2012. július 30., hétfő

Finn áfonyás pite

Sokszor kerültem kapcsolatba más emberek által Finnországgal,  de remélem egyszer oda is eljutok, mert annyira más, északi, hogy muszáj lesz megnéznem, de addig is sütöttem egy kis pitét, aminek állítólag finn az eredete.
Most beérem ezzel is!:)

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 20 dkg vaj (én sosem használok margarint, nagyon érezni a sütikben is!),10 dkg porcukor, 1 tojás, 1 tk sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1 tk vanília eszencia, 200 g áfonya, 1,5 dl tej/ tejföl, 1 tojás, 5 evők cukor, 1 csomag vaníliás cukor














2012. július 28., szombat

Édeskömény-uborka (salsa) saláta

Ez egy igazi új ízvilágú, igen friss, egészséges saláta. Ánizsos íze különleges, külseje egyedi.
Sokáig nézegettem, viszont borsos ára miatt nem próbáltam, illetve karácsonyra narancsos salátának ettem már.
Húsokhoz is, de önmagában is kiváló nyári napokra.


Hozzávalók: 1-2 édeskömény gumó, kígyó ubi, vöröshagyma, gomba (elhagyható), édes-savanyú chilipaprika, só, színes bors, bazsalikom, olívaolaj, narancsos mustár, citrom, koriander (aki szereti),
még lehet olívabogyó, kapribogyó, esetleg fetasajt, stb













2012. július 26., csütörtök

Epres túrógombóc csokival

Ezt már nem is tudom, mióta meg szeretném csinálni, de most elhatároztam, ha éjjel 1-kor is állok neki, akkor is kész lesz!

Gyönyörű, szép epreket kaptam, és a túrógombóc maga az édesség megtestesítője, ezért persze, hogy fantasztikus édesség lesz belőlük. Sokszor készítek csakúgy túrógombócot, igazi klasszikusként is.

Főleg, hogy csokidarában meghempergettem őket,  hogy még szebbek legyenek!






Hozzávalók: fél kg túró, 10 dkg búzadara, 2-3 tojás, cukor , citrom leve, héja, kb 10 -15 szem eper, 5 dkg vaj, csokireszelék








2012. július 25., szerda

Bodzalekváros nyúl édesköményágyon

Olyan rég kérik itthon a nyuszit, hogy teljesítettem a kívánságot, de nem  ám hagyományosan, hanem egy újabb fantázia receptben!

Remek bodzalekvárban fűszerekkel  pácoltam a nyulacskát, majd a finom zöldségágyon megsütöttem.
A tálalásnál még nyers cukkinire pakoltam, és nagyon finom az Áfonyás Mangós chutneyval is!


Hozzávalók: 1 kg nyúlcomb/lapocka, só, színes bors, római kömény, kakukkfű, mustármag, chilipehely, cayenne bors, 2-3 kanál bodzalekvár, balzsamecet, méz
4 édeskömény gumó,1 nagyobb cukkini, 4-5 g fokhagyma,  1 vöröshagyma (lehet még répa, paradicsom stb), olívaolaj, só, színes bors

A zöldségeket vastagabb szeletekre, a köményt félbe rakosgattam, a hagymákkal, fűszerekkel a porcelán tepsibe , erre tettem a szószos husikat, alufóliában megsütöttem.
A zöldségek persze hamarabb megpuhulnak,de ezért is jó tálalásnál akár nyerssel együtt enni, mert így szuper lett.



















2012. július 24., kedd

Áfonyás- gyömbéres Mangó chutney

Milyen finom és szép is együtt!  ezt még a Sangria készítésekor vettem egy pár darab jó érett, pirosas mangót, és még áfonyával sosem ettem, ezért elkészítettem ezt a finomságot.
Ráadásul a Bodzalekváros nyuszihoz tettem pár kanállal, szerintem zseniális!


