2013. szeptember 30., hétfő

Fügés-almás lilakáposzta

Milyen jó, amikor elővesszük az őszi ízeket, színeket.
Minden évben próbálok a lila káposztával kísérletezni, nagyon szeretjük, bárhogy is készül.

Először csak almával szerettem volna, de maradt két fügém, és már elég fonnyadtak voltak, ezért belevágtam, nem bántam meg, mert nem rontotta el!

Hozzávalók:
3-4 evőkanál kacsazsír, 1 kanál kókuszcukor, 1 kis fej lila káposzta, 3-4 alma, 2 füge, só, bors, köménymag, a végén még balzsamecettel lehet ízesíteni




2013. szeptember 28., szombat

SAD 18. Népies ízek

Most kicsit bajban voltam, mert ugye ami eszembe jutott a régi, hagyományos konyhai finomságok közül, azokat éppen nem ehetném( liszt + cukor)!
Aztán sikeresen megoldottam ezt a problémát is!

Viszont mindenképpen szeretnék játszani, illetve rész venni ebben a fordulóban, mert nagyon szeretem a magyar konyhát.

A 18. Sad-ra a következő finomságokat küldeném:

Kapros-túrós sütemény

Hozzávalók:
 sós linzertészta:
 10 dkg libazsír , 20 dkg teljes kiőrlésű- / rizsliszt, só,  2 tojássárgája, pár kanál víz (ha száraz)
kb 200 g  túró, pici só,bors, cayenne bors, 1 cs kapor,  2  tojásfehérjehab,  5 dkg vaj, tökmag
A recept:
A zsírt elmorzsoltam a sóval, (most) barna rizsliszttel, és tojássárgával, pár kanál vízzel.
A túrót fűszereztem, apróra vágott kaporral,  vajjal és a tojásfehérjék habjával összeforgattam, majd a sós linzertésztával együtt megsütöttem.
Kb 20-30 percig pirosodásig. Az utolsó 5-10 percben rászórtam a tökmagokat is.





Diós kifli
10 dkg vaj/ zsír (lehet vegyesen is), kb 15 dkg pirított darált dió, 5 dkg vaníliás cukor / kókuszcukor,
2 tojássárgája, 1 vanília rúd belseje

Tökmagos-Juhtúrós pogácsa

10 dkg vaj / zsír, só, 1 tojás, kb 15 dkg tökmagliszt,  kb 10 dkg juhtúró
(Ez a mennyiség 10 kisebb pogira elegendő, de mivel először készítettem ilyen lisztből , nem mertem sokat. Viszont kicsi túlsütöttem, legközelebb hamarabb kiveszem, hogy ne legyen kemény a széle.)






2013. szeptember 25., szerda

Banános rebarbara lekvár ribizlivel

Még nem ettem banános lekvárt, valahogy nem vonzott!
De most azt találtam otthon és szerettem volna a rebarbarát valamilyen édesebb gyümölccsel együtt főzni, így maradt ez a variáció.
A ribizli pedig természetesen a színe és pektin tartalma miatt került bele!

Hozzávalók:
1 kg rebarbara, 3 banán, kókuszcukor (ízlés szerint), kb 500 g ribizli
(Nem tudom meddig áll el, mert pár nap alatt elfogyott!)











2013. szeptember 24., kedd

Mákos-túrós muffin (liszt nélkül)

Egy ideje nézegettem a mákot, kéne valami finomságot csinálni belőle!

Olyan rég készítettem muffin, hogy itt volt az ideje.

Valami ízes, szaftos különleges muffint gondoltam, és szerintem sikerült is!

Hozzávalók:
2 tojás, (fehérje habbá verve) 1,5 dl olívaolaj / vaj / kókuszolaj (most először sütöttem ezzel sütit!), 20 dkg túró, 5 kanál kókuszvirág cukor /méz, kb 150 g darált mák, 1 lime / citrom leve, héja, 1 vanília rúd kikapar belseje/ van. eszencia, ha sűrű kókusztejjel hígíthatjuk
Tálaláshoz gránátalma lekvárt tettem, de ha valakinek van ideje lemon curddel egye!












2013. szeptember 21., szombat

Házi raffaello

A receptet itt láttam, és mivel van a családban, akinek szívesen készítek ilyen kókuszos édességet, egyből neki is álltam.

Megállapítottam magamban,  vajon hogy-hogy eddig  nem éreztem késztetést , hogy sk készítsem el ezt a kedvenc csemegét? Nem tudom...

Nagyon tetszettek a hozzávalók, azért kicsit változtattam, sima cukor helyett kókuszvirág cukrot raktam, így aztán teljes a kókuszosság! (  A hófehér szín viszont drappá lett!:))

Hozzávalók:
10 dkg kókusztejpor, 38 ml= 1-2 kanál  víz, 60 g vaj, 50 g kókuszvirág cukor (melytől nem lesz olyan fehér)
50 g kókuszreszelék + amennyit felvesz , nekem  15 db egész, hántolt mandula
(nekem sajnos több víz ment bele, ezért útifűmaghéjjal sűrítettem, így több lett)











2013. szeptember 17., kedd

Segítsüti 2013. Csupros finomság

Már nyáron vártam, hogy elkezdődjön, részletek a Segítsüti árverésen!



