2010. október 25., hétfő

Karamellás tea

Ma nagyon jól indult a napom és ezt egy meleg italnak is köszönhetem.
Nem írtam még a teázásról, de nagyon hiányozna, ha nem lenne.
Vettem egy új teát, karamellás ízesítésűt, aminek vörös tea az alapja. Kellemes és nem kesernyés cukor nélkül sem, de most jön a De: szeretem fokozni az ízeket, ezért készítettem egy karamellmártást és azzal édesítettem.
Hozzávalók: cukor, vaj és tejszín. ( a vajat megkaramellizálom a cukorral és felöntöm habtejszínnel)
Evvel a karamellakrémmel egyben angolos is lett a teánk, mert ők tejjel isszák.
Először francia órán ittam gyümölcsteát tejszínhabbal, ez azóta is melengető érzés, amikor rágondolok.
Ki kell próbálni mindenkinek, amikor hazatér átfázva valahonnan!

2010. október 22., péntek

Almás-diós-kókuszos rétes

Valamelyik nap vettem túrót. Mostanában sokat ettünk, nagyon kedveljük, mert rengeteget variációja létezik és mindet imádjuk! Sütöttem túrós rétest, mert rétest, azt régen ettünk. Most megfogadtam, a tésztáját ezentúl én fogom nyújtani, mert már nem ízlett egyikünknek sem a boltban vásárolt.
A túróst, mazsolával, ahogy kell, hatalmas siker koronázta, de nekem a "mindent bele" almás okozta az örömöt.
Mindenből kevés volt, így született meg . Két almát lereszeltem, citromot csavartam rá, cukros fahéjjal megszórtam , a vajjal megkent tésztára darált kekszet szórtam zsemlemorzsa helyett.  Szétoszlattam az almát és jól megszórtam kókuszreszelékkel és cukros darált dióval, majd feltekertem. Nagyon klassz kis töltelék lett a végeredmény!

2010. október 20., szerda

Fehérrépa krémleves

Két éve az a fantasztikus meglepetés ért, hogy nyertünk egy utat Saalbach-ba, teljes ellátással egy ötcsillagos szállodába, a síparadicsom tetejére. Amikor a vonatok szaladtak velünk, már elámultam, csodaszép tájképek vettek körül, ahogy mentünk egyre feljebb, teljesen más világ tárult a szemünk elé. Megéreztem , mi az a síszenvedély, amit eddig nem tapasztaltam, ugyanis nem tudok síelni.
A szállodától megint elájultam, mintha nekem rendezték volna be! Szerintem nem is fogok ilyet látni többet, mert nem túl sűrűn járunk felújított ötcsillagos szállodába. A lényeg: az egyszerű fából faragott éjjeliszekrénytől az ultra modern műanyag lámpáig,  minden stílus jelen volt a szobánkban. A fürdőszoba pedig akkora volt, mint egy másik nagyszoba. Ott is egész fatörzsből alakítottak ki lámpakreációt.
Lenyűgözőnek találtam az ételsorokat is! Minden, ami szem-szájnak dukál, az jelen volt. A legnagyobb élmény egy délutáni uzsonna jelentett, ugyanis még sosem láttam ennyi lazacot befalni a kisfiamtól. Ezt még sokáig emlegettük.
Az utolsó, ünnepi vacsorán pedig nekem kedveztek a fehérrépa krémlevessel. Ilyen finomat még sosem ettem!
Sajnos hiába kérdezgettem, nem tudta elmondani a felszolgáló lány, mik voltak benne.
A napokban hihetetlenül olcsón jutottam fehérrépához, ezért ma meg is csináltam a saját kedvemre,
( a család többi tagja egyáltalán nem kedveli, még a levesből is kiturkálják).