Hozzávalók: 2 kanál olívaolaj,  1 gerezd fokhagyma, só, színes bors/ rózsabors, chili, méz/ barna cukor,  1 dl narancslé, fahéj, cayenne bors, kardamom(elhagyható), szerecsendió, balzsamecet / almaecet, juharszirup (elhagyható)1 kis kanál reszelt gyömbér, 1-2 mangó, 200 g áfonya, lehet még aszalt gyümölcs, mazsola, garam masala stb
















2012. július 23., hétfő

Kardamomos őszibarack sorbet rózsavízzel/narancsvirágvízzel


Teljesen ráálltam a hideg hűsítőkre, a Zöld teás granita után , a csodás őszibarackos következik.
Még mindig virágos kedvemben vagyok, ezért muszáj volt pár cseppel megbolondítani ezt a jégkását!

Az őszibarackhoz szerintem mindkettő passzol: a rózsavíz is és a narancsvirágvíz is, ezért kinek ízlése szerint válogathat. (Vagy ami van otthon!:)

Hozzávalók: 3 nagy szép őszibarack, fél  lime/citrom leve (héja), 5-10 dkg barna cukor/méz , 2-3 dl víz, rózsavíz/ narancsvirágvíz, kardamom, menta.


















SAD 7 Klasszikusok új formában: Meggyes pite parfé

Ez igen nehéz, mostanában elterjedt kihívásnak kell megfelelni

Ugyanis mindenki szereti a megszokott, vagy régi , gyerekkori kedvenceket, ízeket, de mivel haladni kell a korral, ugyanabban a köntösben nem találjuk már elégnek, ezért az újragondolás, vagy átmódosítások kellenek ahhoz, hogy trendi, vagy korabeli legyen.
Ez nemcsak a gasztronómiában, de a divatban is igen megfigyelhető, az anyagok minősége már új, korszerű, míg a minták teljesen követik a 80-as évek formavilágát.

Visszatérve a Katucikonyha 7.forduló SAD-hoz, szerintem ez a legnehezebb feladat, hogy újratervezzünk egy ( akár több tíz éves,) jól bevált finomságot.

Sok-sok remek újítást láttam mostanság pl  Rákóczi túrós macaron,  fagyi, bonbon, ezért is fájt a fejem, ugyan mit találhatnék ki?

Mivel szeretnék idényjellegűt, ezért mi sem természetesebb, mint hogy meggyes pitét állítsak elő, de most a nagy melegre való tekintettel:

Meggyes pite-parfé lett. belőle

Igazi nyári finomság , iszonyú könnyen ,10 perces előkészülettel.

Hozzávalók: 2 marék meggy (kimagozva), 3 kanál porcukor/ vaníliás cukor, 1 citrom leve, héja, 200 g mascarpone, 1-2 dl tejszín, babapiskóta (ízlés szerint).

A tejszínt habbá verjük, összeforgatjuk a mascarponéval, cukros meggyel, opcionálisan tördelünk bele babapiskótát, majd a tetejére szépen sorba fektetjük kb 6 db piskótát.
(Én egy műanyag dobozt találtam ennek a mennyiségnek, de lehetne torta formában is, vagy bármilyen alakzatban. De amikor megálmodtam, akkor pl csokipohárban láttam a szemeim előtt,  majd ezt is bemutatom!)
Amikor kivesszük a mélyhűtőből, megfordítjuk és akkor az alján lesz a tészta és a tetején a gyönyörű meggyes krém.














2012. július 22., vasárnap

Levendulás mentás málnafagyi

Hihetetlen, de ez az első málna fagyim, rengetegszer készítek belőle édességet, de a fagyi most először adódott.

Ez is a VKF 50! jubileumi virágos ételekre készült.

Ugyanis még mindig a virágos témában gondolkodom, mit is szeretnék kipróbálni, és ezt mindenképpen tudom ajánlani, mert nemcsak szép és egyszerű, de különlegesen finom is lett!

Hozzávalók: 1 dl tej, 1 tkanál levendula (összeforralom), 20 dkg málna, kb 2 dl tejszín (habosítok), ízlés szerint méz/cukor, mentalevél













2012. július 20., péntek

Őszibarackos garnélanyárs epres-rózsás saláta

Elnézegettem a blogot, és ismét meglepődve vettem észre, nincs elég epres étel fent, úgy látszik, legtöbbször magában fogyasztva van ez a kedvenc gyümölcsöm.
Ezt még a VKF 50. jubileumi témájához gondoltam, ami igen inspiráló volt számomra.

