Thai jellegű nyúlpaprikás

Jó sok nyuszis receptem van már, ezt is felrakom, mert nagyon jól sikerült ötvözni a magyar és thai ételt.
Ismét a Lidl-ben jártam és bedobtam két csomaggal a nyúllapockából, hogy majd milyen jó lesz később!

De már aznap este elkészítettem, mert maradt kókusztejem és éppen:) volt koriander levelem is a hűtőben, ami már nem volt túl szép...

Szóval nem szerettem volna kidobni, ezért beletettem. Így főzök én sokszor jó kis vacsorát, abból , amit találok.

Hozzávalók:
Nyúlpaprikás: 2 nagy lila sonka hagyma, 1 kg nyúllapocka, só, bors, cayenne bors, 1 nagy paradicsom, fél erős zöld paprika, köménymag,  2-3 k libazsír, pirospaprika, fél l víz
Thai jellegűhöz pedig a felét készítettem tovább ennek a nagy adagnak
1-2 dl kókusztej, 1 marék aprított koriander zöld, 2 gerezd fokhagyma, chilipehely, és kaffírlevél, ezzel még pár percig rotyogtattam

A köret rizs lehetne még, de most sült sütőtökkel ettem, viszont így lemaradt a fotóról az a sűrű, finom szósz, amiben főtt a combocska..

Kurkumás csirkemell karfiollal

Egy igazán gyors és egyszerű vacsora következik, ami laktató is és szép színes is.

Hozzávalók
1 nagy csirkemell, 3 g fokhagyma, metélőhagyma, lehet vöröshagyma is, 2 k kurkuma, só, bors, chili pehely, 1-2 dl kókusztej / joghurt, 1 fej főtt karfiol

Reggeli avokádós omlett

Érdekes, hogy lehet változatosan is enni, ha megvannak a szabályok!

Nem eszek kenyeret egy ideje, ezért mindig azon jár az eszem, mivel tehetem változatossá a gyümölcs + joghurt reggelimet.

Ezt a finomságot külön-külön szoktam (természetesen) kenyérrel eszegetni.
De most egyberaktam és fogyasztottam!

Nagyon finom, kóstoljátok meg!


Hozzávalók:
1-2-3 tojás ,pici só (omlett), 5 dkg mozzarella (elhagyható, de isteni), 1 érett avokádó + 1 fokhagyma, +  pár kanál natúr / görög joghurt, pici só, bors, chili / cayenne bors, koriander / petrezselyem, koktélparadicsom

Tőkehalpaprikás spenótos túrógaluskával

Úgy ennék harcsapaprikást!
Nagy kedvencem, de most tőkehalból készítettem el, mert valami hasonlót szerettem volna enni.

Sajnos, tésztát nem ehetek még hozzá, de nekem ez az ízélmény is tökéletes volt.

Hozzávalók:
1 nagy vöröshagyma, 3 g fokhagyma, 1-2 kanál libazsír, 1 paradicsom, 1 paprika, őrölt paprika, só, bors, cayenne bors,fél kg hal, ( lehet rá még joghurt / tejföl )
Galuska:
25 dkg túró, 20 dkg spenót, 2 g fokhagyma, 1 tojás, só, bors, szerecsendió
 /eredetiben +búzadara/keményítő/

Rakott cukkini alias hamis muszaka

Íme a következő kísérletezés és recept, hogy egyek olyanokat (amiket szeretek hagyományosan elkészíteni: pl,muszaka) amiben semmi liszt, élesztő stb nincsen.

Szóval még mindig a cukkini és padlizsán a nyerő, ezen a nyáron folyamatosan ezekből tudom elképzelni az ebédet, vagy vacsorát!

A mostani egy muszaka lájtosabban címet viselhető ebéd következik, ami persze, hogy nem olyan, de mégis finom és egészséges (nem terheli meg annyira a gyomrocskánkat!)


Hozzávalók
1 nagy cukkini, 1 kisebb padlizsán (libazsíron elősütve),
 fél kg darált hús (lehet sertés, marha, bárány stb),Himalája só, színes és cayenne bors
1 nagy fej lila hagyma, 2 db nagy szeletelt paradicsom,1 k libazsír
Tetejére:
olívaolaj, 3 dl joghurt (görög) + 10 dkg fetasajt   ha kell, só, színes bors, cayenne bors, fokhagyma, friss bazsalikom.levélke
A cukkinit és padlizsánt vékony szeletekre vágom hosszában sózom, borsozom és megsütöttem grillserpenyőben.
A nagy hagymát felszeleteltem és libazsíron megpárolom, rá a húst és a szeletelt paradicsomokat is , ezzel rétegezem, végül leöntöttem a sajtos joghurttal.
Sütőben jó 40 percig sütöttem .