 

Először arra gondoltam, sokkal finomabb lenne a sütőben sütve, mint ahogy J. Olivertől láttam, és ettől felbuzdulva így kezdtem, és nem fent párolgattam a répát vajon, hanem betettem a sütőbe a hagymákkal együtt.
Hozzávalók: 4-5 fehérrépa, 1 gerezd fokhagyma, pici fej v.hagyma, só, bors, cukor, citromhéj és-lé, tejszín, őrölt gyömbér, cayenne-bors.

Az egészet összeturmixolom és zöldséglével felöntöm. Lehetne bele még zellert tenni, vagy babérlevelet is.
majd legközelebb tovább kísérletezek...

2010. október 19., kedd

Tenger gyümölcsei

Mindig imádtam az összes halat, rákot, kagylót, de sohasem értettem azt, aki nem szereti. A gyerekre is ráragadt ez az imádat, nagyon örülök, hogy úgy nő fel,  minden tengerben élőt kóstolt és szeret.
Mi Görögországban , Santorinin ettünk 15 évvel ezelőtt olyan polipot, amit azóta sem, tavaly pedig Corfun választott a fiam roston sült polipcsápot, amitől elájultunk: ugyanis puha volt, hiába volt egyben, mégis jól át volt sütve is. Fantasztikus. Sajnos nincs róla képem, és az illatot sem tudom átküldeni, ezért is várom már, hogy utazzunk.
Addig is összeütöttem egy kis finomságot::
Paradicsomos tenger gyümölcsei spagettivel
Én előfőzöm a mirelit polipokat (só, rózsabors, citromkarikák) és aztán teszem olívaolajon megfuttatott fokhagymára. Sózom, borsozom, teszek rá chilit, cayenne-borsot, citromlét. Paradicsompürét tettem szósznak, de lehet igazi paradicsomot is használni. A végén még meglocsoltam extra szűz olívaolajjal és parmezánnal.


2010. október 18., hétfő

Almás-diós pite

Állítólag nem is szeretik az almás sütiket....! Egy óra alatt elfogyott, mindenki 3-3 szeletet evett. Amikor megkérdeztem este, " mit szólnátok egy almás pitéhez?" - csak elhúzták a szájukat és nem nagy érdeklődést mutattak, amikor kivonultam a konyhába , hogy megsüssem. Igen, egy "igazi" , egyszerű almás pitére vágytam, és sikerült is. Remélem ezután nem fognak ennyi lelkesedést mutatni, ha az almás szót kiejtem!.:-)
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 12 dkg porcukor, 1 zacskó van. cukor, 1 zacskó sütőpor, 2 tojás, tejföl.
 Töltelék:  Reszelt almát cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal, citromlével együtt felfőzök és a hűtőben pihentetett tésztát két lappá nyújtom, majd cukros darált dióval megszórom és erre teszem a tölteléket.
Megszurkáljuk és tojással megkenjük a tetejét, aztán pirosra sütjük.

2010. október 16., szombat

Répamuffin

Volt kedvem egyik reggel muffint készíteni, és fel akartam használni a répákat, így összejött ez az édes kis semmiség . Szeretem nézni a színek összhangját,  össztáncát, érdekes  velük játszani. Olyan képek villantak be , mint Jamie Oliver sütőtökös muffinja vidéken, amikor levendulával szórta meg.
Hozzávalók: 2 tojás,  1 bögre cukor, 2 tk. sütőpor, 2 bögre liszt, 2 bögre reszelt sárgarépa, fél bögre darált dió, 3 tk. mézeskalácsfűszer, fél bögre kókuszreszelék, 1 bögre olaj, 1 bögre tej, só, kandírozott citrom- és narancshéj.
Díszítés: vaníliás cukros, citromos mascarpone vagy tejszínhab, és persze szivecskék.

2010. október 14., csütörtök

Répatorta 2.

