem egy bonbont, azután a zserbót, és kipróbáltam belőle a bejglit is.
Szerintem nagyon egyszerű és finom, ha este lett volna még időm és kedvem,
lehet, hogy még csokival is bevonom. És akkor aztán tényleg beájultak volna!
Így is lett sikere! Dugdosnom kell, nehogy elfogyjon karácsonyig!
A töltelék tehát: aprított aszalt sárgabarack beáztatva narancslikőrbe és összekeverve cukros dióval.
(persze lehetne még lekvárt, rumot  is keverni a töltelékbe)
A tészta: 35 dkg liszt, 15-15 dkg zsír, margarin, 1 tojás, só, 10 dkg porcukor, 1 dkg élesztő, pici tej.





2010. december 23., csütörtök

Bejgli

Erre várok egész évben, hogy karácsonykor bejglit ehessek ! Érdekes, nekem nem húsvéti, hanem csak karácsonyi süti, már egész korán huszonévesen kezdtem el sütögetni, mindenki borzasztóan bonyolultnak és macerásnak hiszi, de persze hogy nem az!
Mindig másmilyen a töltelék,amilyen kedvem szottyan: most például a páromnak tetszett egy hallomásból nagyon finom aszalt szilvás-mákos, ezért ma sütöttem ilyet! Persze a kedvenc dióson kívül.
Ettem már sokfélét, de ez a kettő még mindig a favoritom.
Tészta:1 kg liszt, 40 dkg margarin (lehet zsírral felesben is), 2 dl tej, 10 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 2 dkg élesztő.
Töltelék: 60 dkg mák, 30 dkg cukor, 10 dkg méz, 2,5 dl tej, 1 csomag mazsola, 20 dkg aszalt szilva rumban áztatva, citromhéj, narancshéj, vaníliás cukor.
60 dkg dió, 30 dkg cukor, 10 dkg méz, 20 dkg darált keksz, 3 dl tej, mazsola, citromhéj, narancshéj, fahéj, rum, vaníliás cukor,




2010. december 22., szerda

Gyümölcskenyér 3.

A születésnapi, karácsonyi ünnepi süteményeket célszerű pár nappal hamarabb elkészíteni, hogy
a gazdag gyümölcskenyerek ízei jól összeérjenek.
Van angol, skót, püspökkenyér, stb. főleg az arányok (vaj - tojás, cukor) különbözőek.
A belevalók ízlés szerint bővíthetők, nehezemre is esett melyiket válasszam most, de azért mindig sikerül.





A receptem: 20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 3 db tojás, 300 dkg liszt, sütőpor, citromhéj, narancshéj, rumban áztatott aszalt gyümölcsök, magvak. ( kandírozott narancshéj, mazsola, datolya, sárgabarack, mandula, dió)

Gyümölcskenyér 2.

Nekem ez az igazi! Nálunk is a bejgli a fő és elmaradhatatlan süti karácsonykor, de a német karácsonyi kalács is része az ünnepnek. Már régebben, december elején el lehet készíteni, fóliában érlelni karácsonyra.
Most kezdtem el sütögetni, és valószínű, hogy egy kis ajándék is lesz belőle.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 40 g élesztő, 50 g cukor, csipet só, 1 tojás, kb 2 dl tej, 200 g vaj,
 0.5 tk fahéj, kardamom, 100 g mazsola, rum, 100 g mandula, 50-50 g cukrozott citrom,- narancshéj .
Kelt tésztát készítünk, nagyon jó, ha van időnk 3 órát keleszteni és utána sütjük meg,
majd vajjal meglocsoljuk és porcukorral meghintjük. Alufóliában több hétig eláll!









2010. december 21., kedd

A legigazibb linzer

Jó régóta megvan ez a recept, mely számomra a tökéletes. Nem lehet elrontani, igazi gyermekkori ízeket tartalmaz. Mindenki szereti az omlósságát és a házi ízét.
Hozzávalók: 50dkg liszt, 20 dkg zsír (összemorzsolás), 2 tojássárga, 12 dkg cukor, 2 dl tejföl, citromhéj, 0.5 cs sütőpor
Alja : sima, erre kerül majd a lekvár (mondjuk sárgabarack)
Teteje: lukas és a tojásfehérjével átkent oldalát beleforgatjuk cukros-diós keverékbe.
Zsírozott tepsiben ajánlott sütni, és másnapra vagy akár 2 óra múlva is még finomabb lesz!




Gyümölcskenyér 1.

Ezt a receptet most találtam, és megsütöttem, milyen is lenne karácsony előtt.
Nekem nem az "igazi" gyümölcskenyér, inkább egy jó kis sütemény, de azért fincsi!
Hozzávalók: 2 tojás, 5 kanál kefír, 8 kanál cukor, 5 dkg vaj, 8 kanál liszt, sütőpor, kakaó, mézeskalács fűszerkeverék, 1 banán, dió, datolya, 1-1 citrom, narancs héja.
A tojásokat különválasztjuk és a tojásfehérje habját a végén beleforgatjuk. Tűpróbáig sütjük.