Thai csirkeleves rákkal avagy Tom kha gai

Az egyik kedvencem lett még az első alkalommal, és mikor megtudtam, mennyire egyszerű, hát nem győztem csodálkozni!

Azóta sok év telt el, és most lett egy Gai nevű thai ismerősöm, akinek a beceneve csirkét jelent.

Ezt a levest egyben neki is főztem, de azért ide is felrakom, hátha van még olyan, aki nem kóstolta még!:)

Hozzávalók:
30 dkg csirkemell, 500 ml kókusztej, 500 ml víz / csirkealaplé, 1-2 k zöld curry paszta, 1-2 k  szezámolaj, 3-5 k halolaj,  1-2 g fokhagyma, 2 tk gyömbér/ galanga, 1 chili,, 1-2 szál citromfű,3 db kaffir lime levél, koriander levél,
1-2 szál  zöldhagyma, 1-2  lime leve, plusz 1 marék szárított gombát találva, az is belekerült
és  10 db rák (ami nincs benne, de most ünnepit készítettem!:)

VKF 57. Palacsinták: Spárgás füstölt sajtos

Hát persze, hogy nem tudom kihagyni, ez az édesség, mit mindenki imád!

Ezzel a palacsintával készültem a VKF 57 fordulójára egyik kedvenc blog írom ötletére Colors in the kitchen felhívására.

Emlékszem , amikor a Kálvin téren nyílt az első óriás palacsintázó! Nem hittem el, mennyire jó hely, ott a kedvencem a Szép Heléna volt, ami ha jól emlékszem őszibarackkal és vaníliaszósszal leöntve ettük.
De emlékszem volt só is, zöldségekkel és talán füstölt sajtos szósszal .

A mostani palacsintám kivételesen nem édes lesz, hanem sós: spárgával gondoltam, mert ilyet még nem ettem és májusban ennek van a szezonja!

Gondolkoztam azon is, hogy egyből epres-spárgás lesz, de aztán azt mégis meghagytam salátának!
(a kiírás még májusban volt, én meg egyből neki is láttam!)

Hozzávalók:
1 tojás, 1-2 dl tej, 5 ( 10 dkg kb) evőkanál liszt, 10 dkg reszelt füstölt sajt, só, bors,olívaolaj, friss aprított koriander zöld Ettől igazán különleges ízesítésű lett!
Töltelék és szósz:

fél csomag spárga (sós- cukros-ecetes vízben megpárolva
besamel mártás:4 dkg vaj,4 kanál  liszt, 3-4 dl tej, szerecsendió, só, bors + reszelt füstölt sajt
(Ha szeretnénk hígítani, még öntsünk hozzá tejet és kész is a szósz rá!)

Sárgabarackos nyúl tagine

A múltkor írtam, hogy régen a gyümölcs-hússal volt a nyerő nálam, de aztán leszoktam róla!
Mostanában visszatért és vele együtt a kísérletezés is.

Ezt a finomságot már régóta halogattam, amikor elkészült pedig nem volt elég!

Nagyon fűszeres, marokkói jellegű és a tálalásnál pedig a zöld kis gömböcskékben nekem nagyon tetszik!

Hozzávalók:
4 nyúlcomb,  1 vöröshagyma /lila hagyma,olívaolaj, sóban eltett citrom, só, színes bors, gyömbér, római kömény, kurkuma, szegfűszeg, koriander,(őrölt / friss levél) (aszalt/most nyers) sárgabarack, mandula szeletelve
Tálalás : gömb cukkiniben kuszkusszal (só, színes bors, olaj, citrom, aszalt paradicsom, olívabogyó)

Spárgafőzelék

A főzelékek mostanában elkerülnek, pedig én nagyon is vágyom rájuk!
De most! Egy igazi tavaszias főzelék lett vacsorára.
A mai piaci portyámon friss zsenge spárgára találtam, és gondoltam egyet, milyen jó lesz egy kis főzelék belőle!:)

