Túrós pogácsa

Már a múltkor is említettem, természetem , hogy mindig bedobok egy túrót, ha kell, ha nem.
Most az ünnepek előtt is ez történt, de most már tényleg nem tudtam újabb édességre gondolni, mert már nekem is igen sok az a mennyiség, ami mostanában nálunk van!

Ezért nagyon jól jött Flat-cat sós pogácsa ötlete , mert elmaradoztak a kelt tészták a menüsoraimból, és biztos voltam , hogy amikor már készítem, akkor körülrajonganak, hogy meleg pogácsa lesz!



Hozzávalók:
500 g liszt , 250 túró / juhtúró, só, bors, pirospaprika, köménymag, 2 dl tejföl, 2 tojássárga, 2 dkg élesztő, 15 dkg zsír (nála kacsazsír), 3 evők cukor, tojás a teteje kenéséhez / füstölt sajt

Nagyon szimpatikus volt már elsőre, hogy kacsazsírral készítette, de sajnos most nem volt a hűtőben, de legközelebb kipróbálom, mert szerintem még jobb lesz!
Vigyázat nagyon laktató és nem lehet abbahagyni!:)A képek futtában, még melegen készültek, aztán eltűntek...

Sajtos pogácsa

A meleg pogácsa reggelire kiváló: mostanság jó sokat sütögetek, így egy tepsi pogi  már nem nagy ügy.
Hozzávalók: langyos vízbe élesztőt, szódabikarbónát tettem, kicsit hagytam pezsegni cukorral , később liszt, tojás,  margarin, zsír és só is került bele.

 A pihentetés-kelesztés után a nyújtásnál megszórtam sajttal és összehajtottam, majd kiszaggattam,
megkentem tojással és sajtot szórtam rá. Meleg sütőben hamar megsültek igazi tartalmas reggeli lett!

Farsangra: Fánkok

Már régóta noszogattak fánkokért, de tartottam magam az időhöz, amikor farsangra készülünk, akkor, vagyis mostanság jött el az ideje, hogy süssek. Nagy kedvence a fiamnak, akinek persze szoktam venni készen is, de
 ez a házi kevés lett. Nem tudom, minek köszönhetem, viszont alig tudtam belőle enni.
Följöttek a barátjával, ezért gondoltam meglepem a kis kamaszokat egy kis uzsival:
Recept: 25 dkg liszt, 3 tojás, 2  dkg élesztő, 0,5 dl tej, só, cukor, vaj/margarin, citromhéj.
Először az élesztőt megfuttatjuk, közben a tojássárgákat cukorral, majd vajjal jól kikeverjük.
A tojásfehérjéket felverjük habbá és a liszttel vegyesen beleforgatjuk a masszába.
Én most csak vaníliás cukorral szórtam meg, de lehet lekvárral, vanília sodóval is.

 

Fahéjas csigák

Most már tudom , mi a kedvenc tésztám: a kelt tészták.
Nem ezt válaszoltam volna, ha megkérdezik, de mivel rengeteg sül nálunk, ezek szerint ő választott.
Miért szeretem: először is az illata , ami mennyei, másodszor: átalakul, mint a pillangó, harmadszor
melegen nincs jobb nála, negyedszer...
Folytatni is hosszú lenne, a lényeg, hogy rengeteg sós, illetve édes étel készíthető belőle, és ez a varázsa
teljesen kielégítő.
Most fahéjas csiga sült ki nálunk, amihez lisztet, élesztőt, tejet, cukrot és pici sót használtam.
Megszórtam jó sok fahéjas cukorral és vaníliás tejjel meglocsoltam a sülés végén.

 

Bagel

Nem vagyok nagy rajongója, de amikor az egyik főzőműsorban láttam, hogy előfőznek egy kelt
tésztát, meglepődve figyeltem végig, és ki is próbáltam. Több receptet találtam, én a tojás
nélkülit választottam. Sokan panaszkodtak, hogy itthon nem lehet nagyon "igazit" kapni.
A bagel számomra még nem létfontosságú, ezért nem figyeltem föl rá eddig.
Nekem tetszett, persze nem kezdőknek való, mert túl sok fázisból áll, de mivel én a kelt tésztákhoz
könnyedén állok, ezért csak az előfőzés volt új és szokatlan procedúra.

