Diós kosárka

És itt a beígért diós változat: szemtelenül egyszerű, és maradékokból készült, mégis az egyik legjobb édesség.
A mirelit leveles tésztából kibéleltem a most téglatest formájú kosárkát, és megtöltöttem diós tejszínnel.
 Ez az adag túl nagy egy ilyen töménységű sütiből.  (De persze, ha mondjuk ezt reggelizzük, egész du-ig nem leszünk éhesek!)
Legközelebb tényleg kis kosárkákba rakom, mert úgy kb 6-8 darab pici falatkák jobban fogyaszthatóak lesznek!


Hozzávalók:
 leveles tészta, kb 1-1,5 dl tejszín, 1 kanál méz, 1 kanál barna cukor, kb 5 dkg darált dió, 1 kk mézeskalács fűszerkeverék, citrom/ narancs reszelt héja/ kandírozott héjak
A sütőben jól átsütjük, esetleg vanília sodót még el tudtam volna képzelni....

Gránátalmás narancs torta

A franciák tartalette-nek hívják, mi pedig omlós tésztának.
Egyszerű és finom! Régebben készült már nálam málnás változata, ami nagyon bejött, ezért tovább kísérleteztem, pontosabban téliesített változatát sütöttem meg!

Hozzávalók:
Eredeti recept:10 dkg vaj, 20 dkg liszt,cs só,2 kanál barna cukor, 3 kanál hideg víz
Most (mirelit) leveles tészta
Töltelék: (frangipane, mandulás krém)10 dkg barna cukor, 10 dkg vaj; 10 dkg mandula, 1-2 tojássárga, 1 k  házi vanília eszencia
( ezeket jól kikeverem és az elősütött tésztára öntöm, majd vissza a sütőbe)
1 gránátalma ( csak a végén díszítésnek), 3 narancs, 1,5 bögre víz, 0,5 bögre cukor, 1 rúd vanília, 2 k méz
( a narancs szeleteket ebben a vaníliás szirupban főztem, amíg el nem főtt a víz teljesen, a kisült tortára halmozom))

Legközelebb este nem sajnálom az időt, és maradok az eredeti finom omlós tészta mellett, és kisebb
adagoknál!
 Így  egy igazi tömény tortát kaptam, sőt jól jött a kicsit sósabb alaptészta, mert nagyon édes lett!

Fehércsokis sütőtök mousse

Ezt a finomságot a SAD X. alkalmára készítettem!
Cím: A bennem rejlő cukrász!

Az volt a furcsa, hogy ha cukrászdára gondoltam, egyből egy régi kedvencem villant be, méghozzá a
csoki mousse (a Horváth cukrászdából ,kb 10 évvel ezelőtt kezdtem el odajárni, és akkor még nem tudtam, hogy ilyen egyszerű mousse-t előállítani!). Szerettem a formáját és természetesen az ízét is.
Most pohárba raktam, mert annak olyan más hangulata van! Kicsit ünnepélyes, mégis  kényelmes,otthoni, azaz nem követtem a cukrász hangulatot.


Bár fehér csoki mousse-t talán nem is láttam még cukrászdában, arra gondoltam, miért is ne házasítanám egybe a sült sütőtökkel.
Zseniális, rég éreztem ilyen kirobbanóan tökéletes  ízkombót!

Ezt feltétlenül el fogom még készíteni!
Hát ezért szeretem az ilyen megmozdulásokat, mert kipróbálhatok olyanokat , amik eddig eszembe se jutottak, és hihetetlen , milyen jópofa dolog új kreációkon dolgozni!




Hozzávalók: 10 dkg fehér csokoládé, negyed sült sütőtök, 3 dkg vaj, 2 tojássárgája, 2 tojás fehérjehab (legközelebb kihagyom!), 3 kanál barna cukor, 2 kanál méz, fél  narancs leve, héja, házi narancs likőr ( elhagyható), 2 dl tejszín(hab), ízlés szerint fahéj, gyömbér, dió,
a tetején pedig fehér csoki golyó (ez már csak a nagyon édes rajongóknak!)

Mangós sajttorta sütés nélkül mogyorókrokanttal

Jó pár napja vettem mangót, de csak most érett be, ezért este elkészítettem egy jó kis tortát belőle.

Mindenki kérdezte, miért, kinek, hova? Csakúgy, mert szeretem.

Lehet, hogy nyárinak számít, de szerintem meg pont jó ilyenkor enni egy kis napsugaras édességet!

Hozzávalók: 20 dkg zabpehely, 12 dkg vaj, 20 dkg mascarpone, 2 dl tejszín (30 %), 3 kanál méz, 2 kanál barna cukor, 150 g görög / natúr joghurt, citrom leve, héja, 1 kk narancsvirág víz, 1 narancs héja, 1 mangó beledarabolva, 1 mangó szeletelve a tetejére, mogyorókrokanttal megszórtam és nem raktam bele semmilyen zselatin, így is tökéletesen összeállt a hűtőben!


Legközelebb természetesen diókrokanttal fogom elkészíteni, (ha lesz időm sk), mert a zabpehely a dió ízére hasonlít.

Gránátalmás rizottó / tejberizs

Kifogytam egy ideje a rizottó rizsből, de valamelyik nap bedobtam egy zacskóval, így méltón akartam megünnepelni a jöttét! (Ez a recept már több hete készült, )

Ezért találtam ki, hogy gránátalmás legyen ,mert szerintem egy igazi kis ünnepi ételt varázsolok a kis piros bogyókkal megszórva. Nem azért tettem rá a grillázst, mert nem édes, sőt, azt már csak díszként funkcionált, mert igen tömény ez a kis adagnyi is!