Hozzávalók:
50 dkg zöld spárga, 20 dkg újkrumpli, 2 evőkanál olívaolaj/ vaj, 1 tk nádcukor, 2 csipet sáfrányos szeklice, 1-2 g fokhagyma, víz, 2 dl görög joghurt/ tejszín, 1- 2 kanál keményítő / liszt, tokaji fehérborecet, só, bors, petrezselyem

Csípős garnélaleves

Egyik este megint rádöbbentem, mennyire szeretjük a leveseket,, amikor készítek!
Ez a leves a leggyorsabb az eddigiek közül, mégsem mondaná meg senki!
 Iszonyú ízes, csípős, színes és rákos...
Az összes fűszert főzögettem, 5-10 percig, leszűrtem, felöntöttem lével és belefőztem a zöldségeket , rákot és forrón tálaltam,
ennyire egyszerű!

Hozzávalók
1-2 evőkanál olívaolaj, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál reszelt gyömbér,2 szál citromfű, kaffir lime, 1 lime leve, 1 chili paprika, 2 tk pálmacukor /barna cukor, 1 evőkanál korianderlevél aprítva, spárga, borsó, zöldbab, tengeri só bors, 1 l csirkealaplé, 300 g garnéla

Császármorzsa pezsgős-csokis eperlekvárral

Na, de rég ettem!
És ilyen sokat sem csináltam soha!
Három adag készült fent, kettő meg a sütőben, mert nem bírtam már állni fölötte!

Egyik nap eszembe villant, miért nem eszünk, vagyis nem is jutott eszembe , mikor is ettünk utoljára.
Most is persze a lekvár felbontásához kellett valamit kigondolnom és így jött a császármorzsa.

Ez igazi, házias, nem az a régi kiszáradt nagyon apró morzsás, de tulajdonképpen teljesen mindegy, mert mindig jól jön egy kis nasi!

Hozzávalók: 1l tej, 1-2 citrom reszelt héja, 1-2 tk vaníliaeszencia, 6 tojássárga, 6 tojásfehérje hab, kb 15 dkg cukor, kb 50 dkg búzadara, csipet fahéj (elhagyható), mazsola (elhagyható), 10 -15 dkg vaj

Én a tésztát először a tejben  a búzadarával állni hagyom, ezért  jó puha, nem ropog a fogunk alatt.
A tojássárgákat cukorral kikeverem és a végén a habjával átforgatom.Aztán  úgy, mint a palacsinta lenne, de fakanállal kavargatva "morzsásra " sütöm sok vajon (én így szeretem!).
A másik, hogy betoljuk a sütőbe és ott átkeverve sütjük. (Nekem ez macerásabb, és nem is lesz olyan!)

Vajas-citromos lepényhal

Nagyon ízlett, és mert csúcs egyszerű!

Ha péntek, akkor halevés jön, kezdek tényleg odafigyelni erre, de néha persze csak arra, hogy legyen több hal az asztalon!

A kinézete olyan meseszerű, hogy nem tudtam otthagyni, igazi piros/ vörös pöttyös a  lepényhal .
Sajnos a filézési technikát pár nappal találtam meg, de ide belinkelem hogy meglegyen!
Bár nem hiszem, hogy meg is tudnám csinálni...

Viszont én egyben sütöttem meg, a bőre magától (szinte) lecsúszott és tényleg nagyon kellemes, puha, vajas, fehér húsa volt!

Ha látok legközelebb is veszek, mert nekem nagyon ízlett!

Hozzávalók:
10 dkg vaj, 2 citrom, só, színes bors, 1 közepes lepényhal, köret :szójababcsíra saláta

Igazán csípős lecsó

Igen, lecsó! Imádjuk és most megint szerencsére kifogtunk egy jó fogás, aminek nem lehetett ellenállni!
Akciós paprikából készült, bár fogalmam sincs miért árulták ilyen olcsón, mert még fonnyadtak sem voltak eléggé!:)
A lényeg, hogy csak csípős paprikából készült a lecsó, ezért tökéletes volt tisztítókúrának is!
Viszont a paprika igen finom volt, színe pedig pazar, látványa eszméletlen, és még sorolhatnám!

