Málnás tiramisu

Egy málnás árust ismerek csak a piacon, aki sárga málnát is hoz Nógrád megyéből.
Tavaly készítettem isteni fagyiszendvicset, belőle , most pedig tiramisut gondoltam.

Nagyon szeretjük minden változatát, a málnás még nem is került föl ide, ezért megörökítettem.

Hozzávalók:
kb 300 g málna vegyesen,  kb 200 g babapiskóta, 2 dl kávé, 4 dkg kakaó, 1 kupica málna/eperlikőr,  2-3 kanál méz, 300-400 g mascarpone/ túró, barna cukor,  vaníliarúd belseje,a végén fehér reszelt csokoládé

Thai currys- aszalt paradicsomos tészta

Ez a tészta úgy ízlett, mintha életemben nem ettem volna hasonlót!

De valószínű, hogy a fúziós ételekhez sorolnám, mert a vietnámi tészta , a thai curry paszta és az olaszos aszalt paradicsomos-parmezános jellege miatt valami fenomenális!

Imádom az ilyet, egymás után két este is elkészítettem, mert annyira jól esett. Ismét húsmentesen fantasztikus ízű ételt készítettem, hihetetlen gyorsan!

A múlt héten vásároltam ezt a tésztát kínai piacon,  és ha csak sós vízben megfő, akkor is jellegzetes , nekem "keleties" íz érezhető, ami teljesen mássá teszi a vacsorát.

Hozzávalók:
fejenként 15-20 dkg tészta, 1 kanál mogyoróolaj /olívaolaj, 2 kanál piros curry paszta, 2 g fokhagyma, (lehet még chili, gyömbér, bármilyen fűszer, só, bors, curry, római kömény,), sok aszalt paradicsom, koktél paradicsom, parmezán sajt, madársaláta (áztatás, megmosás után, citromos dióolajjal átforgatva)

Olasz mini capri saláta

Már nagyon vágyom a tavaszi, ill. nyári zöldségekre, ezért is (meglátásom szerint) több saláta féle kerül föl most a napokban a blogra.

Ezt a salátát a lilahagymás- balzsamecetes-paradicsom salátával együtt mindig, mindenhez meg tudnám enni.

Nincs benne semmi különleges, mégis megunhatatlan! A paradicsom amúgy is favorit nálam, ezért, meg azért is, mert még nem került fel ide, holott  kedvencek közé sorolom!

Hozzávalók:
250 g koktélparadicsom, 2-3 zacskó mini mozzarella, lila-, fehér hagyma (elhagyható),bazsalikom, olívaolaj, de én most dióolajat használtam, és még lehet balzsamecet is akár, só , színes bors

Paradicsomos nyúlcomb

Először olaszost írtam elnevezéshez, de aztán nem akartam így minősíteni, hátha csak nekem olyan ízesítésű. Roppant egyszerű és fenséges!

Mosogatás kímélő és gyors, ráadásul mindenkinek ízlik, kell ennél több!

Hozzávalók: 4 db nyúlcomb, 3-4 gerezd fokhagyma, olívaolaj, fél rúd póréhagyma, só, cayenne bors, 2-3 szegfűszeg, 1 paradicsom konzerv / paradicsompüré, víz / lehet vörösbor is, bazsalikom, oregánó, krumpli szeletek nem külön, hanem a hússal együtt, a levében főzendő!

Epres-étcsokis cantuccini

Télen mindig korán eszembe  jut, mennyi mindent kellene még készítenem karácsonyra!

Most a Segítsütikből megmaradt epreket szeleteltem bele ebbe a kis olasz kekszbe, mert még ilyen sem volt!

Nekem melegen a gyengém és ezzel a csokival , de persze akár egy hónapig is eláll dobozban! (De addig úgysem marad meg!:))


Ezt a finom kis kekszet is immár két éve a karácsonyi édességek közé sorolom, nagyon jó ajándékba, vendégvárásra, vagy csakúgy kávézás, teázás mellé.

Hozzávalók: 25  dkg liszt,  fél marék mandula,  fél marék pisztácia, 5 dkg étcsoki (70 %), 2 tojás,  15 dkg barna cukor, 1-1 kk  sütőpor /szódabikarbóna, citrom reszelt héja, csipet só, fahéj, vaníliás cukor/ vanília rúd belseje, szárított / kandírozott eper

Sütőtökös és céklás panna cotta

Itt az ősz és vele együtt a sütőtök is, most aztán minden blogon a narancssárga összes árnyalatával találkozhatunk a legkülönbözőbb formában.