Receptem: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, cukor, só, 3 dkg vaj, 3 dl víz
Főzővíz: 50 g cukrot karamellizáltam, felengedtem vízzel és lehet bele szódabikarbónát is tenni.

Jól összegyúrjuk kemény tésztává, "karikákat" alakítunk ki (lehet sodrással, vagy gömbből lukasztással),
1 percig főzzük, megkenjük tojással megszórjuk szezámmaggal és 15-20 percre sütőbe toljuk.

Persze a pihentetés nagyon fontos, hiszen kelt tésztáról van szó. Én még tökmaggal és mazsolával is próbáltam,
ez utóbbi olvasztott csokiba mártogatva nagyon gyorsan elfogyott. A magosak pedig szendvicsként voltak
mutatósak.

 

Aranygaluska tojáslikőrös sodóval

Úgy gondoltam, hogy karácsony valamelyik napjára készítem el, de a minap került csak sor rá
mindenki örömére! ez az édesség is olyan, mint a zserbó és társai, sokan gondoltuk azt, milyen
bonyolult. Persze, hogy nem az, lehet sokáig kell rá várni, de megéri!
A kelt tésztától sem muszáj félni, csak el kell kezdeni és majd magától átalakul: megkel.
A tésztától: 50 dkg liszt (lehet teljes kiőrlésű is). 2,5 dkg élesztő, cukor, pici só, 1 tojás, 3 dl tej, 1 citrom héja.
lehet még kevés vajjal dúsítani.
Egy órán át pihenhet,( addig végigfőzzük a többi ételsort ), olajba mártott pogácsaszaggatóval
kiszúrjuk a kinyújtott tésztát, A kis gombócokat megforgatjuk először vajban, majd sok cukros dióban,, és kivajazott sütőformába rakjuk. Megint kelesztjük kb fél órát, azután megsütjük, amíg meg nem pirul a teteje.
Persze, hogy borsodót akartam rá! De mivel elfogytak a tojások, ismét kreativitásomat
halásztam elő és ez lett:
Vajon lisztet futtattam először tojáslikőrrel, majd tejjel felhígítottam, vaníliás cukorral és esszenciával
 fűszereztem.

Burgonyás pogácsa

Ahhoz képest, mennyire szeretjük a pogikat, alig csinálok, most utolsó nap a jövő év előtt
végre hozzájutottam és melegen fogyasztottuk, mint aki több éve nem evett.
Az is igaz, hgy tavaly is már jócskán kísérleteztem és a barátainknál töltött bulin nagy
sikerrel fogyott a sonkás- szalonnás pogácsám is.
Most a krumpli volt a fő alapanyag, ugyanannyi liszt, vaj-/zsír, tej+ élesztő, só, bors, parmezánsajt,
tojás, persze a sajt nem feltétlen kell, de én szeretem megbolondítani az egyszerű dolgokat is.

 

Zserbós bejgli

Idén nem is akartam zserbót csinálni, helyette a Fatörzs tortát terveztem, de úgy alakult , hogy
elkészítettem egy bonbont, azután a zserbót, és kipróbáltam belőle a bejglit is.
Szerintem nagyon egyszerű és finom, ha este lett volna még időm és kedvem,
lehet, hogy még csokival is bevonom. És akkor aztán tényleg beájultak volna!
Így is lett sikere! Dugdosnom kell, nehogy elfogyjon karácsonyig!
A töltelék tehát: aprított aszalt sárgabarack beáztatva narancslikőrbe és összekeverve cukros dióval.
(persze lehetne még lekvárt, rumot  is keverni a töltelékbe)
A tészta: 35 dkg liszt, 15-15 dkg zsír, margarin, 1 tojás, só, 10 dkg porcukor, 1 dkg élesztő, pici tej.

Gyümölcskenyér 2.