Remélem, sok kedves licitáló lesz ,és együtt segíthetünk!!
Újító természetemet most is felül múltam 
Mindig izgalommal fogadom a felkérést és örömmel tervezgetek és jó előre kísérletezgetek!
A mostanit azért találtam ki, mert igazán maradandó élményt is ad !
Ugyanis kis helyes csuprokba üvegtartókba szeretném belerakni a finomságokat.



Amit mindenképpen szerettem volna: legyen benne tonka bab!
A másik, legyen benne valamilyen gyümölcsös curd!
A harmadik édes legyen, de nem cukros, azaz egészségesebb,  akár liszt- és cukormentes változatban!
Így alakult ki ez a különleges, fenséges torta- pohárdesszert.

Gránátalma krémes (curd)-
szilvás-mákos túrókrémes 
( nyers ) tonkababos csokikrémes (torta) csuporban

Nyers)Csokikrém:
2 db avokádó,  1 tk citrom leve, méz/ kókuszvirág cukor /nyírfacukor, 4 k bio karob por/ kakaópor,
 1-2 dl növényi tej/ kókusztej, reszelt tonkabab/ fahéj / vaníliarúd kikapart magja
(Az érett avokádót összeturmixoljuk a fűszerekkel )
Mákos túrókrém:
 25 dkg túró,  pár kanál cukor nélküli (békebeli) szilvalekvár, 2-3  kanál darált mák
( A túrót krémessé keverjük a lekvárral és mákkal)
Curd:  Gránátalmás krém
Diós piskóta  ( liszt nélküli)
4 tojássárgája, ízlés szerint eritritol / kókuszvirág cukor, 1 bio citrom reszelt héja, 14 dkg darált dió,
4 tojásfehérje
( A tojásfehérjét habbá verjük pici sóval, a tojássárgákat krémessé keverjük a cukorral,  és a darált diót és habot felváltva hozzákeverjük, citromhéjat reszelünk bele, majd megsütjük. A  kész tésztából lapokat szaggatunk ki és tesszük a csuporba a rétegek közé.)
.





2013. szeptember 16., hétfő

Gránátalmás curd

Nem gondoltam volna, hogy ennyire meg lehet szeretni!
 Most inkább azt éreztem,hogy  ehhez a főzött krémhez választok mindent..
Holnap kiderült, miért is készítettem el ezt a különlegese curd-t!

Örülök, hogy végtelen lehetőséggel lehet készíteni!

A mostani egy igazi különleges, akár karácsonyi hangulatú krém is lehetne...!
Gránátalmásat még nem láttam sehol, de tulajdonképpen mindenféle gyümölccsel  lehetne!

Hozzávalók:
3 tojás, 12 dkg kókuszvirág cukor / méz / eritritol, 1 citrom leve, héja, 1 gránátalma leve (én a magját is rászórtam), 10 dkg vaj









2013. szeptember 14., szombat

Avokádós medvehagymás tészta tenger gyümölcseivel

Ezt a jó kis zöld tésztát, sajnos nem én csináltam, bioboltban találtam rá.
Tönkölylisztből készült, ezért egészségesebb is, mint más tészták. A zöld színét pedig a medvehagymának köszönheti.

Kicsit tavaszias érzés ez a szép zöld jellege miatt, de így az ősz felé haladva is jólesik az ilyen étel.

Hozzávalók:
fejenként 200 g medvehagymás tészta, só, olívaolaj,
               1 avokádó, só, bors, cayenne bors, fél  citrom leve
               200 g tenger gyümölcsei, 4 fokhagyma, olívaolaj, só, bors, 1 citrom, chilipehely, cayenne bors,
               ízlés szerint  fekete olívabogyó, parmezán








2013. szeptember 12., csütörtök

Diós-fügés-teás túródesszert

Itt van az ősz és a  lila füge is  vele együtt!
Örülök, mert szeretek kísérletezni ezzel a szép , formás és inkább aszaltként ismert gyümölccsel.

Ezt a desszertet nagyon könnyű összeállítani és különleges is ráadásul.
A zöld tea és lime frissességétől nem is édes, ezért muszáj a  megkaramellizált mézes gyümölccsel meglocsolni!