Igen egyszerű, de nagyszerű dolgot csináltam, mert ugye szeretek kísérletezgetni!
A sütőtök mindenhogy finom, ezért gondoltam, csak nem rontja el ezt a tejszínes édességet, a cékla pedig a színének köszönhetően került bele, mert ezt a színezést nagyon kedvelem!

Hozzávalók: 2 dl görög joghurt, 2 dl (30 %) tejszín, vanília eszencia, barna cukor, 1-2 kanál zselatin, sült cékla/ sült sütőtök
Öntet málnás balzsamecet, mely a cékláshoz fenomenális!
A sütőtököshöz  legközelebb karamellszószt fogok adni, mert az kicsit hiányzott!

Most valahogy annyira finom lett, krémes és finoman érződik rajta a sütőtök ill cékla íze, hogy ez lett a kedvencem!

Segítsüti : Epercsók epres -fehér csokis Cassata-ja

Számomra nagyon különleges és színes ez a  túrós sütemény, bár még sosem ettem Olaszországban!

Itt van ugyanis már a 2012-es őszi Segítsüti akció, amire nagyon sok ötletem támadt, de most ez
a különleges Epercsókos, azaz epres és csokis tortát készítettem.

Ez az első, ezért nem lett tökéletes, de remélem a nagy napon, az átadáskor már fantasztikusan sikerül!

Arra gondoltam, hogy a szicíliainak nevezettel kezdek, mert az volt a legszimpatikusabb.
De már megint elkezdtem gondolkozni, és átvariálni. Így született meg ez a csokis tésztájú epres fehér csokis bevonatú finomság. Az eredetiben természetesen nincs eper, de ezzel még finomabbá szerettem volna tenni.

A kandírozott eper és étcsoki a lehető legjobban egészíti ki az egymás édességét!  Remélem másnak, sőt, sokatoknak fog tetszeni ez a  sütemény!:)


Hozzávalók:
 4 tojás, 5 dkg csokoládé / kakaópor, 0,5 bögre cukor, 1 bögre liszt,1 tk sütőpor,
A kész tészta locsolásához:  tokaji aszú / brandy / marsala
Töltelék: 300 g ricotta, 150 g porcukor és 2-3 kanál víz (szirup) 1-2 dl tejszín,   150 g mascarpone, reszelt citromhéj, kandírozott gyümölcs: 1-1 marék  eper, citrom, narancs,  koktélcseresznye,  pisztácia, 10 dkg étcsokoládé
Máz: 2-300 g epres fehér csokoládé 8 dkg vaj

Elkészítése: A tojásokat habosra keverjük először a cukorral, majd amikor már krémes, a liszttel, kakaóval és olvasztott csokival is elkeverjük.
A  vizet a cukorral sziruppá főztem, amikor kihűlt az addig krémessé kevert ricottához adom. Majd a mascarponét, tejszínhabot, csokit, kandírozott gyümölcsöket is.
A tetejére megolvasztjuk a csokit vajjal, majd a hűtőben megdermesztjük.
Ez a mennyiség kb 10 x 20 sütőformába készült eredetileg , de én kerek tortaformát választottam neki.
A kisült tésztát a fóliával kibélelt tortaformába rakosgatjuk, meglocsoljuk , majd a tölteléket ráhalmozzuk, aztán lefedjük a ismét a piskótával.

Arrabiata kagylótészta mézes sült fehérrépával

Úgy szeretem ezt  a csípős paradicsomszószos tésztát!
Sokszor nem kívánom a húsokat, na akkor ez egy tökéletes étel.
 Most viszont a fehérrépás változata nagyon bejött. (nem gondoltam volna, bár külön-külön sokszor, de együtt még nem ettem!)
Sokan utálják ezt a gyökeret, de ha ettek volna ilyen finomat, nem ezt mondanák.

Hozzávalók : 5 közepes fehérrépa, vaj / olaj, só (jalapenos), cayenne bors, színes bors, 1 -2 kanál méz
(jól megsütve először a fűszerekkel és a végén rácsorgatva a mézzel még 5-10 percig karamellizálva)
Arrabiata szósz: olívaolaj, 4-5 gerezd fokhagyma, só, bors, csipet cukor, paradicsompüré, chilipaprika (most szárított eredeti thai volt), reszelt parmezán, oregánó, bazsalikom

VKF ! 50. Rózsás panna cotta

Ezt nem hagyhattam, ki!
Hiszen mindig gyönyörködtem a virággal megszórt fotókon, de sosem voltam bátor és megalkotni, ezért külön köszönet a témáért Selectfoodnak, aki amúgy is szemet-, szájat gyönyörködő képekkel tálalja fel az ételeit.

