Töltött paprika Epercsók módjára

Hi-hi, de vicces  a cím!
De igen, ezt is én találtam, ki, mert máshol nem láttam nyuszival, és egyszer csak összeállt (2 perc alatt), ez a picit megmásított töltött paprika!

Gyönyörűséges és számomra tökéletes formájú paradicsompaprikákat kaptam és már akkor eszembe jutott, milyen rég ettem töltve!

A hús pedig most (ismét egészséges irányzat) nyúlhús lett, mert szeretem, szeretjük.
Továbbá a fő szempont még mindig , hogy cukor nélkül, de finomat együnk, ezért is kitűnő választás ezt a paprikát választani, mert eleve édesebb mindegyiknél.
Az igazi magyar paradicsomokhoz pedig vétek cukrot tenni!

Hozzávalók
4 db paradicsompaprika, kb 30 dkg darált nyúlhús,  Himalája só, cayenne bors,1 kisebb reszelt sárgarépa,
fokhagymás bors / színes bors, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 tojás (elhagyható)
kb 500 g  paradicsom, pici só, (átpasszírozva+ kevés víz), friss  bazsalikomlevél
A húshoz bármilyen zöldség: cékla, sárgarépa, fehérrépa, padlizsán cukkini stb reszelve tehető.


A darált húshoz reszeltem a répát, fokhagymát, megfűszereztem, addig a paradicsomokat megfőztem, átpasszíroztam, kevés vizet tettem bele és abban főztem kb 30percig a kis töltött paprikákat, bazsalikomlevél az utolsó öt percben került bele.

 

Sárgabarackos nyúl tagine

A múltkor írtam, hogy régen a gyümölcs-hússal volt a nyerő nálam, de aztán leszoktam róla!
Mostanában visszatért és vele együtt a kísérletezés is.

Ezt a finomságot már régóta halogattam, amikor elkészült pedig nem volt elég!

Nagyon fűszeres, marokkói jellegű és a tálalásnál pedig a zöld kis gömböcskékben nekem nagyon tetszik!

Hozzávalók:
4 nyúlcomb,  1 vöröshagyma /lila hagyma,olívaolaj, sóban eltett citrom, só, színes bors, gyömbér, római kömény, kurkuma, szegfűszeg, koriander,(őrölt / friss levél) (aszalt/most nyers) sárgabarack, mandula szeletelve
Tálalás : gömb cukkiniben kuszkusszal (só, színes bors, olaj, citrom, aszalt paradicsom, olívabogyó)

Citromos nyúlleves diós galuskával

Megint nyuszi, de most finom , meleg leveske.
Nem ettem és hallottam, de biztos voltam benne, hogy csak jó lehet!
Ezt a diós galuskát pedig már régóta dédelgetem, hiszen dió mániás vagyok!

Hozzávalók:
1 kg nyúlhús 1 vöröshagyma,3 gerezd fokhagyma, 2-3 sárgarépa, 2 fehérrépa,  kicsi zeller,  só, bors,  mustármag, babérlevél, sok lestyán,
1 citrom, 1,5 dl tejszín/  tejföl,  1 kanál liszt / keményítő,
Diós galuska: 1 tojás, cs só, kb 10 dkg darált dió( én daraboltat is tettem bele), 10 dkg liszt, 1-2 evőkanál víz (ha kell)

Citromos-vargányás nyúlgerinc

Olyan klassz, hogyha jó áron jutunk finom falatokhoz.
Hihetetlenül felárazva (szerintem) találtunk   nyúlgerincre hatezer forint volt eredeti áron, de természetesen kb harmadannyiért vettük csak meg.

Már megint nagy bajban voltam, milyen vacsora lehetne ebből a drágaságból!
Sajnos nagyon ízlik, de nem fogunk rászokni.  Marad az akciózást leső vásárlás.


Most egy igen kellemes, pikáns ízesítésű recept készült. Örülök, hogy nem túl bonyolultat csináltam, mert ez igazán jól harmonizál a finom fehér hússal. Mi három féle körettel ettük: tésztával, rizottóval és magos kenyérrel. Ki mit szeretne, még szalvétagombócra gondoltam, ami jó lenne mellé.

