2010. szeptember 30., csütörtök

Képviselőfánk

Egy húsz éves könyvemből kértem segítséget este, hogy végre megsüthessem az első képviselőfánkomat.
Ez a könyv szerintem a fő alap könyv lehetne minden édesszájú és sütni kedvelőnek, minden benne van,
címe: SÜSSÜNK a sütés iskolája kezdőknek és haladóknak, 2000 recepttel, és az összes tudnivalóval.
Lehet, hogy mivel én ebből kezdtem, ezért nem kell már gyakran megnéznem a hozzávalókat és arányokat.
Ez az ínyenc különlegesség mindig izgatta a fantáziám, de most jött el az ideje. Természetesen a család is
falta, így felveszem a repertoáromba. Macerásnak hangzik, de közel sem annyira.
  • Hozzávalók:
  • 2.5 l víz
  • 100 g vaj
  • 150 g liszt
  • 4 tojás
A sós, vajas felforralt vízbe egyszerre szórjuk bele a lisztet, míg egy tésztagombócot kapunk, aztán egy
másik tálba tegyük, hogy a tojásokat egyesével belekeverhessük. Kivajazott, kilisztezett, vagy sütőpapírral
kibélelt tepsibe nyomjuk nyomózsákkal, különböző formákkal próbálkozhatunk. A nagyságuktól függően
10-20 percig sütjük és melegen tölthetjük. Ha sósat szeretnénk, akkor a tésztájába még tehetünk sajtot,
borsot, köményt, paprikát és sajtkrémet nyomjunk a kinyomófejjel bele. Ha édeset választunk, akkor cukrot,
vaníliás cukrot tegyünk és a töltelék tejszínhab, vagy krém legyen.
Lehet az alaptésztából: "hattyús" képviselőfánk, habroló,Croquembouche, Churros, Éclairs, Mutze stb
                                 

2010. szeptember 27., hétfő

Vanda "tejfölös husija"

Régen volt egy barátnőm , akivel nemcsak együtt dolgoztunk, hanem hétvégenként együtt ebédeltünk.
Kitaláltuk, hogy eljárunk egymáshoz és vendégeskedünk, ebédelünk. Hárman-négyen voltunk benne,
így változatos és érdekes hétvégék alakultak. Ha ezt a főételt csinálom, sokszor eszembe jut Vanda,
akitől hiába kérdeztem, mi a neve ennek a szószos husinak, csak "tejfölös husi"-nak hívták a fia
akkori szóhasználata alapján. Nagyon ízlett, azóta rendszeresen készítem, mert gyors és egyszerű.
Milyen fura, ez már  13 éve volt, és csak az elmúlt években lett "divat" ez vacsoracsataként elhíresült
vendégeskedés. Mi korán kezdtük!
  • Hozzávalók
  • csirke- vagy pulykahús
  • hagyma (fokhagyma)
  • só, bors, mustár, babérlevél, majoránna
  • tejföl
  • liszt
  • Tésztával a legjobb, de rizzsel is lehet.
Kókuszos-kakaós muffin

Milyen jó, hogy vannak sütik! Milyen jó, hogy vannak muffinok ! Minden este sül egy tálca, ami
néha elfogy, néha pedig másnapra jó kis tízóraivá válik.



  • Hozzávalók:
  • Tojás
  • Cukor
  • Tej
  • Olaj
  • Liszt, sütőpor
  • Kakaó, kókuszreszelék, kókuszlikőr

    2010. szeptember 25., szombat

    Újratervezett tejbegríz

    Sokáig gondolkoztam, mi legyen a cím, de végül a vicces oldalam győzött és nem a leíró.
    Ugyanis eszembe jutott Bologna és a navigációs hang, mely féktelen nevetőgörcsbe fullasztott
    a kocsi hátsó ülésén, amikor a sötét tájban nem találta a "hazavezető" utat és csak annyit
    mondott : újratervezés, de legalább tízszer. Építkezések miatt nem tudta merre forduljunk és
    ez először kiborított minket, aztán csak vihogtunk...
    Szóval az is lehetne a cím:
    Citromos-csokis grízes süti
    Úgy kezdődött, hogy már többször készítettem grízből sütit és volt itthon lime, ami mindenbe
    jó, ezért elkezdtem a kutyulást. (vaj, cukor, vanília, citromlé,-héj, tej, búzadara, tojás és fekete csoki)
    Nem tudtuk abbahagyni, de ami még fontos: a citrom levéből és porcukorból még locsoltam rá.
    Miután befaltuk, jutott csak eszembe, hogy a tejbegríz is hasonló ízű, ha a kakaóporra citromot facsarunk.

