Mandulás kuglóf

Iszonyú finom, kicsit drága a liszt helyett mandulával sütött finomság, de megéri!

Még mindig lisztmentes sütiket sütök, ez a csodasüti egyik este jutott eszembe, mert valami gyorsan elkészíthető, egészséges nasit szerettem volna vacsorázni.

Hozzávalók:
10 dkg vaj, 12 dkg kókuszcukor /barna cukor, 2 tojás, 1 dl görög joghurt, 1 kk szódabikarbóna, kb 150 g mandulaliszt, narancsos csoki (ez csak, aki szerette volna!)

Ebből 4 kisebb formába volt elég, és kb 15 perc alatt megsült

Házi raffaello

A receptet itt láttam, és mivel van a családban, akinek szívesen készítek ilyen kókuszos édességet, egyből neki is álltam.

Megállapítottam magamban,  vajon hogy-hogy eddig  nem éreztem késztetést , hogy sk készítsem el ezt a kedvenc csemegét? Nem tudom...

Nagyon tetszettek a hozzávalók, azért kicsit változtattam, sima cukor helyett kókuszvirág cukrot raktam, így aztán teljes a kókuszosság! (  A hófehér szín viszont drappá lett!:))

Hozzávalók:
10 dkg kókusztejpor, 38 ml= 1-2 kanál  víz, 60 g vaj, 50 g kókuszvirág cukor (melytől nem lesz olyan fehér)
50 g kókuszreszelék + amennyit felvesz , nekem  15 db egész, hántolt mandula
(nekem sajnos több víz ment bele, ezért útifűmaghéjjal sűrítettem, így több lett)

Egy csésze kávé

Végre!:)
Végre nekem is van ilyen, amire évek óta ácsingózok, de most megkaptam magamtól névnapomra.
Szemet és szívet gyönyörködtető ez az összeállítás.

Alig várom, hogy ihassak belőle tejszínes kávét, vagy melang-t, amire még kb 1-2 hónapot igaz várnom kell, de addig is minden más teát ebben fogok nézegetve inni.

Most azért iszom egy (számomra) különleges kávét, amire érdemes volt várnom.

Ugyanis a kókuszvirág cukrot lehet fogyasztani, így nagy izgalommal most először megkóstoltam.
Ami egyből szimpatikussá tette, hogy karamellizálható, úgy hogy remélem megtaláltam a számomra
tökéletes édesítőt!

Karamellás-kókuszos kávé
Frissen őrölt (most is etióp) kávéból,  karamellizált kókusz (virág) cukor,  sk  mandula tej vagy  kókusztej

Lisztmentes banánkuglóf VKF 56.

Megint megmaradt, elfelejtettünk két banánt a hűtőben, ezért meg kellett sütnöm!
Nem szerettem volna liszttel, mert éppen léböjt után voltam, és most próbálkozom valami egészségesebb étel-élethez szoknom.
És azért is gondoltam, ez egy tökéletes recept akár ANYÁK napjára is, hiszen ezt még egy gyerek is meg tudja sütni!:))
A mostani VKF-ről végül is nem maradtam le, bár véletlenül akadtam rá  Orchidea konyhájában nemsokkal a kiírás végén, és  igen tetszik is az ötlet, mert jó kis nap elé nézünk...!:))

Hozzávalók:
3 darab közepes kuglóf formához
2 banán, kb 4 kanál barna nádcukor, 1 lime leve, kb 1-1,5 dl olívaolaj, fél vaníliarúd belseje, 1-2 tojás, 10 dkg szeletelt/ őrölt mandula, 10 dkg kókuszreszelék , pár kanál zabpehely, 1-2 tk sütőpor
mascarpone krém, méz /vagy édesítő, 1 lime leve, héja

Gránátalmás narancs torta

A franciák tartalette-nek hívják, mi pedig omlós tésztának.
Egyszerű és finom! Régebben készült már nálam málnás változata, ami nagyon bejött, ezért tovább kísérleteztem, pontosabban téliesített változatát sütöttem meg!

Hozzávalók:
Eredeti recept:10 dkg vaj, 20 dkg liszt,cs só,2 kanál barna cukor, 3 kanál hideg víz
Most (mirelit) leveles tészta
Töltelék: (frangipane, mandulás krém)10 dkg barna cukor, 10 dkg vaj; 10 dkg mandula, 1-2 tojássárga, 1 k  házi vanília eszencia
( ezeket jól kikeverem és az elősütött tésztára öntöm, majd vissza a sütőbe)
1 gránátalma ( csak a végén díszítésnek), 3 narancs, 1,5 bögre víz, 0,5 bögre cukor, 1 rúd vanília, 2 k méz
( a narancs szeleteket ebben a vaníliás szirupban főztem, amíg el nem főtt a víz teljesen, a kisült tortára halmozom))

Legközelebb este nem sajnálom az időt, és maradok az eredeti finom omlós tészta mellett, és kisebb
adagoknál!
 Így  egy igazi tömény tortát kaptam, sőt jól jött a kicsit sósabb alaptészta, mert nagyon édes lett!