Nagyon kedveljük télen a sárgarépát, jó kis ropogtató esti nasinak. Sokszor sütök belőle répatortát, mert finom és egyszerű. Mindig jól sikerül, elronthatatlan, mint a bögrés tészták. Amit csak találunk beletehetjük, ezért is klassz.
Most Csokis-almás répatortát sütöttem.
Hozzávalók: 2 tojás, 2 dl cukor, 1.5  dl olaj, pici só, sütőpor, (szódabikarbóna), fahéj, szegfűszeg, citromhéj, és -lé, 3 dl reszelt répa, 1-2 alma, étcsokidarabok,  3 dl liszt.
Máz: nem mindig szoktam, de most, ehhez tökéletesen passzol.
Hozzávalók: natúr krémsajt, porcukor, vaníliás cukor, citromhéj, és- lé.


2010. október 13., szerda

Vénasszonyok nyara

Remélem, lesz még ilyen jó idő, mint az elmúlt napokban. Hiányzott a vénasszonyok nyara, főleg, hogy későn kaptunk és ültettük el a paradicsompalántákat. Nemrég megjelentek rajtuk a kis zöld parik, és most drukkolunk, hogy tudjunk belőlük enni is. Egyszer már termett az erkélyen paradicsom, azt azóta is emlegetjük, mennyivel finomabb volt, mint bármelyik piacon vásárolt.

2010. október 12., kedd

Vége a nyárnak: fahéjas fagyi gránátalmával

Nyáron csináltam fagyit, azt vettük elő és az új kedvencünkkel : gránátalmával szórtuk meg. Emlékszem , amikor  először láttam ezt a piros bogyós gyümölcsöt, Nigella kedvencét. Gyönyörű, volt és azóta mindig veszek, ha megjelenik, mert nagyon megkedveltük. Itthon nem sok háztartásban találkozni, vele, pedig sok jótékony hatással rendelkezi.

2010. október 11., hétfő

Spenótos-sajtos lasagne

Bevallom, utoljára tíz éve ettem talán spenótos lasagne-t, pedig az egyik kedvencemnek is mondhatnám.
Csodálkozom, hogy ennyi idő után jutottam el ismét  hozzá. A tésztát természetesen most már én csináltam. Kicsit azért izgultam, de bevált, pedig tésztagépem sincs. Ez akkor fontos, amikor előre készítünk sok mennyiséget, és ki kell egyenletesen nyújtani és vágni.
Hozzávalók:
Tészta:: 20 dkg liszt, 2 tojás, só, kevés víz.
A tésztát sok helyen láttam, előrefőzik, teljesen felesleges, nagyon finom puha lesz, ha nyersen tesszük bele.
Töltelék: én maradék spenótfőzelékből csináltam , de természetesen lehet friss spenótlevélből, (só, bors, fokhagyma, olajon átfuttatni). A tejfölt összekeverem krémsajttal, kicsi sóval, borssal, szerecsendióval és reszelt sajttal
a végén. Ezeket rétegezem a tésztalapok közé, a tetejére ismét reszelt sajtot szórunk.
Én még  öntöttem rá besamel mártást, ezzel egy nagyon szaftos egytálételt kaptam.
Hozzávalók: 5 dkg vaj, 5 kanál liszt, 3-5 dl tej,  só, bors szerecsendió, fokhagyma

2010. október 8., péntek

Mutatós zsemlekoszorú

Ki ne szeretné a frissen sült, meleg kenyeret?
 Sokan nem is hiszik el, milyen egyszerű is sütni. Emlékszem nagymamám hatalmas , kerek kenyerére, amit
a fehér búbos kemencében sütött, örülök, hogy már nem áll messze tőlem ez sem, kivéve a kemence.
Hozzávalók: 500 liszt, 20 g élesztő, 1 csipet cukor, kb. 4 dl langyos víz, 1 kávéskanál só.
Először kovászt készítünk a vízből, élesztőből., cukorból és 5 evők. lisztből. Ez 15-30 perc.
A sós lisztet beleszitáljuk , dagasztjuk, majd fél óráig kelesztjük. Ezután tetszés szerinti formákat készíthetünk, ha puhább kenyeret szeretnél, dúsíthatod vajjal is.  Ha túl lágy lenne, adható még liszt hozzá. Teljesen pontos
mennyiségeket nem lehet megadni, mert minden lisztfajta másképp viselkedik.
Sütés előtt , után vízzel megkenjük,és akkor jó ropogós lesz a héja.
Fűszerek nem a tésztájában, hanem a zsemlék tetején töltik be igazi szerepüket: izgalmasak, színesek, látványosak. A puszta zsemlékből vidám gyönyörű , ropogós harapnivalót varázsolhatunk.
Én most tökmaggal, nagy szemű tengeri sóval, sajttal,  köménymaggal és oregánóval szórtam meg.