Hozzávalók:Fél-fél kg nyúlgerinc / comb, só, színes bors,  fél szál póréhagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 5-10 dkg szalonna,1 citrom, 1-2 marék vargányadarabok,  szeletek, liszt, 1-2 dl  fehérbor (most Chardonnay), kakukkfű, tárkony, víz/ alaplé

A hagymás szalonnán megpirítottam a húst, majd kivettem és a gombát is lepirítottam, megszórtam egy kanálka liszttel, felöntöttem és mindent belepakolva  főztem kb 40 percig.

Nyúlpaprikás galuskával

Már megint nyuszi,de most a lehető legegyszerűbben!
Ugyanis próbálkoztam, kifaggatni a népet, milyen legyen, lehet-e ismét valami különleges benne, de az arcokat elnézve sajnos le kellett most mondanom a kreativitásom kielégítéséről, de végül is nem bántam meg!
Nagyon ízlett, gyorsan készen is  van, tehát pompás ebéd, vagy vacsora, vagy reggeli...!

Hozzávalók: fél kg nyúllapocka, kb 5 dkg zsírszalonna, 1 nagy fej hagyma (szeretem, ha sok benne a hagyma),  2 g fokhagyma, só, bors, (sok) cayenne bors,  durvára őrölt színes bors, (őrölt) pirospaprika , pici őrölt kömény,  pici kanál liszt, 2-3 dl tejföl, víz
Galuska: 2-3 tojás, só, színes bors, petrezselyem, liszt (ezt a  házi galuskát a hússal együtt, abban a lében főztem bele, nagyon jó így!)

Azért a végén én még csöpögtettem egy kis chilis szószt mellé :)

Bodzalekváros nyúl édesköményágyon

Olyan rég kérik itthon a nyuszit, hogy teljesítettem a kívánságot, de nem  ám hagyományosan, hanem egy újabb fantázia receptben!

Remek bodzalekvárban fűszerekkel  pácoltam a nyulacskát, majd a finom zöldségágyon megsütöttem.
A tálalásnál még nyers cukkinire pakoltam, és nagyon finom az Áfonyás Mangós chutneyval is!


Hozzávalók: 1 kg nyúlcomb/lapocka, só, színes bors, római kömény, kakukkfű, mustármag, chilipehely, cayenne bors, 2-3 kanál bodzalekvár, balzsamecet, méz
4 édeskömény gumó,1 nagyobb cukkini, 4-5 g fokhagyma,  1 vöröshagyma (lehet még répa, paradicsom stb), olívaolaj, só, színes bors

A zöldségeket vastagabb szeletekre, a köményt félbe rakosgattam, a hagymákkal, fűszerekkel a porcelán tepsibe , erre tettem a szószos husikat, alufóliában megsütöttem.
A zöldségek persze hamarabb megpuhulnak,de ezért is jó tálalásnál akár nyerssel együtt enni, mert így szuper lett.

Vörösborban sült szegfűszeges nyúl

Szeretek esténként  napi levezetőként  főzni! Kikapcsol, nem kell gondolkozni a dolgokon, csak alkotsz valamit, amit nemcsak nézhetsz, de meg is ehetsz.
Pár éve még nem éreztem ennek az igazi filingjét, de manapság már meg is tudom fogalmazni.
Egyik este, egy nehéz nap után, amikor nem értesz semmit, mi és miért zajlanak olyan dolgok körülötted, amit nem akarsz, nekiestem a nyúl lapockáknak.
Este volt, mindenki éhes, és mégsem lettem ideges, hanem csak egyre kerültek elő azok a dolgok, amik végül is belekerültek ebbe a mennyei vacsorába.
Rég ettem ilyen finomat,gyorsan megörökítettem, bár szerintem pont ennek van varázsa, hogy egy olyan új fűszerezésűt készítesz, amire sokáig emlékezni fogsz, mégsem csinálod minden nap úgy.

Hozzávalók: 6-8 db nyúl lapocka/comb, 1 nagy lilahagyma szeletekre vágva, kb 1 nagy szelet füstölt csülök csíkokra vágva, libazsír/olívaolaj/vaj, só, bors, színes borsok, szegfűbors,1-2 kk szegfűszeg, csipet chili, majoranna, kakukkfű,  1 babérlevél , 2 kk csípős ketchup,  kb 2-3 dl chilei vörösbor (Shiraz)

Köretnek mostanában a kedvencem a bulgur, csak forró vízbe beleteszem és fél egy óra múlva kész is.
Természetesen sóval , borssal, olívaolajjal , esetleg citromlével ízesítem utána.
Amit még a hűtőben találtam, azzal lett tökéletes: házi gasztro ajándéknak készült, de persze megkóstoltam és nem adtam oda senkinek Olívaolajban eltett fűszeres (chili, fokhagyma, fűszerek) sajt.

