Mandulás kuglóf

Iszonyú finom, kicsit drága a liszt helyett mandulával sütött finomság, de megéri!

Még mindig lisztmentes sütiket sütök, ez a csodasüti egyik este jutott eszembe, mert valami gyorsan elkészíthető, egészséges nasit szerettem volna vacsorázni.

Hozzávalók:
10 dkg vaj, 12 dkg kókuszcukor /barna cukor, 2 tojás, 1 dl görög joghurt, 1 kk szódabikarbóna, kb 150 g mandulaliszt, narancsos csoki (ez csak, aki szerette volna!)

Ebből 4 kisebb formába volt elég, és kb 15 perc alatt megsült

Narancs - citrom curd (többféle változata)

Lehet, hogy ciki, de még nem készítettem el ezt a krémet, pedig rengetegszer láttam.
Most elérkezettnek éreztem az időt és a sok narancs felhasználását is !

Nagyon finom, nem is gondoltam volna, hogy ennyire jó...!:))

Hozzávalók:
2 narancs, + reszelt héjuk, 1/2 citrom leve, 1 egész tojás + 2 tojássárgája ( ha szeretnénk 2 egész tojással is tökéletesen működik!), 10 dkg barna cukor, kb 8 dkg vaj + én tette bele egy mokkás kanálka narancsvirág vizet is!

vagy a citromos verzió
3 citrom leve, héja,  4 tojássárgája, 200 g cukor (nekem ez sok, elég 100-150 g is!), 200 g vaj

vagy tojás nélkül Jamie Oliver alapján:
2 narancs héja, 2 citrom leve, héja, 100 g v aj,100 ml fehérbor, 30 g kukoricakeményítő, 50 ml whisky, 150 g cukor

Gőz fölött kb 10 perc alatt krémmé főzzük a hozzávalókat, valaki fele vajjal és a végén teszi bele a másik felét..Lehet változtatni, mindenhogyan működik!

Narancsos kelbimbósaláta szecsuáni libacombbal

Van úgy, hogy megkívánunk valamit, amire eddig nem is gondoltunk!
Hát ez most egy ilyen ebéd-vacsora-köret, bármikor lehet enni, de nekem most jött el az ideje.
Ráadásul .hogy ismét folytatva a mini dolgok sorát, bébirépával színesítettem, aminek külön örültem.
Ritkán veszek bébirépát, pedig nagyon tetszik, de kicsit túlzásnak érzem néha a felértékelt árarányát.

Hozzávalók.
Márton napra, vagy karácsonyra:

 Fejenként 1-1 libacomb, só,  színes bors, majoranna,3 g  fokhagyma ,szecsuáni bors
Fél kg kelbimbó (sós, borsos vízben kb 10 perc alatt megfőzöm),azután vaj + dióolajban sütjük az
ízlés szerint bébi sárgarépával ( ezt kb 6 percig főztem),
ha kész ezzel az öntettel meglocsoljuk: 1-2 narancs héja, leve, só, színes bors, fokhagyma, méz, chilipehely, szójaszósz, (szezámmag, fotózás után került még rá!)

Diós kosárka

És itt a beígért diós változat: szemtelenül egyszerű, és maradékokból készült, mégis az egyik legjobb édesség.
A mirelit leveles tésztából kibéleltem a most téglatest formájú kosárkát, és megtöltöttem diós tejszínnel.
 Ez az adag túl nagy egy ilyen töménységű sütiből.  (De persze, ha mondjuk ezt reggelizzük, egész du-ig nem leszünk éhesek!)
Legközelebb tényleg kis kosárkákba rakom, mert úgy kb 6-8 darab pici falatkák jobban fogyaszthatóak lesznek!


Hozzávalók:
 leveles tészta, kb 1-1,5 dl tejszín, 1 kanál méz, 1 kanál barna cukor, kb 5 dkg darált dió, 1 kk mézeskalács fűszerkeverék, citrom/ narancs reszelt héja/ kandírozott héjak
A sütőben jól átsütjük, esetleg vanília sodót még el tudtam volna képzelni....

Gránátalmás narancs torta

A franciák tartalette-nek hívják, mi pedig omlós tésztának.
Egyszerű és finom! Régebben készült már nálam málnás változata, ami nagyon bejött, ezért tovább kísérleteztem, pontosabban téliesített változatát sütöttem meg!