    2010. szeptember 24., péntek

    "Tökéletes" menü

    Gombapaprikás

    A recept a szokásos, de fokhagymával, chilivel és tejfölös habarással készítettem.
    Rég ettünk gombát, pedig még Hőgyészre is készültünk a szarvasgomba hétvégére, sajnáltam,
    hogy nem voltunk ott, biztos szuper ételeket kóstolhattak a résztvevők.

    Mákos koszorú

    Rákaptam a hideg beköszöntével a kelt tésztákra, már fotózni sem győzöm, csokis kalácstól
    a briósig, minden napra jutott valamelyikből. A kör mániám pedig már a sütikhez is eljutott,
    vagy rákaptam és nagyon klassz, amikor a meleg tésztára azt mondják: "Ez tökéletes!"

    2010. szeptember 23., csütörtök

    Indiai ebéd

    Általános iskolában volt egy barátnőm, akiknél minden héten hal volt, imádtam átmenni,
    akkor kedveltem meg ennyire a halakat. Ma már szinte mindent kipróbáltam és próbálok
    minél többet venni és enni. Amikor egészséges ételekről beszélünk, mindig megtalálható hús
    helyett, ezért is dobtam össze ezt a könnyű ebédet, szem előtt tartva étkezési szokásainkat.
    Érdekes, míg más gyerek a sült krumpliért van oda, a fiam a rizsért, ezért is eszünk sokkal
    többet krumpli helyett. Meglepő, de a rizst is rengeteg módon lehet főzni, én fokhagymásan
    szeretem a legjobban, tévhit, hogy ízetlen!
    Kókuszos halcurry
    /megtalálható a tutitippek.hu oldalon/

    2010. szeptember 21., kedd

    Királynői menü fillérekért

    Mindenki ismeri a hétköznapok rohanását, amikor csak egyik napból a másikba esünk,
    és próbálunk valami ebédet prezentálni..Amikor azt érezzük nincs otthon semmi, miből
    lesz a gyereknek ebédje, na akkor jöhet ez a menü, mely hihetetlenül olcsón kb200.- Ft-ból
    megúszható, Vásárlás nélkül is általában vannak hozzá alapanyagok, tehát ki sem kell mozdulni
    hozzá és kb fél óra alatt kész is!
    Magyaros krumplileves
    Csokoládé királynő
    Ez a gyönyörű névvel ellátott édesség a Csokoládé című receptkönyvből való és a legegyszerűbb,
    amit valaha készítettem. (50 g étcsoki, 450 ml csokis ital , 100 g friss zsemlemorzsa, 125 g cukor,
    2 tojás szétválasztva, 4 ek. meggylekvár, de lehet bármi más is!)

    2010. szeptember 19., vasárnap

    Őszi színkavalkád

    Csirke tikka masala

    Régóta készültem csirke tikka masalát enni, nagyon szeretem  azt a rengeteg  illatos fűszeres ízét.
    A család először kóstolta, de nagy siker követte. A recept leírása  bővebben Az élet napos oldalán is
    megtalálható.

    Céklás-csokis muffin

    Ezt a receptet is a tévében láttam és nagyon megörültem neki, gyerekkoromban csak savanyúságban
    ismertem, fiatalon a nyers céklasaláta almával és répával volt a kedvenc, most meg már édességgel
    próbálkozom. Nagyon egyszerű :fekete csoki vajjal felolvasztva, cukor, sütőporos liszt, tojás és a reszelt
    főtt cékla . Eddig olvastam sok cukkinis édességet, de céklásat keveset, a gyerekeknek pedig tuti a
    csokissága miatt.