Hozzávalók:
25 dkg túró / ricotta, 2 kanál kókuszvirág cukor, 2 kk zöld tea (matcha por) pár kanál méz / golden szirup,  1 lime leve és reszel héja,  fél vanília rúd kikapar belseje, 1 mk narancsvirág víz (elhagyható) , 3-4 érett füge, 1 marék pirított dió/ pisztácia







2013. szeptember 10., kedd

Padlizsán kecskesajttal grillezve

Ismét egy különleges, meleg saláta, előétel, főétel következik, ami roppant egyszerű , gyors és ízes!
Ez a kecskesajt sokkal finomabb lett sütve, mint nyersen.
Először simán padlizsánsalátát gondoltam, de amikor elkezdtem sütni, eszembe jutott egy darab sajt, és máris sült mellette.
Nagyon ízes finomságos étel, önmagában is simán elegendő, mert szerintem tartalmas ebédnek is megfelel.

Hozzávalók:
 1 nagyobb padlizsán, só, színes bors, olívaolaj,
20  dkg kecskesajt, paradicsom, paprika, lila hagyma, fokhagyma
Mindent szépen pirosra sütöttem és tálaltam!






2013. szeptember 9., hétfő

Szezámmagos karalábéfőzelék

Ez is  egy finom, ízes, lájtos ebéd, vagy vacsora lehet.
Rájöttem, hogy hiába mondják, írják, hogy nyersen egészségesebb, a gyomrom mást jelez.
Nehezebben tudja feldolgozni,és mivel nem meleg,, ezért nem is lakom tőle jól.
Viszont így  melegen nagyon laktató!

Hozzávalók:
3-4 db karalábé, kókuszolaj, só, bors, cayenne bors, víz, 1- 2 dl natúr / görög joghurt, petrezselyem, pirított szezámmag







2013. szeptember 7., szombat

Pikáns petrezselymes tőkehal

Együnk minél több halat, ez a recept olyan egyszerű, hogy akár a gyerekek is elkészíthetik.
Sajnos nem friss, hanem mirelit halból készült, de nekünk így is ízlett.

Jamie módjára, azaz kevés mosogatással, fóliában sütve készült

Hozzávalók:
fejenként 2-3 szelet tőkehalfilé, só, színes bors, fokhagyma, csokor petrezselyem, jalapeno paprika őrlemény, olívaolaj, paprika is süthető mellette , salátával tálaljuk.







2013. szeptember 5., csütörtök

Ribizli szuflé (liszt nélkül)

Nagyon rég készítettem szuflét, ezért is, mert azért is, hogy kipróbálhassam a kókuszvirág cukrot , fogtam neki ennek az édességnek.

A Nosaltyn láttam a receptajánlóban, és mivel eltettem ribizlit fagyasztóba, neki is álltam, kicsi átalakítva, liszt nélkül

Hozzávalók:
2 marék ribizli, 2 evőkanál kókuszvirág cukorral  felfőzve, majd  útifűmaghéjjal kicsit besűrítve,
2 tojásfehérje habbal összeforgatva  a tálkákat vajjal  és még meg lehet kókusz cukorral körbeszórni,
10-12 perc alatt megsütve kész is!

Eredeti receptben gyömbér és fahéj volt a fűszerezés!

Tényleg egyszerű, gyors és finom!








2013. szeptember 3., kedd

Kurkumás csirkemell karfiollal

Egy igazán gyors és egyszerű vacsora következik, ami laktató is és szép színes is.

Hozzávalók
1 nagy csirkemell, 3 g fokhagyma, metélőhagyma, lehet vöröshagyma is, 2 k kurkuma, só, bors, chili pehely, 1-2 dl kókusztej / joghurt, 1 fej főtt karfiol








2013. szeptember 2., hétfő

Osztriga lime- mal

Bevallom, kint Thaiföldön ettem először és utoljára, mert ott ez sem olyan drága csemege, mint máshol.
Nagyon szép orchideavirágokkal díszítették, teljesen levett a lábamról a tálalás!

Sajnos nem tudok közeli ismerősökről , akik osztoznak ennek a  közös evés örömében, ezért csak magamnak készítettem, mert olyan különleges és egyszerű.

Teljesen egyszerűen, megfőztem sós vízben, majd jól meglocsoltam lime-mal.
Igazi nyári tengerparti (szagok), illatok vettek körbe 5 percen belül!






Egy csésze kávé

Végre!:)
Végre nekem is van ilyen, amire évek óta ácsingózok, de most megkaptam magamtól névnapomra.
Szemet és szívet gyönyörködtető ez az összeállítás.

Alig várom, hogy ihassak belőle tejszínes kávét, vagy melang-t, amire még kb 1-2 hónapot igaz várnom kell, de addig is minden más teát ebben fogok nézegetve inni.

Most azért iszom egy (számomra) különleges kávét, amire érdemes volt várnom.

Ugyanis a kókuszvirág cukrot lehet fogyasztani, így nagy izgalommal most először megkóstoltam.
Ami egyből szimpatikussá tette, hogy karamellizálható, úgy hogy remélem megtaláltam a számomra
tökéletes édesítőt!

Karamellás-kókuszos kávé
Frissen őrölt (most is etióp) kávéból,  karamellizált kókusz (virág) cukor,  sk  mandula tej vagy  kókusztej