Hozzávalók:
Eredeti recept:10 dkg vaj, 20 dkg liszt,cs só,2 kanál barna cukor, 3 kanál hideg víz
Most (mirelit) leveles tészta
Töltelék: (frangipane, mandulás krém)10 dkg barna cukor, 10 dkg vaj; 10 dkg mandula, 1-2 tojássárga, 1 k  házi vanília eszencia
( ezeket jól kikeverem és az elősütött tésztára öntöm, majd vissza a sütőbe)
1 gránátalma ( csak a végén díszítésnek), 3 narancs, 1,5 bögre víz, 0,5 bögre cukor, 1 rúd vanília, 2 k méz
( a narancs szeleteket ebben a vaníliás szirupban főztem, amíg el nem főtt a víz teljesen, a kisült tortára halmozom))

Legközelebb este nem sajnálom az időt, és maradok az eredeti finom omlós tészta mellett, és kisebb
adagoknál!
 Így  egy igazi tömény tortát kaptam, sőt jól jött a kicsit sósabb alaptészta, mert nagyon édes lett!

Fehércsokis sütőtök mousse

Ezt a finomságot a SAD X. alkalmára készítettem!
Cím: A bennem rejlő cukrász!

Az volt a furcsa, hogy ha cukrászdára gondoltam, egyből egy régi kedvencem villant be, méghozzá a
csoki mousse (a Horváth cukrászdából ,kb 10 évvel ezelőtt kezdtem el odajárni, és akkor még nem tudtam, hogy ilyen egyszerű mousse-t előállítani!). Szerettem a formáját és természetesen az ízét is.
Most pohárba raktam, mert annak olyan más hangulata van! Kicsit ünnepélyes, mégis  kényelmes,otthoni, azaz nem követtem a cukrász hangulatot.


Bár fehér csoki mousse-t talán nem is láttam még cukrászdában, arra gondoltam, miért is ne házasítanám egybe a sült sütőtökkel.
Zseniális, rég éreztem ilyen kirobbanóan tökéletes  ízkombót!

Ezt feltétlenül el fogom még készíteni!
Hát ezért szeretem az ilyen megmozdulásokat, mert kipróbálhatok olyanokat , amik eddig eszembe se jutottak, és hihetetlen , milyen jópofa dolog új kreációkon dolgozni!




Hozzávalók: 10 dkg fehér csokoládé, negyed sült sütőtök, 3 dkg vaj, 2 tojássárgája, 2 tojás fehérjehab (legközelebb kihagyom!), 3 kanál barna cukor, 2 kanál méz, fél  narancs leve, héja, házi narancs likőr ( elhagyható), 2 dl tejszín(hab), ízlés szerint fahéj, gyömbér, dió,
a tetején pedig fehér csoki golyó (ez már csak a nagyon édes rajongóknak!)

Mézes- sörös lazacfilé narancsos sütőtökkel

Amikor a csokis sört zsákmányoltam, mellé gyorsan vettem egy mézeset is!
Egy belga sörről van szó ismét, ami érdemes megkóstolni annak, aki szereti az édeskés ízeket!

Imádom a különlegességeket, és mivel főzni is jó vele (mármint a sörrel), ezért hát kipróbáltam ezen a csodás lazacon. Nagyon megszerettük a lazacot, bár inkább kivárjuk a leakciózást, ezért nem tudunk sajnos minden héten enni!:)
 Így, amikor a kezembe akad, egyből valami nagyon finom, nagyon különleges dolgon gondolkozom.

Szerintem ez telitalálat, mert minden passzol, kiegészül. Étteremben sem láttam ilyet, de  nem is baj, mert imádunk otthon kísérletezni!

Hozzávalók:
Fejenként 15-20 dkg lazacfilé, 1-2 kanál méz, szójaszósz, dióolaj, mézes sör, só, durvára őrölt színes bors, citromlé, és szeletek is , 2 gerezd fokhagyma, szezámolaj (elhagyható), ebben a pácban hagytam 1 éjszakára
Köret (amiben a lazacot sütöttem tepsiben átsütöttem )sütőtökszeletek , narancs darabok, szeletelt fokhagyma, friss reszelt gyömbér, chili pehely ízlés szerint, 1 kis fej szeletelt lila hagyma (esetleg sárgarépa is)

Pisztáciás trüffel

Számomra gyönyörű a barna és az élénk zöld szín párosa!
Egyszer talán lesz egy ilyen konyhám is!:) Ez a trüffel ismét a zöld szín miatt került bele a repertoáromba.
Elkészítése igen egyszerű, de a mutatóssága és finomsága még engem is lenyűgöz!