Hozzávalók:
kb 90 dkg paprika,  4 szem paradicsom, 4  fej vöröshagyma, 3 szál vékony kolbász, só, bors, pirospaprika, víz
Az íze pedig édeskés és nagyon csípős!

Céklás- almás sajtsaláta

Egy szép színű, gyors vacsora következik, ami almasalátának indult és céklával dúsítottam.

Az öntet pedig majonézes, de ha valaki odafigyel az alakjára csak kefírrel készítse, úgyis nagyon finom!

Hozzávalók: 2-3 zöldalma, 1-1 marék füstölt sajt, gouda sajt,ementáli / pannónia sajt,  reszelt cékla (lehet főtt is),só, bors, pici cukor , mustár, majonéz, tejföl, fél citrom leve, esetleg  kevés uborkalé, kapor

Tormás-sonkás melegszendvics

Volt egy darab tormám, még a múlt hétről, így muszáj volt valamibe beletenni, ezért lett egy finom melegszendvics vacsorára belőle.

Nem szoktam sonkát reszelni,de mivel a tormát is kellett, hát adódott, hogy legyen reszelve a sonka is!
Nagy kedvencem volt egy hely a belvárosban a Lufi bár, isteni salátákat és melegszendvicset, sőt fantasztikus túrógombócot lehetett enni! Nagyon sajnálom, hogy ezek a típusú ételbárok megszűntek, persze ezeket lehet otthon is összedobni, mégis ott igazi házi ízeket talált az ember.

Hozzávalók:
10 dkg reszelt sonka, 2 kanál tejföl, 1 kanál mustár, só,színes bors, ízlés szerint reszelt friss torma,
( ezeket összekutyultam)
és bármilyen sajt szeletettel megsütöttem melegszendvics sütőben)
tetejére pedig tejföl és fűszeres kecskesajt került.

Diós pogácsa / scone

Milyen sokszor eszembe jut,de végre dióm is akadt otthon, így teljes volt a gondolat megvalósításához.
Először kenyeret gondoltam belőle, de persze lehetett volna azt is (pl kenyérnap alkalmával), de inkább  kis kenyérkéket és pogácsákat szaggattam.

Amikor először láttam tévében ezt az eredetileg skót  pogácsa /zsömlének hívott finomságot, meglepődtem bár nem emlékszem pontosan miért, mert azóta rengetegszer sütöttem és nagy kedvencem lett!

Ja igen, az író miatt, ugyanis nem kaptam hozzá akkor, ezért nehézkesen indult. De most már nem is esek pánikba, jó lesz joghurttal is, így is nagyon hamar elfogyott!:) Máshol pedig tejjel, tejszínnel is láttam!
A másik furcsaság, mi magyarok azt hisszük, mindenbe kell tojás (gnocchi, pizza tészta stb), de nem, ebbe sem kell, ha nincs otthon elhagyható, az az igazi.


Hozzávalók: kb 30 dkg liszt, kb 2-3 dl joghurt/ író/ tej / tejszín,  1 tojás ( elhagyható), 2 kanál  barna cukor, 5 dkg vaj, 2 kanál dióolaj, 2 marék dió, só, 2 tk sütőpor, 1 tk szódabikarbóna,  fahéj, narancshéj/ citromhéj, lehet még mazsola, aszalt áfonya, füge stb
 Töltelék: tejszínhab, gyümölcs, lekvár
Vagy nálam most fekete borsos sajt, lazackrém stb (amit találunk a hűtőben)

Ami még fontos, 10-15 perc alatt kész is, sőt, le is fagyaszthatod, és akkor csak elő kell venni, bevágni a sütőbe és máris meleg kenyérféle van az asztalon!

Spenótágyon sült lazac

Ezt a finomságot minden héten meg tudnám enni! Most is igen kedvező áron sikerült vásárolni, ezért lett ünnepi ételünk ez a gyors és fantasztikus egészséges étel.


Hozzávalók: 20 dkg lazac (fejenként), himalája só, citrom, szójaszósz, méz, chili / chiliszósz/ mustár, spenót levél, kaliforniai paprika/ koktélparadicsom,  fokhagyma , reszelt gyömbér (elhagyható), színes bors, olívaolaj és sütőpapír

Ebben a formában először Jamei Olivér receptjeként találkoztam, azóta csodálom és használom!
Fantasztikus: nincs sok mosogatás és 15 perc alatt mutatós, és egészséges ételt ehetünk!