Ami nálam nyerő, ill. szóba jöhet azok: a rózsa, körömvirág, árvácska, szegfű, pitypang orgona vagy akác.

Emlékszem az elmúlt héten azon elmélkedtünk, mennyi akácvirágot ettünk fiatalon, most meg már alig látok az út mentén ilyen fákat. Nosztalgiából ebből kellene készíteni, mert nagyon szerettem illatos ízét!


Az első érzés mindig a legjobb, és ez közelít hozzám leginkább.
A színe eleve pink, a formája lágy és bársonyos. Már volt egy bejegyzésem, amiben megmutattam, mennyire szeretem a rózsás dolgokat, és még ital is készült: rózsás lasszi.

Hozzávalók: 2,5 dl tejszín, 2 dl tej, 1 van. rúd, 1 kanál méz, 2 tk zselatinpor, rózsaszirom, rózsalekvár

Az a bizonyos Ossobuco

Végre vettem csontos marhaszeletet, már régóta kíváncsi voltam, mert sajnos nem ettem még Olaszországban, ezért most megfőztem magamnak.
Nagyon tetszett az egyik blogger részletes leírása, ezt itt meg is találhatjátok.
Igazából egyszerűen akartam elkészíteni, de aztán győztek a fűszerek és zöldségek, ízek kavalkádja lett a végeredmény.

3-4 szelet (kb 4 cm) csontos marhaszelet, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, pici liszt,
sárgarépa, zeller, húsos szalonna, paradicsom/püré, fehér/vörösbor, citrom, babérlevél, oregánó, bazsalikom.

Természetesen tészta helyett finom, meleg kenyérrel is fogyasztható

Olaszos tészta

Hát igen, ez az amikor meglátunk valami jó hozzávalót és máris beindul a képzelet!
Egyik este a Lidl-be beszaladva találtam ezt a szép formájú tésztát,  és mivel eléggé  megtetszett fotózhatósága miatt,
következő nap ebédre feltálaltam.

Hozzávalók:
Fejenként 150 g tészta, 1 lilahagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, szardellapaszta, olasz fűszerkeverék, édes chiliszósz, sűrített paradicsom, só, bors , chili, parmezán és gouda sajt (lehet bármilyen, de most ez volt a hűtőben)

Mangós-csokis cantuccini

Tavaly szerettem volna megsütni, de már nem volt időm. Viszont sokszor gondoltam rá , vajon
milyen lesz! Még sehol sem láttam ezt a formációt, ezért kísérleteztem .
Összedobtam a bevált recept alapján: 2 tojás, 15 dkg cukor, 25 dkg liszt, szódabikarbóna, mandula
só, vaníliás cukor, aszalt mangó, mandula, étcsoki pasztillák.

Jó csokis lett!

Panna cotta (kezdők édessége)

Egyszerűsége és tejszínessége miatt szeretem, bár nem vagyok egy puding-zselé fan.
Engem főleg az a sok tejszín , ami vonz és taszít az evésébe.
Hozzávalók: 1 csésze tej, 1 csésze tejszín, fél csésze cukor, 3-4 kanál zselatin, 2-3 tk. vanília esszencia.
Nem volt más, ezért eperszósszal öntöttel nyakon, isteni lett tőle, és mivel gyönyörű piros lett a teteje, ezért máris a karácsonyi hangulat is jött.

Spenótos-sajtos lasagne

Bevallom, utoljára tíz éve ettem talán spenótos lasagne-t, pedig az egyik kedvencemnek is mondhatnám.
Csodálkozom, hogy ennyi idő után jutottam el ismét  hozzá. A tésztát természetesen most már én csináltam. Kicsit azért izgultam, de bevált, pedig tésztagépem sincs. Ez akkor fontos, amikor előre készítünk sok mennyiséget, és ki kell egyenletesen nyújtani és vágni.
Hozzávalók:
Tészta:: 20 dkg liszt, 2 tojás, só, kevés víz.
A tésztát sok helyen láttam, előrefőzik, teljesen felesleges, nagyon finom puha lesz, ha nyersen tesszük bele.
Töltelék: én maradék spenótfőzelékből csináltam , de természetesen lehet friss spenótlevélből, (só, bors, fokhagyma, olajon átfuttatni). A tejfölt összekeverem krémsajttal, kicsi sóval, borssal, szerecsendióval és reszelt sajttal
a végén. Ezeket rétegezem a tésztalapok közé, a tetejére ismét reszelt sajtot szórunk.
Én még  öntöttem rá besamel mártást, ezzel egy nagyon szaftos egytálételt kaptam.

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 5 kanál liszt, 3-5 dl tej,  só, bors szerecsendió, fokhagyma