Székelykáposztás nyúl

Hát ez a cím , nem tudom mennyire érthető, vagy félreérthető, de mivel nem volt otthon a székelykáposztához husi, gondoltan egyet, megcsinálom nyusziból.
Elég vegyes az emberek körében szegény nyúlhús evése, általában ötven-ötven százalék szereti, illetve nem is eszi.

Mi igen szeretjük, mert finom, fehér húsa van . A mostani káposztás variációja egyáltalán nem új, mégsem ettem, láttam sehol sem eddig.

Hozzávalók: kb 1 kg nyúlhús, 1kg savanyú káposzta, 2 fej vöröshagyma, só, bors (sok színes), pirospaprika, 1-2 chilipaprika, 2 babérlevél, kb 5-10 szem aszalt paradicsom (olajban eltett), majoranna,  kömény,zsír/olaj

Kandírozott gyümölcsös-mustármagos nyúlsült citromos paszternákágyon

Tényleg nehéz leírni a címben azt a finomságot, amikkel tele van egy ilyen tartalmas és különleges étel.
A mustár ismét egy újfajta, eddig számomra nem ismert kandírozott gyümölcsös, ami szerintem remek
a nyúlcombon/lapockán. A paszternák az egyik nagy kedvenc répám, ezért egyértelmű volt, hogy azzal sütöm együtt. De amiért ez a gyümölcsös magos mustár került a húsra: az aszalt szilva miatt!
Ugyanis ez is sült a nyuszi mellett, nem is akárhogy:
Pár szem aszalt szilva, fokhagymával töltve és Serrano sonkába takarva. (Igazi csemege!)

A nyúlból fejenként csak egy-egy darabot szántam, mert ez akár egy meleg előétel is lehet így.

A nyúlhús nagyon különleges ízű, ízletes bármilyen formában, ezt a receptet elküldöm az áprilisi játékra is!
http://gasztrabbit.blogspot.com/
További részleteket itt olvashatjátok.

Hozzávalók: személyenként egy nyúlcomb, só, bors, kandírozott gyümölcsös-magos mustár
Fejenként egy-egy nagyobb paszternák (feldarabolva), só, rózsabors, citrom leve, 1-2 szelet, kakukkfű, száraz fehér bor (Bock Villányi Chardonnay).olaj
A az egészet egy kis tálban megsütjük, majd tésztával betakarjuk és tovább sütjük.
Tészta: 5 dkg vaj, 10 dkg, liszt, só, 1 tojás sárgája, ha kell , pár kanál víz,
de természetesen, lehet előre elkészített leveles tésztával is betakarni.

Lehet, hogy bonyolult a sok hozzávaló láttán, de igazából nagyon egyszerűen beledobálhatjuk az alapanyagokat.

Mustármagos nyúlcomb gerslivel

Pár évvel ezelőtt ettünk először nyuszit, megkedveltük, de ritkán veszünk.
Már próbáltam pörköltnek, vadasnak (nekem ez nagyon bejött), de sütve még nem mertem.
Hiszen kevés rajta a húsfalat és féltem, hogy nagyon összesül.

De nem így lett: az egyik részét citromosan sütöttem meg (citrom leve, narancslekvárral összekeverve, só, bors, kakukkfű ), a másik felét mustárosan gondoltam, mert rengetegszer sütök vele húsokat.

Most mustármagot összetörtem almaecettel, fokhagymával és fehérborral felöntöttem, majd olívaolajjal locsoltam. Letakarva vöröshagymával és sok fokhagymával sütöttem pirosodásig. Ízletes, omlós sültet kaptam.
Most csak az egyikre volt gyorsan képet készíteni, de annyira ízlett, hogy megint muszáj lesz sütnöm (amíg akciós a Lidl-ben, vásárolni kell!) !
A köretnek egy remek ötletet kaptam Select food-tól, aki szintén gerslivel kínálta. Mi is kedveljük és a gyereknek most különösen ízlett hozzá.