Csípős garnélaleves

Egyik este megint rádöbbentem, mennyire szeretjük a leveseket,, amikor készítek!
Ez a leves a leggyorsabb az eddigiek közül, mégsem mondaná meg senki!
 Iszonyú ízes, csípős, színes és rákos...
Az összes fűszert főzögettem, 5-10 percig, leszűrtem, felöntöttem lével és belefőztem a zöldségeket , rákot és forrón tálaltam,
ennyire egyszerű!

Hozzávalók
1-2 evőkanál olívaolaj, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál reszelt gyömbér,2 szál citromfű, kaffir lime, 1 lime leve, 1 chili paprika, 2 tk pálmacukor /barna cukor, 1 evőkanál korianderlevél aprítva, spárga, borsó, zöldbab, tengeri só bors, 1 l csirkealaplé, 300 g garnéla

Szecsuáni borsos kacsamell rizibizivel szilvamártással

Régóta készültem elkészíteni ezt a kacsamellet, de sajnos a fincsi sárgabarackos változata még várat magára. Így most valami gyors szószt találtam ki hozzá, amivel igencsak feldobtam.

Hozzávalók: 2-3 tenyérnyi kacsamell, csípős  (jalapenos) só, szecsuáni bors, szegfűbors, rózsabors, majoranna, fokhagyma
Rizibizi: kb 2 dl rizs, olívaolaj, só, bors, fehérbor, fokhagyma, zöldborsó, vaj
Mártás: az alaphoz 1 dl vörösbor, 3 kanál balzsamecet, 1 cukor,  2-3 kanál "zöld" szilvalekvár, (narancsos) mustár ízlés szerint, só

A kacsamelleket befűszerezve állni hagyjuk a hűtőben fóliába tekerve, majd fent 4-5 percig erős lángon átsütjük kezdve a bőrös oldalával, aztán kb 10-15 percre sütőbe rakva sütjük. Az igazi , ha rózsaszínű marad a közepe, de nálunk sajnos a többség kérésére inkább átsütöttem. Viszont nem száradt ki,ami jó!

A fent megmaradt serpenyőben készítettem a mártást/szószt, mert a sok fűszer, kacsa zsírja benne maradt ezért finom fűszeres lett a szósz is.

Rizibizi: A rizst először olajon kevergetve pirítom, fűszerezem, fokhagymázom, majd felöntöm vízzel borral, végén a borsót is beleszóróm, és a legvégén vajat keverek hozzá.

Hamis zöldborsós paella

Ez egy gyors vacsorának indult, ezért (meg persze, mert ezeket találtam a hűtőben) lett ilyen egyszerűnek mondott paella.
Sajnos nem volt benne csirkehús, na de ne siránkozzak, ha ilyen gyönyörű garnélát tehetek bele!

Bármily hihetetlen, ez a nagy csomag rák a legkiadósabb , "drágaság". Már a harmadik ételt készítem belőle, tehát nem is olyan drága, csak egyszerre sok kiadni érte.

Még van friss borsó, ezért természetesen ez is került bele, viszont a gyorsaság miatt a többi zöldség kimaradt.

Hozzávalók: 2-3 marék garnéla, kb 200 g borsó, 200 g rizs, 3 (nagy gerezd) fokhagyma, só, bors, cayenne bors, chili, 1-1 paradicsom, paprika, olívaolaj, kurkuma (sáfrányt helyettesítő színként, de elhagyható), petrezselyem, citrom, 1 pohárka fehérbor

Csirkemájas rizottó

Már említettem, hogy sok embertől hallottam, hogy a máj, az nem jó, belsőséget nem jó fogyasztani, stb.
Én mindig szerettem, de azt látom, hogy aki undorral áll hozzá, azt nem lehet meggyőzni.
Szóval egy olyan étel következik, ami megosztó, viszont finom!
Most a rizottóra tettem a hangsúlyt, hogy igazi ízeket varázsoljak, viszont nem hagytam olyan cuccosan,
ahogy kellene, mert a többiek így kedvelik jobban.
A vöröshagymát két nagy fokhagymagerezddel pároltam olajon, beleraktam a rizst, pár perc után a fehérbort (1-1.5 dl), folyamatosan sóztam, illetve borsoztam, majd felengedtem alaplével (vízzel is lehet).
A zöldborsót a  majdnem kész rizshez (kóstolgatás) öntöttem  és azzal is párolgattam.
A végén vajat és parmezánt kevertem hozzá.  Ettől lesz rizottó és nem rizibizi, bár én már több, mint
tíz éve keverek vajat a rizsekhez, ugyanis amikor kicsi volt a gyerek, akkor olvastam ás megtartottam
jó szokásnak. Tartalmas, finomabb ízű és jobb állagú lesz!
Külön hagymán pirítottam a csirkemájat (zsíron), sóztam, borsoztam (sokat), majorannával és kakukkfűvel is fűszereztem. Összeállítottam és még reszelt sajttal megszórtam.