Hozzávalók:10 dkg étcsoki (minél magasabb százalék kakaó tartalmú most 75 %-s), pár kanál tejszín, vaj, narancslikőr (házi,), lehet narancs reszelt héja/ vagy narancslekvár, pisztácia

Áfonyás-mangós sangria

Valami  szép színű finomat akartam inni,( nem éppen alkoholosat), de mivel maradt egy jó fél üveg vörös bor, ez lett belőle.
Láttam a neten egy "fehér" sangriát ( majd egyszer azt is kipróbálom), de nekem a vörösboros az igazi, viszont mivel nem hagyományosat akartam, ezért kitaláltam, milyen lenne ebből a párosból: szuper!
Kíváncsi vagyok, vajon kint Spanyolországban is csak vörösből készítenek, vagy van fehér boros változata is netán.

Szép is finom is, valószínű, hogy még rengeteg recept fog születni ennek a két gyümölcs jóvoltából!

Hozzávalók: 5 dl vörösbor, 2 dl narancslé ( limonádé), barna cukor/ méz, mangó, áfonya,  1citrom leve, 1 lime, citromfű

Avokádós-málnás-banános fagyi

Tavaly nyáron próbáltam ki először az avokádót fagyiban, ma is emlékszem, mennyire örültem
bársonyosságának! Hihetetlen, gazdag, krémes lett tőle , akkor őszibarackkal készítettem, most pedig a kedvenceimet (pontosabban,  amit  találtam), egybe turmixolva betettem a fagyasztóba.

Hozzávalók: 1 banán 1 érett avokádó (citrommal meglocsolva), 1 narancs leve, 2 marék málna,  méz /cukor, 2,5 dl tejszín /2,5 dl tej/joghurt

Most sárgadinnyében tálaltam, nagyon klassz édesség, igazi vitaminbomba!

Korallcseresznyés kuglóf

Ha beütöd a zsidócseresznyét, (más néven földicseresznye), ez a finom, savanykás-édeskés gyümölcs jön elő, mely Dél-Amerikából származik.
Állítólag van mérgező hatású fajtája  is, remélem most nem az lesz!:)
Ami megfogott benne, a különleges héja, és fotogénsége. Szerettem volna lefotózni, aztán persze megkóstolni
is. Finom, nem túl édes, savanykás kis bogyó, magja nincs, viaszos a héja.
A narancsos ízvilághoz remekül passzol , ezért narancsos-citrusos kuglófot sütöttem(hozzá).
Egy gyönyörű sütemény, a kuglóf jutott eszembe egyből róla, úgy gondoltam, való bele , mégsem láttam sehol ilyen receptet.
Ezért megvalósítottam,remélem másnak is ennyire fog tetszeni!


Hozzávalók: 3 nagy tojás, 15 dkg cukor, 1 vanília rúd belseje, 1 narancs leve, 1 citrom reszelt héja,  1,5 dl tej/tejszín, kb 8 dkg vaj, 1-2 tk sütőpor, kb 20 dkg liszt.

Egyszerűen, nem szétválasztva,  az egész tojásokat dolgoztam össze először cukorral, majd a folyékony alapanyagokkal, vajat olvasztva, végül  beleszitálva a lisztben  először elkevert sütőporral..

Narancsos bulgurpuding

Mézes életnél találtam egy jó kis receptre, amit persze át is alakítottam, mert nem volt kukoricalisztem.
Múlt héten pedig olvastam olyan süteményt, ami bulgurból készült. Megfogadtam , ezt én is kipróbálom, mert édességként még nem ettem, pedig nagyon megszerettem.

A mostani recept egy könnyű, illatos esti kis nasi, de uzsonnára is el tudom képzelni!

