Koktélrákos kukoricás penne tofuval

Ismét egy hihetetlenül gyors és fenséges vacsora következik a terítéken
Nagyon szeretjük a rákokat, igen rég vettem ilyen kis koktélrákot, ezért most örültem, hogy ilyet kaptam.

A tészta most penne, de bármilyen alakúval elkészíthető!

Nálam a nyarat idézi, ilyenkor sokszor készítek ilyen típusú tésztákat!

Szeretem, amikor ilyen pikáns citromos szószos a tészta ,kompenzálva a tejszínt. Természetesen még kókusztejjel is helyettesíthető, és akkor tejmentes is!



Hozzávalók:
4 főre 1 kg penne (sós,olajos vízben kifőzve), 250 g koktélrák, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis chil paprika, 2 kanál rákkrém (Ikea), 2 dl tejszín,  fél citrom leve (és pár szeletet bele szoktam főzni is), Himalája só, színes bors, 150 g tofu, kb 150 g kukorica (mirelit),
a végén még lehet reszelt parmezán, friss paradicsom- és citromkarika

Csőben sült brokkoli és padlizsán

Régen, amikor először hallottam ezt a kifejezést, nem tudtam, hogy értik. De manapság is tudok olyat , aki még mindig nem tudja.
Hihetetlenül egyszerűen nyakon öntjük a választott zöldségeket és kész is van egy hangzatos nevű étel.
Nem túl gyakori ez a fajta ebéd nálunk, mégis nagyon kedveljük.

Hozzávalók:
1 nagy fej brokkoli, só, bors, fokhagyma, köménymag (felforrt vízbe rózsákra szedve kb 10 percig főzzük a fűszerekkel),
1 padlizsán (só, színes bors, olívaolajon kisütöttem)
Besamel mártás: 8 dkg vaj, kb 3-4 kanál liszt, só, bors, fél l tej, szerecsendió
Belerakosgattam a zöldségeket, leöntöttem a kész mártással és a tetejére füstölt sajtot reszeltem.
Pirulásig kb 30 percig sütöttem. Tálalásnál még petrezselyemmel megszórtam.