    2010. szeptember 17., péntek

    Kedvenc színek

    Szeretek fotózni, néha (mindig) az egész család kivan, amikor megyünk vhová és kb három fényképezőgépet
    viszek, amikkel egyedül nem mindig bírok. Bár volt rá példa, hogy jó, hogy volt nálam több, mert szükség lett
    rá.Szeretem a színeket, hangulatokat, virágokat, állatokat és most már az embereket is fotózni. Az ételfotózás
    mindig elámított, régóta terveztem, hogy én is fotózom, de csak tavasztól lett olyan gépem, amivel talán lehet
    is jókat. Most nagy gyakorlás korszakomban vagyok, ezért mindent lekapok. Ettől a héttől pedig már a
    tökéletesítésükre is sor került photoshop segítségével. Azt gondolom, sok kép önmagában is jó, de persze
    minden lehet jobb. Este még összedobtam egy kis csokis piskótát, és megörökítettem a narancssárga-türkiz
    varázslatos világában..

    2010. szeptember 16., csütörtök

    Rozspehely keksz, Ronda, de finom!

    Tegnap összedobtam egy kekszet, abból, amit találtam. Zabpehely híján rozspehellyel, és kakaó
    helyett nutellával. Valami pompás lett. Sajnos mivel szódabikarbóna sem volt benne, kicsit más
    lett, de az íze...! (Hozzávalók most: 15 dkg  vaj, 5 dkg cukor, 1  tojás, nutella,  10 dkg liszt, 10 dkg  rozspehely)

    2010. szeptember 13., hétfő

    Rusztikus sütőtöktorta

    Szeretem ezt a szót, valami kellemes érzés fut át rajtam és egyben meg is könnyebbülök, hogy
    ebbe sok minden belefér... A sütiről annyit, még nem is ettem tökös sütit, (kivéve a tökös-mákos
    rétest) ezért vártam, hogy jöjjön a szezonja. Valahol láthattam a tv-ben, mert csak a hozzávalók
    is nagyjából, emlékezetből voltak felírva, macskakaparással. Ezért úgy csináltam, ahogy éppen
    jónak láttam. Az alapja: vajas tészta/linzer: vaj, liszt, cukor, víz. A közepe: krémsajt/mascarpone, tojás,méz/cukor, vanília. Tetejére: sütőtök, barnacukor, sűrített tej, fűszerek(fahéj, gyömbér stb)
    Ami meglepett, hogy nagyon laktató, de mégsem túl édes, és a  fűszernek köszönhetően a gyereket
    is rá tudtam venni, hogy egyen belőle. Ugyanis a kedvence a mézeskalács és a téli hónapok minden
    hetéhez hozzátartozik a sütése.

    2010. szeptember 11., szombat

    Esős vasárnap

    Szomorú ez az idő, reggel nem volt kenyerünk, ezért gondoltam, összeütök egy kalácsot.
    Nem is gondoltam volna, hogy ennyire bejön, mind elfogyott. Egyik részéből fonottan készítettem,
    a másik feléből pedig egy koszorút "hajlítottam" és mozzarellával töltöttem. Ezt este félbevágtam
    és melegszendvicsként sajttal és mustárral tálaltam. Az édes tészta és a sajt keveredése fantasztikus.
    Mint mindig, most is érzésre és látványra megyek, sose mérek. A régi, bevált dolgok: liszt, tej, só,
    cukor, élesztő, tojás és amikor hólyagos, apránként vajat vagy zsírt keverek bele.

    2010. szeptember 10., péntek

    Jóhangulatú menü

    Vártam a mai napot ,hogy rohanjak lazacért a Tescóba, ugyanis féláron lehet ezen a hétvégén kapni.
    Volt itthon bacon, tehát ez adott ötletet, mert még szalonnába göngyölve nem ettem. Szülinapomon
    a tésztába csomagolt lazactól elájultam! Nagyon olcsó és isteni menü született. Francia hagymaleves,
    baconbe tekert lazac és kókuszos őszibarackos pite. Ezt már napok óta várom és végre megszületett!
    A lazacra: só, bors, citrom, olíva és magos mustár került.
    A hagymaleves : vaj hagymák ( többféle, foki), só, bors szerecsendió, kakukkfű, bor és sajt a végén .
    A sütihez az őszit nem kell párolni előtte, hiszen sütés alatt is gyönyörűen megpuhul, csak van. cukival
    megszórtam és rá a tészta: vaj, cukor, tojás, liszt, kókuszlikőr és kókuszreszelék. Az illatától meg lehet
    őrülni. Gondoltam, hogy forró csokival leöntöm, de annyira ízlett, hogy nem kellett.