Hozzávalók: 500 dl tej, 2 tk vanília kivonat (házi), 2 tk narancsvirág víz, házi narancslikőr (elhagyható), 2 kanál méz barna cukor, pici só, 1 narancs reszelt héja, 2 kanál étkezési keményítő,  kb 12 kanál bulgur. pirított dió

Narancsos-málnaecetes kacsasült

A narancsos kacsa kicsit a karácsonyhoz köthető, de így legalább ünnepi élményt  ad máskor is.
Sok-sok recept van ebben a témában, viszont kicsit újítottam a málnás balzsamecettel.
Ezt főként salátákra használtam eddig, de ehhez a kacsasülthöz is tökéletes volt!

Hozzávalók: 1 kacsa, só, szegfűbors, koriander, fehérbors, rózsabors, belsejébe és köré répát és lilahagymát raktam.
Narancsos szósz 2 kanál cukor (karamellizálva), kb 1 dl házi narancslikőr, 3 narancs reszelt héja, leve,
pici só, szegfűbors, akár 1 dl málnás balzsamecet (ízlés szerint) 1 kanál vaj

Ezt a mártás külön jól összeforraltam, addig kb 1,5 óráig saját zsírjával locsolva sütöttem a kacsát, majd ezzel a narancsos öntettel is meglocsoltam és sütöttem még 1 óráig tovább.

A köret szerintem lehet rizs is, burgonyafánk is, de a sült répával most elegendő volt.

Mi mással, mint egy fantasztikus belga málnás sörrel koccintottunk utána!

Téli-déli gyümölcssaláta

Már jó rég készítettem ezt a salátát, de most, hogy rengeteg a dió itthon, egyből eszembe jutott.
Nagyon egyszerű, de mégis olyan finom, amit érdemes pár perc alatt elkészíteni. (A vendégek is nagyon kedvelik!)
Bármilyen gyümölcsöt használhatunk, bár én most csak a délieket használtam, ezért is ilyen vicces a címe.

A mostani hozzávalók:  1 egész ananász, 3-4 narancs, 3-4 mandarin, 2-3 banán, 1 citrom leve, 5 kanál méz,
Tetejére: 2-3 marék pirított dió

Természetesen, ha van otthon alma, körte, szőlő,gránátalma, stb ,bármelyiket  bele lehet vágni.

Csokis forralt bor

A forralt bor minden télhez hozzátartozik, most kicsit különlegesebbeket tettem fel, bár természetesen a hagyományos is szerepelt a repertoáromon.
Idén Egri bikavérből készítettem a legfinomabbat. (barna nádcukor, méz, fahéj, szegfűszeg, kardamom mag, vörösbor, víz, negyed citrom, fél narancs leve)

Ez a most következő már régóta foglalkoztatott, hiszen szeretem a csokit is és a forralt bort is.
Kíváncsi voltam, vajon együtt ízleni fog-e. Igen intenzív és erős lett!:)

Hozzávalók: kb 3 dl vörösbor, csipet chili, 1 dl víz, 10 dkg étcsoki, méz, szegfűszeg, narancslé/ narancs szelet

Gyömbéres-narancsos torta chilis csokikrémmel

Az a múltkori finom gyömbérlikőr volt az első lépés e sütemény elkészítéséhez.
A második meg persze a karácsonyra való felkészülés miatt történt, idén mi újat készítsek.
Ugyanis bármily hihetetlen, a megszokott gyors sütik is egy idő múlva uncsik, erre valók a kísérletezések, hogy aztán legyenek újabb kedvenc édességek. Aztán pedig elölről kezdjük, de mégis mindig többet tudva, már kicsit máshogy csináljuk!

Hozzávalók: 2-3 narancs, cukor, víz (ezt kb 1-2 óráig főzhetjük, majd turmixolva adjuk a tojásos keverékhez)
3-4 tojás , 15 dkg barna cukor, 1 kiskanálnyi friss reszelt gyömbér, gyömbérlikőr (ízlés szerint), só,  15 dkg sütőporos liszt (kiváltható mandulával), 10-15 dkg mandula,
Krém: 1 dl tejszín, 10 dkg csokoládé, chili (nekem még volt chilis csokilikőröm, azt  is öntöttem hozzá plusz),  1 narancs reszelt héja, esetleg házi narancslikőr
Töltelék: lekvár
Közepén, még egy kis narancslekvár kandikál ki!


Természetesen ez a  krém mennyiség nem túl sok, érdemes duplájával kezdeni és ezzel is lehet megtölteni!