De most szeretnék egy  igen ínyenc rózsás-epres salátát, (még számomra is meglepőt )feltenni, mert együtt a két rózsás dolog működik.
Ugyanis az eper (szamóca) is a rózsák családjába tartozik, és ezért is gondoltam, milyen szépek és illatosak lennének együtt!

A garnélanyársakat meg egyszerűen imádom, szerintem ha ilyen előételt (vagy főételt )tennének elém valamelyik felkapott étterembe, na akkor mondanám azt, hogy ejha!

Még én is elcsodálkoztam, mennyire színes lett e remekművem, pedig csak kb10 perc a sütés és kész is az egész!

Hozzávalók 4 garnélanyár (pác: citrom, olívaolaj, ,chili pehely, kakukkfű), 1 szem őszibarack (sárga belű)
Saláta: retekcsíra (csak a lila-zöld színe miatt szerintem szuper!), pár szem eper, rózsaszirom, rózsabors, citrom, málnás balzsamecet, lehet még jégsaláta/ bármilyen zöld saláta/spárga stb













2012. július 19., csütörtök

VKF ! 50. Rózsás panna cotta

Ezt nem hagyhattam, ki!
Hiszen mindig gyönyörködtem a virággal megszórt fotókon, de sosem voltam bátor és megalkotni, ezért külön köszönet a témáért Selectfoodnak, aki amúgy is szemet-, szájat gyönyörködő képekkel tálalja fel az ételeit.

Ami nálam nyerő, ill. szóba jöhet azok: a rózsa, körömvirág, árvácska, szegfű, pitypang orgona vagy akác.

Emlékszem az elmúlt héten azon elmélkedtünk, mennyi akácvirágot ettünk fiatalon, most meg már alig látok az út mentén ilyen fákat. Nosztalgiából ebből kellene készíteni, mert nagyon szerettem illatos ízét!


Az első érzés mindig a legjobb, és ez közelít hozzám leginkább.
A színe eleve pink, a formája lágy és bársonyos. Már volt egy bejegyzésem, amiben megmutattam, mennyire szeretem a rózsás dolgokat, és még ital is készült: rózsás lasszi.

Hozzávalók: 2,5 dl tejszín, 2 dl tej, 1 van. rúd, 1 kanál méz, 2 tk zselatinpor, rózsaszirom, rózsalekvár




















2012. július 18., szerda

Áfonyás-mangós sangria


Valami  szép színű finomat akartam inni,( nem éppen alkoholosat), de mivel maradt egy jó fél üveg vörös bor, ez lett belőle.
Láttam a neten egy "fehér" sangriát ( majd egyszer azt is kipróbálom), de nekem a vörösboros az igazi, viszont mivel nem hagyományosat akartam, ezért kitaláltam, milyen lenne ebből a párosból: szuper!
Kíváncsi vagyok, vajon kint Spanyolországban is csak vörösből készítenek, vagy van fehér boros változata is netán.

Szép is finom is, valószínű, hogy még rengeteg recept fog születni ennek a két gyümölcs jóvoltából!

Hozzávalók: 5 dl vörösbor, 2 dl narancslé ( limonádé), barna cukor/ méz, mangó, áfonya,  1citrom leve, 1 lime, citromfű













2012. július 16., hétfő

Csokis-epres sajttorta

Olyan jó, amikor a kedvenceket készíthetem, minden nap ezt kellene, így a sütés-főzés csak játék , nem fáradtság!

Most epres-csokis sajttortát sütöttem végre! Nagyon szeretem a különböző sajttortákat, elrontani nem lehet, és szinte bármit tehetünk bele!

Hozzávalók:  kb 200 g cornflakes (nem mértem, annyi kell bele, hogy legyen alja a tortának) + 10 dkg vaj
                     1 dl tejszín, 1-2 dl joghurt, 25 dkg sajtkrém, 20 dkg Milkás sajtkrém , 2 tojás,10 dkg cukor/ méz,
                     1 citrom, 10-20 dkg eper (az eperszószt elfelejtettem, ha valaki édesebben szereti, meglocsolhatja vele!)