    2010. szeptember 9., csütörtök

    Pesztós pizza

    Úgy örülök, hogy végre én is kipróbáltam a "házi" pesztót! Sokkal finomabb, mint a kész,
    és imádtam úgy csinálni, mint régen: mozsárban összenyomkodni a bazsalikomleveleket,
    fokit, borsot, olívaolajat és fenyőmagot, citromlével, sóval ízesítve. A pláne pedig, hogy
    most nem tésztára, hanem pizzára tettem. Nem gondoltam volna, hogy ennyire finom, ugyanis
    én a paradicsomos alapot készítettem mindig. A pizzatésztát mindig J. Oliver egyszerű receptje
    alapján gyúrom . (liszt, élesztő, langyos víz, só, cukor, olívaolaj) Ez mindig bevált.
    Mozzarellás paradicsomos pestos pizza

    2010. szeptember 7., kedd

    Délutáni keksz

    Tényleg nagyon szeretem a fúszeres, ízes ételeket, de az egyszerűség híve is vagyok,
    mint már oly sokszor említettem. Imádnék Angliában teázgatni és sütizni délutánonként.
    A keksz kb ugyanannyi vaj, mint liszt, cukor, mandula/dió/kókusz, vanília, kis tej lazításként.
    Én még sütőport sem tettem bele, mégis csodás lett!

    2010. szeptember 3., péntek

    Könnyű, de finom menü

    Már 2 év telt el Corfu óta, mégis sokat emlegetjük. Gyönyörű helyek, isteni étkek...!
    Már 15 éve nagy kedvencünk a görög konyha, azóta rengeteg tzatziki és görög sali
    fogyott nálunk.Nemrég is az volt az egészséges ebédünk. Ezt is bárhogy lehet készíteni,
    ami van otthon, lehet bővítgetni, de az alap  az:
    Ubi, paradicsom, paprika, lilahagyma, saláta és fetasajt, bazsalikom, oregánó, olívaolaj.
    Most kapribogyóval is megszórtam és az olívabogyót hagytam el, de amúgy persze az is
    alap, és a citrom, persze. Szerintem nem kell sózni, én már nagyon elszoktam ettől.
    Lehet hozzá fincsi majorannás csirkesültet vagy bármit tálalni. Volt a mélyhűtőben leveles
    tésztám, ezért én betekertem vele a csirkemelleket és úgy sütöttem. Nagyon klassz vele!
    (csirkemellcsíkok, só, bors, majoranna, fokhagyma, és citrom: isteni!)
    A desszert pedig: piros bogyós gyümölcsök(mélyhűtött), tej, tejszín, cukor. (összeturmixol)
    Olyan gyors, hogy mindenki elámul és csodál! Szeretem a gyors és finom ebédeket.

    2010. szeptember 2., csütörtök

    Hagyományos konyha

    Nem gondoltam volna húsz évesen, hogy a magyar konyha ennyire elfogulttá tesz majd,
    akkor inkább a külföldi ételekért rajongtam, és azt hittem , nem fogok pörkölteket és
    magyaros kajákat főzni.
    Mivel itt az ősz, már a karácsonyról is beszélgettünk, túl hamar rohannak a hetek, hónapok,
    úgyhogy nem is csodálkoznék, ha mindjárt itt lenne!
    A rengeteg kedvenc közé nyugodtan betehetem a marhapörit, nagyon klassz ebédre, vacsira,
    reggelire...!
    Szóval a menü marhapörkölt és mákfelfújt csokival lett. A mákfelfújt pedig már a karácsonyi
    széllel jött, ugyanis ettem a Mandragórában egy olyan finomat, hogy el sem hittem (nagyon
    kritikus vagyok!), ezért gyorsan itthon is kotyvasztottam egyet. Az étcsoki persze sehol nem
    volt, csak az én kis agyamban a töménység miatt beugrott , így a felfújtba is belekerült..