2010. október 7., csütörtök

Tonhalas tészta fűszeresen

A leggyorsabb ebéd, de nekem most annyira pazar volt, hogy le kellett írnom. Hetek óta szemezgetünk a különböző tonhalkonzervekkel, most végre vettünk is, és nagyon finomra sikerült.
Mártás: fokhagyma, olívaolaj, tonhal, kukorica,  paradicsom, vagy , és -püré, fahéj (fontos!), szegfűszeg, citrom, só, bors,  bazsalikom, cayenne bors (ha valaki szereti a csípősebbet chili) és kész is!
Főtt tésztára locsoljuk és parmezánnal megszórjuk, tökéletes és nagyszerű.


2010. október 4., hétfő

Hétvégi kényeztetés

Már megint nagyon finomakat ettünk: Tatárbifsztek. A párom kedvence. A pirítós illata az egész lakásban
melegséget, és hangulatot hoz. A bélszínt csak össze kell keverni a választott hozzávalókkal , persze az állás,
összeérés fontos. Mi főételként fogyasztjuk, szerintem ezután már csak egy jó édesség dukál.
Hozzávalók: bélszín, vöröshagyma, só, bors, paprika, tojássárga, mustár, ketchup (olívaolaj, worcester szósz)

Csoki mousse
Amikor az egyik kedvenc blogomat nézegettem, feltűnt, mennyire szépen fotózható a füge. Nekem is
muszáj volt vennem és fotókat csinálni, mert ez teljesen kimaradt a gyümölcsök közül. Hihetetlenül érdekesnek találom, mert a színe, formája egy édességre mutat, de belül pedig kicsit savanykás, magos
kis csoda. Most villant be a Sárkánygyümölcs Thaiföldön: nagyon hasonló.
Szóval a fotózás szülte az alkalmat, hogy kipróbáljam a csoki mousset fügével. Fantasztikusan jó párosítás.
Nagyon boldoggá tett az újítás ereje és sikeressége.
Már ezer éve nagy csodálója vagyok a mousse-oknak, de eddig egyszerűbb volt megvenni.
Hozzávalók: étcsoki, vaj, tojássárga, cukor, tejszín, rum
A felolvasztott vajas csokiba belekeverem a cukorral jól kikevert tojássárgákat, aztán szépen felvert
tejszínhabot. 2 óra hűtés után maga a tökély.
A fügével azért is passzol, mert nem lesz túl tömény és kiegyenlíti az ízlelőbimbóinkat.











,

2010. október 3., vasárnap

Házi pöttyös

A héten vettünk egy zacskó kókuszos-mandulás túródesszertet, és meglepve tapasztaltuk, hogy olyan kicsik lettek az adagok, hogy egy gyerek is elcsodálkozik rajtuk. Mért is nem jutott eddig eszembe, hogy ez a világ
legkönnyebben lemásolható desszertje?
Hozzávalók:
  • túró, cukor, vaníliás cukor, mandula aroma, kókuszreszelék, tejszín, kicsi vaj (lehet kókusztejjel)
A külsejét olvasztott csokival bevonjuk és kész is! Szerintem mindenkinek beindítja a fantáziáját és rengeteg
variációja lesz.