Hozzávalók:
150 g rizottó rizs, 2 dkg vaj, 50 g barna cukor, 1 tk fahéj, 1,5 dl  tejszín, 2 dl  almalé, 1 narancs héja, 1 db gránátalma, 1 körte/ vagy alma / vagy aszalt sárgabarack , sok  mazsola, fél rúd vanília / vaníliás eszencia, szeletelt mandula

Nagyon szaftos, cuccos illatos lett, valami gyönyörűséges, nem?

Pisztáciás trüffel

Számomra gyönyörű a barna és az élénk zöld szín párosa!
Egyszer talán lesz egy ilyen konyhám is!:) Ez a trüffel ismét a zöld szín miatt került bele a repertoáromba.
Elkészítése igen egyszerű, de a mutatóssága és finomsága még engem is lenyűgöz!

Hozzávalók:10 dkg étcsoki (minél magasabb százalék kakaó tartalmú most 75 %-s), pár kanál tejszín, vaj, narancslikőr (házi,), lehet narancs reszelt héja/ vagy narancslekvár, pisztácia

Narancsos-málnaecetes kacsasült

A narancsos kacsa kicsit a karácsonyhoz köthető, de így legalább ünnepi élményt  ad máskor is.
Sok-sok recept van ebben a témában, viszont kicsit újítottam a málnás balzsamecettel.
Ezt főként salátákra használtam eddig, de ehhez a kacsasülthöz is tökéletes volt!

Hozzávalók: 1 kacsa, só, szegfűbors, koriander, fehérbors, rózsabors, belsejébe és köré répát és lilahagymát raktam.
Narancsos szósz 2 kanál cukor (karamellizálva), kb 1 dl házi narancslikőr, 3 narancs reszelt héja, leve,
pici só, szegfűbors, akár 1 dl málnás balzsamecet (ízlés szerint) 1 kanál vaj

Ezt a mártás külön jól összeforraltam, addig kb 1,5 óráig saját zsírjával locsolva sütöttem a kacsát, majd ezzel a narancsos öntettel is meglocsoltam és sütöttem még 1 óráig tovább.

A köret szerintem lehet rizs is, burgonyafánk is, de a sült répával most elegendő volt.

Mi mással, mint egy fantasztikus belga málnás sörrel koccintottunk utána!

Házi narancslikőr

Hát végre itt tartok, leírom, hogy már nekem is van házi narancslikőröm. Elkészült!
Oly sokszor láttam a blogokon, de valahogy nehezen jött össze,hogy több hetet várjak rá.
De most sikerült, már 3 hete elkezdtem a készülődést , ezért belefért az időmbe és  türelmembe.
Azt is eldöntöttem nem lesz belőle ajándék, megtartom és kell nekem!
Már használtam desszertekbe, tortákba, bonbonokba, nagyon klassz!

Hozzávalók: 3 narancs héja, 1  fahéjrúd,  2-3 szegfűszeg,  fél liter vodka,  kb2 dl szirup (cukor+víz)

A vaníliaesszencia is sötétedik már, azt is használgatom, szerintem abból sem marad senkinek...!

Narancsos-citrusos fűszeres libamell

A gyönyörű nagy libamell bőrét szépen beirdaltam,  és bekentem az előre elkészített szósszal.
Beraktam a hűtőbe, és kicsit elfelejtettem..
Így még nem készítettem, J.Oliver állítólag ezt a fűszerezést használta, most majd meglátjuk!

Máz: 1-1 citrom , narancs reszelt héja, (citromos) só, bors, méz, öt fűszerkeverék.(fahéj, chili, csillagánizs,szegfűszeg, római kömény), olaj
Most már teljesen karácsonyi lett a hangulatom,ezt a fogást simán el tudtam volna képzelni,az ánizs és narancs-fahéj illata által előtörtek az ünnepi érzések is, amúgy már rám csodálkoztak, milyen korán kezdem a karácsonyi őrületet, de a közértekben való mikulások viszont zavarnak..! Nem is értem...

És eljött végre az ideje, sorra bontogatom ki a kis zacskós különböző  fűszereket, amit Törökországból hoztunk.
Ma végre a chilipehely és a citromos só is rákerült a libamellre!

Kék búza sör

Na jó, nem kék, hanem kék üvegű, de olyan jól hangzik, mint a kék madár...!
Szóval, mielőtt azt hinné bárki, hogy minden nap sörözünk, kicsit téved, ugyanis vezetni is kell...:)
Viszont, ha elkap a hév, muszáj megvennem a szép üvegek miatt is, és persze a kíváncsiságom kielégítésére.

Ezt az üveget már messziről kiszúrtam, "ez nekem kell!" -gondoltam és be is repült a kosárba, nem kellett gondolkozni,
valahogy kéksége vonzott és ráéreztem, mert igen különlegesnek találtam, amikor belekóstoltam.
Jól lehűtöttük, ahogy kell, aztán az első kortynál gyorsan elolvastam, mit is iszom, tulajdonképpen.
Tényleg! El sem olvastam ott az üzletben, mit veszek, de most bejött.
Sajnos a boroknál is szeretem, ha tetszik az üveg, de nagyon kevés alkalom volt, amikor a benső tartalom is ízlett!

Szóval ez egy francia sör, ami 1664 óta készül, ez is milyen varázslatos(!), fel sem fogható, milyen régóta működik, mennyi embernél .
Neve: Kronenbourg  Blanc búza sör, és végül, amitől annyira különleges: koriander, citrom, édes narancshéj.
Hát ez kicsit hosszúra sikerült, de engem megfogott!