Thai jellegű nyúlpaprikás

Jó sok nyuszis receptem van már, ezt is felrakom, mert nagyon jól sikerült ötvözni a magyar és thai ételt.
Ismét a Lidl-ben jártam és bedobtam két csomaggal a nyúllapockából, hogy majd milyen jó lesz később!

De már aznap este elkészítettem, mert maradt kókusztejem és éppen:) volt koriander levelem is a hűtőben, ami már nem volt túl szép...

Szóval nem szerettem volna kidobni, ezért beletettem. Így főzök én sokszor jó kis vacsorát, abból , amit találok.

Hozzávalók:
Nyúlpaprikás: 2 nagy lila sonka hagyma, 1 kg nyúllapocka, só, bors, cayenne bors, 1 nagy paradicsom, fél erős zöld paprika, köménymag,  2-3 k libazsír, pirospaprika, fél l víz
Thai jellegűhöz pedig a felét készítettem tovább ennek a nagy adagnak
1-2 dl kókusztej, 1 marék aprított koriander zöld, 2 gerezd fokhagyma, chilipehely, és kaffírlevél, ezzel még pár percig rotyogtattam

A köret rizs lehetne még, de most sült sütőtökkel ettem, viszont így lemaradt a fotóról az a sűrű, finom szósz, amiben főtt a combocska..

Thai csirkeleves rákkal avagy Tom kha gai

Az egyik kedvencem lett még az első alkalommal, és mikor megtudtam, mennyire egyszerű, hát nem győztem csodálkozni!

Azóta sok év telt el, és most lett egy Gai nevű thai ismerősöm, akinek a beceneve csirkét jelent.

Ezt a levest egyben neki is főztem, de azért ide is felrakom, hátha van még olyan, aki nem kóstolta még!:)

Hozzávalók:
30 dkg csirkemell, 500 ml kókusztej, 500 ml víz / csirkealaplé, 1-2 k zöld curry paszta, 1-2 k  szezámolaj, 3-5 k halolaj,  1-2 g fokhagyma, 2 tk gyömbér/ galanga, 1 chili,, 1-2 szál citromfű,3 db kaffir lime levél, koriander levél,
1-2 szál  zöldhagyma, 1-2  lime leve, plusz 1 marék szárított gombát találva, az is belekerült
és  10 db rák (ami nincs benne, de most ünnepit készítettem!:)

Thai jellegű rákleves

Ezt a csodálatos szürke  királyrákot használtam ebbe a finom,  kicsit erős  és  intenzív  levesbe!
Ugyanis egyik nap ellátogattunk egy thai étterembe, és annyira ízlett a rákleves, hogy nekem is muszáj volt ismét elkészítenem. Egy- két hozzávaló természetesen nem volt itthon, de azért ez is igen jól sikerült!


Szerintem telitalálat, a kókusztejtől selymes, kellemesen édeskés, és csípős egyszerre!


Hozzávalók: pár szem krumpli, 200 gr királyrák,  2 dl  kókusztej,  1 citrom,  1-2 chilipaprika, 2-3 gerezd fokhagyma,  2 kaffírlime levél, 1 dl fehér bor (most Nyakas Irsai Olivér)
 csipet koriander, késhegynyi gyömbér, 2 kanál halszósz

Elkészítése: olívaolajon a  reszelt gyömbért, koriandert, zúzott fokhagymát chilit pár percig forrósítjuk, belerakjuk a rákokat,  citromot facsarunk rá, meglocsoljuk halszósszal (ízlés szerint, nem kell sok), felöntjük borral,  forraljuk, aztán a krumplit is hozzá kockázzuk. Végén  a kaffirlime levéllel és kókusztejjel is összeforraljuk.

Pangasius filé mustáros szószban , rizottóval : egy vacsora az egészségért

Azt mondják, hogy a halak nagyon egészségesek, szeretjük is őket.

Ezzel a recepttel csatlakoznék az Online Vacsoracsatához, melyet
Kutya és Konyha  hirdetett meg
múlt héten. Lehetséges, hogy a héten még küldök, mert sok recept van a tarsolyomban.

Nem eszünk olyan gyakran , mint
kellene, de új év, új szokások: lehet, hogy idén tudatosabban többet főzök ebből is!
Este nem akartunk kenyérfélét enni, ezért maradt a rizs, amihez persze Pangasius filé került.
Ezt a halat cápaharcsának is hívják, fehér húsú, szálkamentes és  jellegzetes halszaga sincs. 
Jó kis vacsora kerekedett a fokhagymás rizottóból és a mustáros-kaffír lime-os halból.
A következőket dobtam össze: a rizst a szokásos módon fokhagymás olajon megpirítottam, sóztam, borsoztam,
majd fehérborral (1-1,5 dl)  kevergetve, később alaplével/vízzel felöntve megfőztem. A végén vajjal , parmezánnal dúsítottam. A halszeleteket megsóztam, megborsoztam, ezt elősütöttem fent, majd a sütőbe téve leöntöttem csípős mustáros-fehérboros-joghurttal, amibe ismét került fokhagyma és kaffír lime fűszerként.
A tetejére lila hagymát vágtam díszítésként, és színharmóniából. 
Ez a thai alapfűszer még Bangkokból van, ahol szinte mindenbe teszik: nagyon jellegzetes illata, aromája van
és azért jutott eszembe, mert nem volt itthon citrom, ami persze elengedhetetlen (szerintem) halhoz.