Nekem ez az igazi! Nálunk is a bejgli a fő és elmaradhatatlan süti karácsonykor, de a német karácsonyi kalács is része az ünnepnek. Már régebben, december elején el lehet készíteni, fóliában érlelni karácsonyra.
Most kezdtem el sütögetni, és valószínű, hogy egy kis ajándék is lesz belőle.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 40 g élesztő, 50 g cukor, csipet só, 1 tojás, kb 2 dl tej, 200 g vaj,
 0.5 tk fahéj, kardamom, 100 g mazsola, rum, 100 g mandula, 50-50 g cukrozott citrom,- narancshéj .
Kelt tésztát készítünk, nagyon jó, ha van időnk 3 órát keleszteni és utána sütjük meg,
majd vajjal meglocsoljuk és porcukorral meghintjük. Alufóliában több hétig eláll!

 

Házi gyros

Igazából nem is gyros volt, de ettől kaptam ihletést, ami nagyon fontos!
A csirkemellet összevágtam kis csinos darabkákra és pár órára beletettem a következő mártásba:
Tejföl (lehet joghurt) , fokhagyma (zúzott), só, bors, fahéj, kurkuma, chili,
A buci, házi  készítésű, sütésű kenyér volt (liszt, víz, só, élesztő) és abba tömködtem káposztát, hagymát, mustárt, végül
a hirtelen kisütött husikat. Ebédre is vacsorára is, sőt még egy nagy reggelire is kitűnő!
A fahéjtól és kurkumától egy picit keleties ízeket kapó csirkemell nagyon pikáns, mégsem erőteljes, ha megfelelő
arányban használjuk a fűszereket.

Mutatós zsemlekoszorú

Ki ne szeretné a frissen sült, meleg kenyeret?
 Sokan nem is hiszik el, milyen egyszerű is sütni. Emlékszem nagymamám hatalmas , kerek kenyerére, amit
a fehér búbos kemencében sütött, örülök, hogy már nem áll messze tőlem ez sem, kivéve a kemence.
Hozzávalók: 500 liszt, 20 g élesztő, 1 csipet cukor, kb. 4 dl langyos víz, 1 kávéskanál só.
Először kovászt készítünk a vízből, élesztőből., cukorból és 5 evők. lisztből. Ez 15-30 perc.
A sós lisztet beleszitáljuk , dagasztjuk, majd fél óráig kelesztjük. Ezután tetszés szerinti formákat készíthetünk, ha puhább kenyeret szeretnél, dúsíthatod vajjal is.  Ha túl lágy lenne, adható még liszt hozzá. Teljesen pontos
mennyiségeket nem lehet megadni, mert minden lisztfajta másképp viselkedik.
Sütés előtt , után vízzel megkenjük,és akkor jó ropogós lesz a héja.

Fűszerek nem a tésztájában, hanem a zsemlék tetején töltik be igazi szerepüket: izgalmasak, színesek, látványosak. A puszta zsemlékből vidám gyönyörű , ropogós harapnivalót varázsolhatunk.
Én most tökmaggal, nagy szemű tengeri sóval, sajttal,  köménymaggal és oregánóval szórtam meg.

"Tökéletes" menü

Gombapaprikás

A recept a szokásos, de fokhagymával, chilivel és tejfölös habarással készítettem.
Rég ettünk gombát, pedig még Hőgyészre is készültünk a szarvasgomba hétvégére, sajnáltam,

hogy nem voltunk ott, biztos szuper ételeket kóstolhattak a résztvevők.

Mákos koszorú

Rákaptam a hideg beköszöntével a kelt tésztákra, már fotózni sem győzöm, csokis kalácstól
a briósig, minden napra jutott valamelyikből. A kör mániám pedig már a sütikhez is eljutott,

vagy rákaptam és nagyon klassz, amikor a meleg tésztára azt mondják: "Ez tökéletes!"

Esős vasárnap

Szomorú ez az idő, reggel nem volt kenyerünk, ezért gondoltam, összeütök egy kalácsot.
Nem is gondoltam volna, hogy ennyire bejön, mind elfogyott. Egyik részéből fonottan készítettem,
a másik feléből pedig egy koszorút "hajlítottam" és mozzarellával töltöttem. Ezt este félbevágtam
és melegszendvicsként sajttal és mustárral tálaltam. Az édes tészta és a sajt keveredése fantasztikus.
Mint mindig, most is érzésre és látványra megyek, sose mérek. A régi, bevált dolgok: liszt, tej, só,

cukor, élesztő, tojás és amikor hólyagos, apránként vajat vagy zsírt keverek bele.