Gránátalmás rizottó / tejberizs

Kifogytam egy ideje a rizottó rizsből, de valamelyik nap bedobtam egy zacskóval, így méltón akartam megünnepelni a jöttét! (Ez a recept már több hete készült, )

Ezért találtam ki, hogy gránátalmás legyen ,mert szerintem egy igazi kis ünnepi ételt varázsolok a kis piros bogyókkal megszórva. Nem azért tettem rá a grillázst, mert nem édes, sőt, azt már csak díszként funkcionált, mert igen tömény ez a kis adagnyi is!

Hozzávalók:
150 g rizottó rizs, 2 dkg vaj, 50 g barna cukor, 1 tk fahéj, 1,5 dl  tejszín, 2 dl  almalé, 1 narancs héja, 1 db gránátalma, 1 körte/ vagy alma / vagy aszalt sárgabarack , sok  mazsola, fél rúd vanília / vaníliás eszencia, szeletelt mandula

Nagyon szaftos, cuccos illatos lett, valami gyönyörűséges, nem?

Mandulás és Céklás madeleine aprósütemény

Az első kedvenc gasztro bloggeremnél (Az élet napos oldala)  láttam csodás fotókat erről a francia kis sütikéről, ami nem csak szép, de gyors és egyszerű is, ezért hát ideje volt már elkészítenem!
Ebben az évben vettem csak magamnak formát hozzá, ugyanis nem mindegy milyen formájú a sütemény.
Sőt, úgy gondolom , még az íze is mintha másképp alakul, ha egy ilyen kevert tésztát sütünk, akár tortának,vagy muffinnak...!

Hozzávalók: 5 dkg  liszt,  5 dkg mandula liszt 10 dkg vaj, 2 db tojás, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, pici só, közepébe lehet egy-egy mandulaszemet rakni.
A cékláshoz pedig 10 dkg lisztet  1-2 kanál céklaporral színesítjük.

A tojásokat egészben jól elkeverjük a cukorral, majd a többi hozzávalóval, végül a liszttel.
A tésztához sok helyen sütőport is raknak, de szerintem nem muszáj, illetve pihentetni szokták 10-20 percre, hogy besűrűsödjön. (Ez bevált!)

Mandulás szívbonbon

Ez a bonbon még a többi mandulással együtt készült, de csak most volt alkalmam felrakni.
Egyszerű, és mégis finom, nem kell hozzá sok minden, mégis mindenkinek ízlett!

Persze Valentin napra is elkészíthető, már csak a formája miatt is, de sokan nem szeretik ezt a napot kinevezni! Azok , mint én, bármikor elkészíthetik!

 Hozzávalók: 10 dkg étcsokoládé,10 dkg pirított mandula, mandulalikőr/aroma, sűrített tej(cukrozott)

Francia mandulás tortácska málnával

Amint megláttam, beleszerettem, nekem is  kell ez a sütike azonnal! (Gondoltam)
Mostanság elég kevés időm van, de este általában nekiállok, és sütök-főzök. (levezetésnek)  Sokszor sajnos
nem is lesz lefotózva, mert elfogy, nagyon el kell dugni, hogy esetleg másnap meg tudjam örökíteni.

Ez a tortácska egy francia krém, a frangipane (mandulás) krémtől francia, illetve  a vajas tészta is gyakori a süteményeikhez.


Hozzávalók:

Krém: 5 dkg vaj,  5dkg cukor, 5 dkg darált mandula, 1 tojássárgája, fél kanál vanília eszencia
Tészta:35 dkg vajas leveles tészta , 1  tojássárgája a kenéshez (25 dkg liszt, 15 dkg vaj, só,cukor, ha kell 1-2-3 kanál hideg víz)

Gyümölcs: eredetileg szilvával (+szilvalekvár) láttam, de én most málnával (+málnalekvár) készítettem.

Ebből az adagból 6-8 tortácska készült. (Nem túl sok!)

A tésztából pohárral köröket szaggattam, a közepén egy kisebb mélyedést nyomtam másik pohárral, a krémmel megtöltöttem (tojással megkentem), ráhalmoztam a gyümölcsöt is és a lekvárt is, majd 15  percig sütöttem.
Még melegében meg is kóstoltam, amint látjátok! Nagyon nagy elismerést kaptam a fiamtól, és meg is lepődtem, mert ezt a mondatot már párszor hallottam: )) "Ilyen finomat még sosem ettem!"

Minikuglófok : Segítsüti

Ez az én kis sütikém, amit szeretettel ajánlok a Segítsüti árverésre!

Az idei támogatott a Szemem Fénye alapítvány, akik gyermek hospice tevékenységet látnak el, azaz a nem gyógyítható betegséggel együtt élő gyermekek hátralévő életét igyekeznek megkönnyíteni.

Többször mondtam már, nagyon kedvelem a kicsi dolgokat, lehet az szappan, paradicsom vagy éppen süti.

