Marhahúsleves édeskrumplival

A marhahúslevessel igazából egyáltalán nem kell foglalkozni (szerintem) csak a jó alapanyagoktól isteni, intenzív ízű, fenséges (és még sorolhatnám) leves fő.

Én azok közé tartozom, akik már régóta szeretik a marhahúst, de főleg a leves, a pörkölt és a vadas, amit igazán szoktam belőle készíteni. Illetve a múltkor életemben először sütöttem hagymás rostélyost, ami annyira bejött mindenkiinek, hogy persze nem maradt fotózásra.A mostani képen is látszik, mennyire siettem!:)

Már régóta készültem édesburgonyával főzni, egy picit a főzési idővel számoltam el, ugyanis túlfőtt, pedig nagyobb darabokra vágtam! Viszont ezért nem szólt senki, sőt édes ízét kifejezetten az is kedvelte, aki még nem evett ilyet. Másik neve Batáta, inkább a sütőtökre emlékeztető színnel és ízvilággal.De létezik szürkés és lilás változatban is!
Tulajdonságai: igen tápláló,  magas béta-karotin tartalmú, A, C vitaminban, nyomelemben gazdag .
Tehát érdemes mindenfélét sütni-főzni belőle!

Hozzávalók:

Kb 80 dkg marhahús, 4-5 szál sárgarépa, 3-4 szál fehérrépa, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1-2 db édes burgonya, só, bors, füstölt  őrölt paprika,lestyán, a végén aki szereti ,csípős hegyes zöldpaprika

 

Az a bizonyos Ossobuco

Végre vettem csontos marhaszeletet, már régóta kíváncsi voltam, mert sajnos nem ettem még Olaszországban, ezért most megfőztem magamnak.
Nagyon tetszett az egyik blogger részletes leírása, ezt itt meg is találhatjátok.
Igazából egyszerűen akartam elkészíteni, de aztán győztek a fűszerek és zöldségek, ízek kavalkádja lett a végeredmény.

3-4 szelet (kb 4 cm) csontos marhaszelet, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, pici liszt,
sárgarépa, zeller, húsos szalonna, paradicsom/püré, fehér/vörösbor, citrom, babérlevél, oregánó, bazsalikom.

Természetesen tészta helyett finom, meleg kenyérrel is fogyasztható

Vadas zsemlegombóccal

Kicsi koromban ez volt a nagy kedvencem, otthon nem emlékszem, készült-e ilyen fogás,
viszont mivel az iskolában ebédeltem évekig, nekem még a menzán is nagyon ízlett.
Szerintem ez volt az ottani ételsorok között az "ünnepi".
Pár éve készítettem egy vadas nyulat, azt azóta is emlegetjük, annyira jól sikerült, most viszont
a zsemlegombóc volt a porondon. Ez egy igazi bonyolult, pepecselős, de igen laktató ételsor!
A mártás: hagymát aprítottam , a zöldségekkel (sárgarépa, fehérrépa, zeller), sóval borssal , babérlevéllel
pároltam, majd vörösborral picit felfőztem és összeturmixoltam. kb 2 evőkanál cukrot karamellizáltam, majd kurkumás, picit csípős mustárral, citromlével, tejföllel és tejszínnel mártássá főztem újra.
A zsemlekockákat megpirítottam és a nokedlis tésztában (tojás, só, liszt, víz/tej, petrezselyem)
pihentettem, majd kifőztem.
A marhahús nekem akkor ízlik a legjobban, ha marhahúslevesből, jó puhára főzve szedjük ki.