A kuglófokat azért is kedvelem , mert legalább kétfajtája ismeretes, a kelt, illetve a kevert fajtája.
Most tartósságra törekedve természetesen a kevert összetevőkből állót választottam, mert igazán fontos, hogy nemcsak mutatós, de finom is legyen.
Amúgy én inkább a kelt tésztájúra szavazom, de jelen esetben ez praktikusabb és könnyebben megoldható volt.


Fogadjátok a háromfajta mini kuglófjaimat:

Csokis,   Kandírozott narancsos,  és Mandulás

A sütikre licitálni a Segítsüti oldalán lehet 2011. szeptember 17-20-ig. A licit az eddigiektől eltérően nem éjfélkor, hanem kedden 16:00-kor zárul!!

Minikuglófokhoz:
10 dkg vaj, 150 dkg cukor, 1 citrom héja, leve, 1 tasak vaníliás cukor, 2 egész tojás, 150 g sütőporos liszt

Kakaós: az alaptészta felébe kakaóport keverünk, olvasztott csokoládéval leöntjük és felváltva adagoljuk a formába.
Mandulás:5 dkg darált mandulát szórunk a tésztába.

Narancsos: kandírozott narancsokat keverünk bele, majd citrom+porcukor mázzal leöntjük.

Kb 6-8 db lesz belőle, a végén még porcukorral is megszórhatjuk.

Karamellás eperfagyi pisztáciával és karamelles mandulával

Az eper, mint tudjátok, fő kedvenc a csoki mellett, nem tudtam kihagyni, hogy ismét ne készítsek fagyit még belőle.
Először a karamellás mandula volt meg , azután jött maga az eperfagyi. Ugyanis ilyet még biztosan nem ettem, karamellára kicsi vajat és tejszínt öntöttem, majd hozzáturmixoltam az epret, megszórtam pisztáciával és betettem a mélyhűtőbe. Nem volt túl édes, így nagyon jól kiegészítette a karamellás mandula.

Hozzávalók: 3 kanál cukor (megkaramellizálva),  1 pohár tejszín, 3 dkg vaj, 25 dkg eper/szamóca,
2 kanál vágott pisztácia, 1 marék mandula,
(2 kanál cukor szintén karamellizálva és ebben a mandulákat megforgatva.)


A Heves Jeges című VKF 43. fordulójára készült ez a jeges kis nyalánkság is.

Mandulatortácska balzsamecetes fagyival

Ez egy igen egyszerű recept, ami senkinek sem újdonság, viszont mégis extra fincsi.
Szeretjük a mandulát, sokféleképpen használható és mindig mindenben más ízharmóniát csalogathatunk ki vele. Például milyen mennyei amikor a brokkolikrémlevesre szórjuk vagy amikor meleg-cukros formájában  rágcsáljuk!

Hozzávalók: fagyihoz: kb 400 ml natúr / görög joghurt, 1 narancs leve, 3 kanál balzsamecet, 3 kanál cukor
A mélyhűtőben fél óránként átkeverve lehűtöttem , kb 3 óra múlva már jó állapotú lesz!


Sütihez: 4 tojásfehérje (habbá verjük), kb 200 g őrölt mandula, 200 g cukor, mandulaaroma/likőr
Én most egy fém karikában sütöttem ilyen sütikéket.
(Ha elrontjuk a macaront, ez is lehet belőle!)

Mézes-Mandulás szívecske

A fehér csokoládé nagyon távol állt tőlem,  egészen 2011-ig. Most már elfogadom és használom is gyakrabban.
Ez a kis szivecske is egyszerű, de nagyszerű!
Az olvasztott fehér csokit megspékeltem pici mandulalikőrrel/ mandulaaromával, a töltelék pedig mandulakrém volt, mézzel édesítve!
(1 dl sűrített tej, 2-3 teáskanál gesztenyeméz, őrölt, pirított mandula, mandulalikőr (elhagyható)

Diókrémes bonbon rozmaringgal VKF 41.

Nemrég, pár napja vettem észre a VKF 41. kiírását Mézigörl-nél, melyben természetesen a MÉZ-nek kell
szerepelnie! Mivel szeretjük a mézet, mindenben el tudom képzelni, ezért máris belecsurgattam a következő
bonbonba, melyet még sosem ettem-készítettem.
Ez is premieres! Örülök, hogy még pont időben azaz ma befuthatok vele, persze virtuálisan...

Először ez is mandulakrémesnek indult, de aztán gondoltam egyet és dióval is kiegészítettem, persze ez el is nyomta a mandula ízét. De nem bánom, mert isteni lett!
5 dkg cukrot karamellizáltam, beledobtam (most) darált diót, de a tört , nagyobb darabos még jobb, pirított, tört mandulát összesen kb 10 dkg-nyit, kb. 1 dl tejszínnel felöntve, 2 evőkanál mézet, 1 kanál vajat hozzáadva olvadásig melegítve, majd hűtőben csücsültetve megvártam, amíg tölthettem a csokiburkokat.
Olvastam egy receptet rozmaringgal, de csak a felébe mertem tenni, mert a többiek mit szólnak majd hozzá....:)
Érdekes, és valahogy mégis passzol a dióhoz, igazi különleges csemegét lehet pár levélkével bolondítani.